[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 3920: file_get_contents(http://kulinar.bg/?load=Open::Services::RightForumWidgets): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 503 Service Temporarily Unavailable
Гъбите на Бо (фаршировани гъби)
Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 24 Авг, 2019 1:57 am Съб

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 27 мнения ]  Към страница 1, 2  Next
Message
Сготвено на: 10 Яну, 2006 2:39 pm Вто 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
Чудех се дали да я пусна тази рецепта, защото е срамно елементарна, но пък е вкусно. Бо Нилсен, влюбен в красивата ми племенница, датски симпатяга, чиято майка е професионален готвач - т.е. научен е на вкусотии, стана техен върл фен и искаше непрестанно да му ги правим. Затова ги кръстихме на него.

10 печурки ок.6-7см в диаметър
1 чаша настърган кашкавал или друго жълто сирене
1/2ч.л. вегета, ч.пипер, 2-3 стръка копър /може и сух/

Пънчетата се отстраняват и шапките на гъбите се издълбават, така че стените да останат съвсем тънки. Всичко останало се пасира или се накълца възможно най-ситно и печурките се пълнят плътно със сместта. Слагат се в намазнена тавичка и се запичат. Поднасят се задължително горещи.

Странно, но вкусът е различен от пълнени неиздълбани гъби :roll:.


 Profile  
 
Сготвено на: 10 Яну, 2006 7:38 pm Вто 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
Единствената ми забележка, както обича да казва мосю Лейзи, е за вегетата. Не виждам, защо трябва да се слага глутамат към тези и без това прекрасни гъбички.


 Profile  
 
Сготвено на: 10 Яну, 2006 11:13 pm Вто 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
Алеко написа:
Не виждам, защо трябва да се слага глутамат към тези и без това прекрасни гъбички.
Натриев глутамат се слага в манджите, за да "подсили" естествените вкусове. Той е почти задължителен за китайската кухня, както и за повечето азиатски кухни. Много западни източници сочат, че мононатриевия глутамат (както е пълното му име) предизвиква алергични реакции и натравяния, въпреки че не е научно доказано.

В нашето семейство ползваме често разни подправки от типа на Вегета, които най-често слагаме в супи и манджи. Но Вегета си е мерцедесът на глутаматите :lol: :lol: :lol:.


 Profile  
 
Сготвено на: 10 Яну, 2006 11:55 pm Вто 

Готвач

Offline
Готви от: 06 Дек, 2005 7:08 am Вто
Мнения: 738
Естествен източник на глутамат са пилешките кости.
Така е бил добиван от най-дълбока древност в Китай - известен е още като китайска сол.
Сега се произвежда от генномодифицирани батериални култури и понякога лошопречистеният продукт( съдържащ чужди белтъци) предизвиква алергични реакции( някъде скоро, не по повод глутамата, четох за японска фирма, рухнала поради промяна на технологията за пречистването на продукт с цел икономия и ускоряване на технологичния процес, което за съжаление довело до масови алергии).
Не ми се мисли въобще каква хранителна среда подготвят за културите произвеждащи такива продукти. Преди няколко години в Белгия, ли, във Великобритания, ли, изтеглиха от суперите цялата американска лимонада 8) поради съмнения за алергична реакция от лимонена киселина, получена чрез биотехнологии. Лимонената киселина, за съжаление, не са измислили как да я правят от нафта, а винената киселина( която знаем като лимонтузу) няма ОНЯ вкус.

Но глутаминовата аминокиселина е една от незаменимите 20, така, че по някакъв начин човек трябва да си я набавя.

Които имат проблеми с мононатриевия глутамат да наблягат на пилешкото...


 Profile  
 
Сготвено на: 11 Яну, 2006 2:43 pm Сря 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
Алеко написа:
защо трябва да се слага глутамат

Като се замисля, не е задължително, но аз често го използвам, буквално във всичко, просто съм си внушила, че без него вкусът се губи. Нямах представа, че има нещо общо с пилешкото...


 Profile  
 
Сготвено на: 11 Яну, 2006 2:48 pm Сря 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
to4ica написа:
Алеко написа:
защо трябва да се слага глутамат

...просто съм си внушила, че без него вкусът се губи.
Не си си внушила - така Е (621) :lol:! Само че не губи вкусът без него, а се подсилва с него ;).


 Profile  
 
Сготвено на: 11 Яну, 2006 9:26 pm Сря 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 03 Юни, 2004 4:24 pm Чет
Мнения: 1472
Location: София
:) Точно ,защото забелязах как без него вкусът се "губи" ,си наложих преди година- година и 1/2 , да се откажа от бульончетата и въобще разни "вегети" (или по -точно максимално да ги огранича).Струва ми се ,че всички манджи, на които сложа от този подобрител си приличат на вкус.. :roll: може да си въобразявам де.Използвам ,я само ако нещо ми ''куца" в ястието..и да не бера срам пред гладниците.. :oops: :twisted:

А,иначе по рецептата..задължително ,ще я пробвам!Много обичам семпли манджи. Номера с издълбаването много ми допада ,точно фактът ,че пълнежът е така малко ,при пълнените гъби, не ме прави отявлен техен почитател. :) Ще докладвам и ще спазвам рецептата то4но,щом То4ица казва "вегета"..нека бъде така!


 Profile  
 
Сготвено на: 14 Яну, 2006 1:21 pm Съб 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
ludetina написа:
:)
...точно фактът ,че пълнежът е така малко ,при пълнените гъби, не ме прави отявлен техен почитател. :)


И аз падам да има повече "екстри", иначе се получава в повечето случаи дебело месо гъба и нещо малко вътре :lol:


 Profile  
 
Сготвено на: 15 Яну, 2006 5:55 pm Нед 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
Image


to4ica Благодаря!


Attachments:
Гъбите на Бо (фаршировани гъби).jpg [76.62 KiB]
Not downloaded yet
 Profile  
 
Сготвено на: 15 Яну, 2006 6:25 pm Нед 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
marabu написа:


to4ica Благодаря!


Птиче, естет си ти - и в кулинарията, и във фотографията! :clap: Бо ако види тази снимка, мигом ще долети на крилете на лакомията :lol:


 Profile  
 
Сготвено на: 15 Яну, 2006 6:33 pm Нед 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
:oops: благодаря. Вече са изядени.. добре , че успях да снимам :!:


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Яну, 2006 11:28 am Пон 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 03 Юни, 2004 4:24 pm Чет
Мнения: 1472
Location: София
Марабу , браво на теб ..изглежда фантастично!
А за вкуса ,знам от опит!Стархаотно е! То4ице , благодаря ти много за идеята! Ве4е задължително ще дълбая гъбите. 8) Много вкусно беше и пълнежът е един такъв леко въздушен, семпъл, деликатен..абе разкош.. :)
Благодаря ти ,че ме отвори на тази хватка! :kiss:


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Яну, 2006 7:55 pm Пон 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
ludetina написа:
Ве4е задължително ще дълбая гъбите...
Благодаря ти ,че ме отвори на тази хватка! :kiss:


Радвам се, че ти е харесало, лудетинчо, дълбай, дълбай :lol:


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Яну, 2006 8:44 pm Пон 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
marabu написа:
forum.kulinar.bg/files/_____179.jpg


to4ica Благодаря!


Лелееее, Пиле Шареноооо! Нашият фотограф ще позеленее от завист! :mrgreen:


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Яну, 2006 9:29 pm Пон 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
Алеко ще почерпя :!: :!:


 Profile  
 
Сготвено на: 17 Яну, 2006 6:38 am Вто 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
marabu написа:
Алеко ще почерпя :!: :!:


Сега през зимата употребявам :jump2: , а иначе - :cheers:


 Profile  
 
 Рецепта: за глутамината
Сготвено на: 15 Юни, 2008 4:17 pm Нед 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 08 Окт, 2006 10:42 pm Нед
Мнения: 87
Location: софия
абе азе мислим ако е вреден тия китайца нема да са два милиарда,


 Profile  
 
Сготвено на: 15 Юни, 2008 6:19 pm Нед 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 04 Яну, 2005 6:09 pm Вто
Мнения: 1172
Location: Пловдив
гоце написа:
абе азе мислим ако е вреден тия китайца нема да са два милиарда,

Може па да са два милиарда, па да ги прави по-тъпи, щото голем народ, па все умни (като назе...) нема да се управляват лесно...


 Profile  
 
Сготвено на: 15 Юни, 2008 8:02 pm Нед 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 12 Май, 2008 9:52 am Пон
Мнения: 157
Рецептата ми звучи страшно вкусно, обаче съм безмълвна пред НЕВЕРОЯТНАТА снимка!!! Направо свалям шапка (нищо, че като дама най-много би ми отивало да подпра китка към челото и да припадна от възхищение). Усещам, как Кабал ще ни готви гъбки!!!
НО... без Е621! Не, че смятам, че той ще ми отрови мозъка (все пак нещата не стават точно така), обаче има позитивна връзка между употребата на МНГ и BMI (логично - като е вкусно, ядеш повече, особено ако и някое питие ти отваря апетита - аз съм живия пример). За справка - Wikipedia


Last edited by Лени on 15 Юни, 2008 10:19 pm Нед, edited 1 time in total.

 Profile  
 
Сготвено на: 15 Юни, 2008 10:08 pm Нед 

Дегустатор

Offline
Готви от: 06 Май, 2006 9:26 am Съб
Мнения: 329
Лени написа:
обаче има позитивна връзка между употребата на МХГ и BMI (логично - като е вкусно ядеш повече, особено ако и някое питие ти отваря апетита - аз съм живия пример). За справка - Wikipedia

Имаш предвид не МХГ а МНГ според мен.


 Profile  
 
Сготвено на: 15 Юни, 2008 10:21 pm Нед 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 12 Май, 2008 9:52 am Пон
Мнения: 157
Готово! Поправено и с подобрена пунктуация... :oops: :P


 Profile  
 
 Рецепта: за гъбите
Сготвено на: 15 Юни, 2008 10:45 pm Нед 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 08 Окт, 2006 10:42 pm Нед
Мнения: 87
Location: софия
без да обиждам никой ама доста спаружени ме си виждат тия гъби. така ли требва да бидат. питам я.


 Profile  
 
 Рецепта: Re: за гъбите
Сготвено на: 15 Юни, 2008 11:51 pm Нед 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 04 Яну, 2005 6:09 pm Вто
Мнения: 1172
Location: Пловдив
гоце написа:
без да обиждам никой ама доста спаружени ме си виждат тия гъби. така ли требва да бидат. питам я.

А ти къде си виждал неспаружени печени гъби, питам я?


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юни, 2008 10:11 am Пон 
User avatar
Шеф (Chef)

Offline
Готви от: 21 Фев, 2007 1:12 pm Сря
Мнения: 1760
Location: София
гоце написа:
абе азе мислим ако е вреден тия китайца нема да са два милиарда,


Не съм "експрес", щото не съм ги готвила, но спаружването, според мен, идва от факта, че са издълбани почти до кожа и няма какво да ги държи опънати.


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юни, 2008 11:32 am Пон 
User avatar
Шеф (Chef)

Offline
Готви от: 04 Яну, 2005 9:41 pm Вто
Мнения: 2213
Колкото пъти съм пекла гъби, без да са издълбани, винаги се спаружват. Все пак при печене се изпарява водно съдържание.


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 27 мнения ]  Към страница 1, 2  Next

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB