Еклери - Теменужка

biskvitka · **Сготвено на:** 17 Дек, 2004 2:18 pm Пет

Най-напред, благодаря за еклерите!
Майка ми правеше подобен крем, с който пълнеше фунийки, само че нейния е с 3 яйца. Брашното е 7 с.л., а маслото - 125 г.
Хубавото на еклерите е, че може да се импровизира с пълнежа, аз лично смятам да направя поне с два вида крем.
А ето и една моя идея за крем:
Сварява се гъсто ароматно нишесте и отгоре се слага малко масло, за да не се покрие с ципа. След като изстине, към него се добавя разбита течна сметана. Получава се много нежен мус.

ludetina · **Сготвено на:** 17 Дек, 2004 3:08 pm Пет

Мерси за уточненията!

За такъв крем-нишесте,масло,сметана-за първи път чувам :oops:

.
Предполагам,че сметаната е на око,кой колкото пухкаво желае да му бъде ?

biskvitka · **Сготвено на:** 17 Дек, 2004 4:48 pm Пет

Ами аз го измислих :oops:

, макар че нищо чудно, да съществува отдавна. Гледам сметаната да не е повече от 50%, че става много калорично. Между другото, става и със сметана на прах. Маслото е много малко, колкото да се покрие с много тънък слой повърхността на нишестения крем, може и без него, но ще трябва да се маха кората отгоре.
А милиноподобните питчици, които си мислех, че са мое откритие, се оказаха аджарски ватрушки

.

Еклери - Теменужка

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?