Дойде ли края на есента и аз започвам да се чудя с какво да заменя зеленчуците.
По принцип гледам да ям предимно месо и зеленчуци, тук-там плодове, рядко паста и още по-рядко сладки работи. На практика се получава, че често ям гадни, вредни, но относително вкусни работи и качвам килограми.
Та въпросът ми е: С какво замествате зеленчуците през зимата? Дали това са някакви туршии, замразени зеленчуци или...?

С картофи шегата настрана, наистина сме отдадени картофоядци. Иначе туршии, да, макар че за мен те не влизат точно в категорията зеленчуци... Имахме най-доброто желание да сложим кисело зеле, но не ни се получи, така че ще трябва да купуваме най-вероятно. Иначе пресни зеленчуци като марули и домати избягвам да купувам през зимата; хем са с пластмасов вкус, хем кой ги знае с какво са натъпкани като стабилизатори.
Ние като цяло вкъщи нямаме ясно изразени сезонни хранителни навици, та основната разлика между лятото и зимата ни е смяната на пресните салати с туршии. Направо да ни се зачуди доц. Донка Байкова как още сме живи

През студените месеци замествам доматите, краставиците и салатките с моркови, зеле и цвекло, чат-пат ряпа. Плодовете са според сезона - ябълки, цитруси, рядко банани. Повече се включват и сушените плодове като кайсии, стафиди, сливи, фурми. Заленчуците са пак каквото има по пазара и му е сезон (логично, домати и краставици не купувам през зимата, имат вкус на гума, а за съдържанието не ми се ще изобщо да мисля), но по-често посягам към замразените зеленчуци. Туршии и всякакви консерви са отписани заради високото съдържание на сол и някои други химически субстанции. Избягвам картофите - 1 път седмично макс - заради високия гликемичен индекс. Останалото е бобови растения всакакви (и всеки ден от тях), кълнове на житни и други, царвично-оризови произведения и ядки (сурови, естествено ) Понякога също масло, сметана/свежо сирене, яйца (винаги обаче сурови).
Каго прибавя месото и пълнозърнестия хляб, както и обработени яйца и повече млечни, стила на хранене става пригоден и за мъжа ми

Картофи, боб, леща, паста (нея я ядем целогодишно), замразени зеленчуци, моркови и баници и пайове със солени и сладки плънки

Добре, че напоследък няма нормално брашно и не правя нищо тестено

Туршии не правя и не купувам, най-много да взема някое-друго пакетче краставички за руска салата.
Компоти също не правя, но мъжете обичат в чая/греяното вино да има резенчета плод и парче канела.

От зимните плодове детето обича лимони, грейпфрут и портокали, киви (ако е много кисело) и ябълки.
Аз предпочитам сладки ябълки и банани.

Като цяло - никак не е здравословно менюто ни

Как така няма свястно брашно? Не разбирам...

Нашето меню не се различава много-много от лятното. Естествено, няма домати и зелени салати, но пък стържем зеле и моркови чат-пат. Ако сме сколасали през есента и сме набухали фризера с печени и сурови чушки, бланширани карфиол и броколи, си хапваме от тях. Ама тая година не успяхме. Иначе си муаме същите неща като през лятото - месо, месо, месо (аз), хлебец, макаронки, колбаси и сирена (и двамата) и други такива. Бобец също си готвим, а откакто ЗМ преди няколко седмици ми сготви леща, май ще прибавим и този продукт към менюто.

Любимата храна на Алеко Константинов била кисело зеле с пастарма и червено вино. През зимните месеци адмирирам таквизи диети.

Моят основен проблем е, че не мога да заменя пресните зеленчуци. Опитвам чрез туршиите (обикновено домашно приготвени от някоя мама), но не достатъчно. И ефектът и при килограмите и в усещането е много отрицателен като изключа зеленчуците и ги заместя с месо, месо, месо и месо. Картофи аз лично не обичам особено, готвя ги чат-пат на народонаселението. Бобовете и други такива имаме периодично в менюто поне веднъж седмично. Проблемът идва в гарнитурките. Замразените зеленчуци не винаги ги уцелвам качествени. Зеле на салата означава после 3 дена да изглеждам бременна в 4 месец . Изобщо трагедия.
Иначе както повечето дали отговор и аз съм фен на тежките и мазни зимни храни, ама нали се опитвам и да изглеждам само закръглена, а не напълно кръгла...

Не виждам проблем! Слагаш по три-четири наденички на калпак и си готова.



А не ползваш ли Активия?

Аз за "Активия" имам много дълго и страшно отрицателно мнение, което не е за тази тема. Съжалявам, че само връщат парите, а не ги дават двойно, иначе щях да се постарая да ги одрусам.

А не само наденички слагам, но ми липсват зеленчуците. Това ми е голямата трагедия. Иначе аз се изхранвам предимно на месо и зеленчуци, не съм голям фен на оманджените неща, за разлика от мъжете.

Мацо, пробвай да бланшираш зелето, тогава не действа толкова о-бременяващо
И ние наблягаме на моркови, зеле, карфиол, цвекло, броколи, настъргани кисели ябълки с морков, гъби, маслини, целина, царевица. Има доста възможности. Картофите и на мен са ми фаворит във всякакви варианти и през всички сезони. Освен това варива, в т.ч. нахут. Хапваме си и купешки туршийки с кеф, особено краставички и кисело зеле, да ме прощава доцентката. В студовете много ме влече към гъсти супички тип борш и пъхам вътре всичко, което ми попадне пред очите. Ако питате Антон - кюфтенца и пак кюфтенца

Абе, ученото си е учено!

Благодаря ти, Точица, че ме подсети за ябълките с моркови, съвсем бях забравила за този вариант. А относно целината - не знам как се консумира. Аз я харесвам, но тъй като никой друг не я одобрява я ползвам само за подправка към някои манджи.
И, за малко да забравя, пак благодаря за идеята, ще бланширам и ще докладвам.

Целината можеш да я употребиш като вариант на салатата с карфиол: вариш, изстискваш, мачкаш, майонеза, горчица и консумираш

Целината може също така да се настърже с моркови или пък със сурово цвекло. Става вкусничко със зехтин и много лимон.

Зимата има и праз лук, който освен за готвене става и за салати.

Благодаря за идеите с целината на всички, които се отзоваха .
А празът, IPA, и аз много го тача, но след като нямам домашни консервирани домати, а купешките не стават за "онази" салата, го ползвам предимно за готвене.
Ако имаш други идеи за салата, освен доматената, сподели моля.

Мацо, сега е сезонът на о-бременяващите салати - от ряпз, цвекло, моркови и пр.

Пък аз много обичам замразени чушки, ползвам едни избушени, които са хубави като летните градински, пък и в плика има и червени, и зелени .
Пълня с каквото ми хрумне и ги подлагам на съвсем лека термична обработка, много са вкусни.

Маце, с праз лук може да се направи салата с маслини, с картофи, с бобови.