Гауда е холандско сирене, тип кашкавалено. Продава се като "младо", "средно" и "старо", което ще рече с различна степен на узрялост. Младото е с най-мек вкус и бледожълто на цвят, а старото е със силно изразен вкус, без да е горчиво или миризливо, и наситен тъмножълт до оранжев цвят. При по-узрелите пити от време на време има малки до средни дупки, но не толкова много като при Ементала например.
Произвежда се масово, не само в Холандия, но и в Германия. Има даже и български производител. И макар че не е някаква луксозна стока, тукашните търговци яко му надуват цената, специално на холандското. Килото върви към 18-20 лв., при цена в Германия например 6 евро/кг.

Ами??? Адашка, значи Да ти кажа, не са се задържали толкоз дълго, но не виждам причина да не станат и студенки за мезе за по-високоградусови питиета. Може да им боцнеш по една клечица за по-лесно топене в сосчето.

В Гърция холандската гауда е най-евтина от всички възможни твърди и меки сирена, и понеже се доближава най-много до нашия кашкавал, най-много ядем от него, и слави Богу, цената му е около 4.5 евро Ементала е с по-светъл цвят и с по-слаб вкус, не ми допада особено.