Чудех се дали да я пусна тази рецепта, защото е срамно елементарна, но пък е вкусно. Бо Нилсен, влюбен в красивата ми племенница, датски симпатяга, чиято майка е професионален готвач - т.е. научен е на вкусотии, стана техен върл фен и искаше непрестанно да му ги правим. Затова ги кръстихме на него.

10 печурки ок.6-7см в диаметър
1 чаша настърган кашкавал или друго жълто сирене
1/2ч.л. вегета, ч.пипер, 2-3 стръка копър /може и сух/

Пънчетата се отстраняват и шапките на гъбите се издълбават, така че стените да останат съвсем тънки. Всичко останало се пасира или се накълца възможно най-ситно и печурките се пълнят плътно със сместта. Слагат се в намазнена тавичка и се запичат. Поднасят се задължително горещи.

Странно, но вкусът е различен от пълнени неиздълбани гъби .

Единствената ми забележка, както обича да казва мосю Лейзи, е за вегетата. Не виждам, защо трябва да се слага глутамат към тези и без това прекрасни гъбички.

Натриев глутамат се слага в манджите, за да "подсили" естествените вкусове. Той е почти задължителен за китайската кухня, както и за повечето азиатски кухни. Много западни източници сочат, че мононатриевия глутамат (както е пълното му име) предизвиква алергични реакции и натравяния, въпреки че не е научно доказано.

В нашето семейство ползваме често разни подправки от типа на Вегета, които най-често слагаме в супи и манджи. Но Вегета си е мерцедесът на глутаматите .

Естествен източник на глутамат са пилешките кости.
Така е бил добиван от най-дълбока древност в Китай - известен е още като китайска сол.
Сега се произвежда от генномодифицирани батериални култури и понякога лошопречистеният продукт( съдържащ чужди белтъци) предизвиква алергични реакции( някъде скоро, не по повод глутамата, четох за японска фирма, рухнала поради промяна на технологията за пречистването на продукт с цел икономия и ускоряване на технологичния процес, което за съжаление довело до масови алергии).
Не ми се мисли въобще каква хранителна среда подготвят за културите произвеждащи такива продукти. Преди няколко години в Белгия, ли, във Великобритания, ли, изтеглиха от суперите цялата американска лимонада поради съмнения за алергична реакция от лимонена киселина, получена чрез биотехнологии. Лимонената киселина, за съжаление, не са измислили как да я правят от нафта, а винената киселина( която знаем като лимонтузу) няма ОНЯ вкус.

Но глутаминовата аминокиселина е една от незаменимите 20, така, че по някакъв начин човек трябва да си я набавя.

Които имат проблеми с мононатриевия глутамат да наблягат на пилешкото...

Като се замисля, не е задължително, но аз често го използвам, буквално във всичко, просто съм си внушила, че без него вкусът се губи. Нямах представа, че има нещо общо с пилешкото...

Не си си внушила - така Е (621) ! Само че не губи вкусът без него, а се подсилва с него .

Точно ,защото забелязах как без него вкусът се "губи" ,си наложих преди година- година и 1/2 , да се откажа от бульончетата и въобще разни "вегети" (или по -точно максимално да ги огранича).Струва ми се ,че всички манджи, на които сложа от този подобрител си приличат на вкус.. може да си въобразявам де.Използвам ,я само ако нещо ми ''куца" в ястието..и да не бера срам пред гладниците..

А,иначе по рецептата..задължително ,ще я пробвам!Много обичам семпли манджи. Номера с издълбаването много ми допада ,точно фактът ,че пълнежът е така малко ,при пълнените гъби, не ме прави отявлен техен почитател. Ще докладвам и ще спазвам рецептата то4но,щом То4ица казва "вегета"..нека бъде така!

И аз падам да има повече "екстри", иначе се получава в повечето случаи дебело месо гъба и нещо малко вътре

to4ica Благодаря!

Птиче, естет си ти - и в кулинарията, и във фотографията! Бо ако види тази снимка, мигом ще долети на крилете на лакомията

благодаря. Вече са изядени.. добре , че успях да снимам

Марабу , браво на теб ..изглежда фантастично!
А за вкуса ,знам от опит!Стархаотно е! То4ице , благодаря ти много за идеята! Ве4е задължително ще дълбая гъбите. Много вкусно беше и пълнежът е един такъв леко въздушен, семпъл, деликатен..абе разкош..
Благодаря ти ,че ме отвори на тази хватка!

Радвам се, че ти е харесало, лудетинчо, дълбай, дълбай

Лелееее, Пиле Шареноооо! Нашият фотограф ще позеленее от завист!

Алеко ще почерпя

Сега през зимата употребявам , а иначе -

абе азе мислим ако е вреден тия китайца нема да са два милиарда,

Може па да са два милиарда, па да ги прави по-тъпи, щото голем народ, па все умни (като назе...) нема да се управляват лесно...

Рецептата ми звучи страшно вкусно, обаче съм безмълвна пред НЕВЕРОЯТНАТА снимка!!! Направо свалям шапка (нищо, че като дама най-много би ми отивало да подпра китка към челото и да припадна от възхищение). Усещам, как Кабал ще ни готви гъбки!!!
НО... без Е621! Не, че смятам, че той ще ми отрови мозъка (все пак нещата не стават точно така), обаче има позитивна връзка между употребата на МНГ и BMI (логично - като е вкусно, ядеш повече, особено ако и някое питие ти отваря апетита - аз съм живия пример). За справка - Wikipedia

Имаш предвид не МХГ а МНГ според мен.

Готово! Поправено и с подобрена пунктуация...

без да обиждам никой ама доста спаружени ме си виждат тия гъби. така ли требва да бидат. питам я.

А ти къде си виждал неспаружени печени гъби, питам я?

Не съм "експрес", щото не съм ги готвила, но спаружването, според мен, идва от факта, че са издълбани почти до кожа и няма какво да ги държи опънати.

Колкото пъти съм пекла гъби, без да са издълбани, винаги се спаружват. Все пак при печене се изпарява водно съдържание.