Тук могат да се обсъждат различните методи на обработка на храната:

-печене
-пържене
-варене
-задушаване
-консервиране

Някой да се сеща за още нещо?

Идеята ми хрумна от едно предаване по "Дискавъри", в което обясняваха, че за да запази и прояви своите вкусови качества всеки един продукт има специфично време на обработка, т.е. ако в една тенджера варим едновременно най-различни продукти, то едни ще могат да се приготвят отлично, но други ще останат недоварени или преварени, което пък се отразява на вкуса на така приготвената храна.

Зависи от тенджерата, например в Цептер можеш да приготвяш едновременно няколко продукта и накрая всички са готови без загуба на ценни вещества (поне според производителя). Аз съм склонен да им вярвам, но пък цената им е доста солена.

И така да е...А дали не може да се намери таблица с хранителните продукти и времето за обработка им?

Такива таблици има в книжките за микровълновите. Иначе за останалите видове техника според мен няма смисъл да се правят - всяка печка е различна. За продължителността на готвенето значение имат и съдовете, качеството на продуктите, вида им (дали са пресни, замразени, охладени, изсушени...)

По принцип мразя тенджерите под налягане, както и микровълновите печки, защото ми се струва неестествено това бързо готвене. Предпочитам готвенето на бавен огън, а ако е в пръстено гърне, става страхотно. Пробвайте боб в гърне, къкрил цяла нощ! Ще си оближете пръстите!

Според мен продължителната обработка уврежда храната!

Прниципно е вярно за повечето продукти, но...

Гледах едно предаване на BBC, в което се засягаше точно темата за обработка на продуктите. Оказа се например, че доматите са по-полезни, когато са готвени по-продължително време. Причината - на една от съставките, която е антиоксидант, се повишава съдържанието й при продължителното готвене на доматите. Там всъщност научих и за вредното влияние на маргарина.

Може би, ама ми е по-вкусно. И освен това - да сте виждали в кухните на професионалните готвачи тенджери под налягане?

А, бе, те и микровълнови нямат, но не мога да кажа, че са безполезни.

Микровълнестите печки ги признавам само за затопляне, но не и за готвене.

На мен микровълновата ми върши доста добра работа, въпреки, че е без грил и конвекция . Доста често готвя в нея и засега никой не се е оплакал (само да посмеят ). Само супите не ми се получават в нея, повечето манджички стават много бързо и са достатъчно вкусни.

Не отричам, че са удобни. Все пак ми се струва, че е неестествено някакси.

Jasen,имам няколко таблици - за печене на меса, за варива, тенджера под налягане....ако те интересува ще ги потърся и ще ти пиша. Иначе Бисквитка е права,за продължителностат много зависи от печката и от продуктите..
Колкото до "бързото" и "бавното" готвене не мога да се изкажа еднозначно.. Готвя както е по рецепта ..и по мой вкус..т.е.. ако ще е китайско естествено няма да го готвя докато се разкашка.,обаче онова Задушено зайче или капама ..или пък сърмички в глинен гювеч ..не бих казала ,че в тенджера под налягане ще са така вкусни (направо да се топят в устата).
Принципно, аз също считам,че продължителната обработка на храната вреди на полезните вещества, които организъма ни си извлича от нея..затова имено е хубаво да се набляга на салати, но само защото не е толкова полезно, трябва ли да се откажа от любимата ми капама?

Бих бил благодарен по-скоро за някакви таблици за готвене в микровълнова. За тенджера под налягане открих в нета.

И аз съм на това мнение.
Винаги се старая максимално да се придържам към китайския начин на обработка на храната при "пържене" (слагам го в кавички, защото всъщност само условно може да се нарече пържене) - бързо, в малко мазнина и при висока температура, която само обжарва продукта, а вътре е хрупкав.
По този повод предлагам да измислим някакъв термин за този вид "пържене".

Btw, да броим ли Иван Звездев за професионален готвач, защото има и микровълнова и тенджера под налягане, Ути с гаранция има тенджера под налягане, за микровълнова не съм сигурен, ама така или иначе аз не го считам за добър, та камо ли за професионален готвач.
Досега единствено като готвач ми е харесал един готвач, който гостува на Иван Звездев, мисля че се казваше Андре Токев.

А ще го патентоваме или ще чакаме сам да добие гражданственост?

Иска ли питане? Ще чакаме да придобие гражданственост, иначе току виж сме се изпокарали как да разделим парите от патента А пък личното ми мнение е, че интернет е място за open source...

Като спомена gotin и ме обзе ентусиазъм.ОБОЖАВАМ китайска кухня. Намирам я за изключително вкусна и здравословна.
А сега малко за жидивете кулинарна техникя:
Варене
Варенето е процес, на който се подлагат всички зеленчуци, меса, риби, птици и други. Продуктът, който ще се вари, се залива в съд с течност - вода, с предварително приготвен бульон или с мляко, след което се вари. В зависимост от това, с каква вода ще се залее хранителият подукт (например месо) - студена или топла, ще се получи силен (пълноценен) или слаб бульон.Ако месото се залее с със студена вода, докато заври, тя ще проникне между неговите тъкани и ще успее да разтвори и извле

Няма проблем - аз бих ги "разделил"..