Избира се най-тънката прясна сланина, а може само кожички. Нареждат се в буркани с прибавка на чесън и дафиннов лист. Прави се саламура от 5 части вода и 1 част сол (може и със зелева чорба, ако не е много солена, прибавете малко сол на вкус). Залейте сланината и стерилизирайте 20 мин. Когато решите, отворете буркана, оваляйте сланината в подправки иииииииииииии наздраве.

Така нищо няма да се получи,най-много да хванете трихинелоза от недоварената сланина.
Пиша това неслучайно,защото познавам качеството на ветеринарния контрол в БГ.
Когато купувате месо от магазина,трябва да знаете,че въобще няма гаранция,че месото е изследвано и проверено,въпреки,че има ветеринарен печат.Освен това,някои месари купуват по-евтино месо от частни лица и направо го вкарват в магазина.Трябва още да знаете,че домашните прасета също могат да се заразят с трихинелоза,ако изядат някой случайно попаднал плъх в кочината.Това вие няма как да го знаете.Затова.,винаги подлагайте месото на достатъчна топлинна обработка,която да унищожи паразитите.20 минути в никакъв случай не са достатъчни за тази цел.
За да се получи действително вкусно мезе от сланината,тя трябва да претърпи няколко дневна обработка,третиране със сол.Осоляването на сланината може да бъде сухо,или влажно - в саламура.Но тези подробности прочетете другаде.

Много вкусна става сланината , когато е без кожа.Парчетата се поставят в тенджера и на дъното сипваме прясно мляко и зелев сок.Варим на не много силен котлон около 6-7 минути.Отцеждаме и веднага овалваме със смлян черен пипер, сладък червен пипер,кимион,смлян чимен.
Поставяме в пликчета от 1 л , които са за фризер и съхранявме на студено.После е лесно трябва ни остър нож, дъска за рязане, хубаво домашно винце.Всяко парченце тънко нарязана сланинка поставяме върху препечена филийка натрита с чесън и .....сбогом чиста съвест