Искам да ви предложа една приятна рецепта ( на Раймон Вагенщайн) за разнообразяване на седмичното меню, особено сега когато тиквичките започват вече да втръсват (поне на мен,не съм им голяма почитателка).



Панирани тиквички по френски

Необходими продукти: (4 порции)

4 средно големи тиквички
200 гр. брашо
1 ч.ч. хладка вода
сол
сок от един лимон
олио за пържене
1 белтък
3 с.л. нарязан магданоз
прясно смлян черен пипер

За соса:

1 малка глава лук
3-4 домата
1/2 ч.л. сол
2 с.л. зехтин
1 с.л. масло
3-4 скилидки чесън
2 с.л.нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Най -напред приготвяме панировката-смесваме брашното с 1 с.л. олио,1/3 ч.л. сол и водата ,като разбъркаваме докато се получи гладка гъста каша.Оставяме да престои 2 часа.
Нарязваме тиквичките на колелца (около 1/2 см.),посоляваме,подправяме с черния пипер,лимоновия сок и магданоз и оставяме да отлежат 1 час.
Разбиваме белтъка на твърд сняг,и го смесваме внимателно с панировката.Отцеждаме тиквичките ,потапяме ги в сместа и ги пържим на средно силен огън,докато се зачервят.
За соса:Нарязваме лука,наситно и го запържваме до златисто,добавяме накълцаните домати и счукания чесън.Подправяме на сол и оставяме да къкри за 15мин.
Отцеждаме тиквичките добре в/у салфетка и ги сервираме топли със соса за гарнитура.

Това е рецептата..единствената промяна,която направих е, че добавих босилек към соса.За сведение тиквичките стават леко хрупкаи.

Приятен апетит!

Наскоро открих функцията "Любими рецепти" и тази рецепта отива право там. Като се върна след ремонта в къщи, това ще е едно от първите неща, които ще сготвя!

Защо да чакаме толкова много време? Не може да го направиш на събирането?

Що аз? Нека Лудото Рибе си ги направи.

Докладвам:
за да не хрупат тиквичките, ги нарязах много тънко - около 2-2,5 мм. Ама те пак си хрупаха . Не ми стигна тестото, защото резените бяха повече, пък се оказа, че няма и брашно... Допържих ги с царевично брашно (на тая хватка ме научи админа ) и не бяха никак лоши.
Поднесох ги със сос от кисело мляко, нямах сили да варя домати след безкрайното пържене.
На мен лично ми харесаха. Препоръката на семейството е да правя патладжани по същия начин, смятат, че ще е по-вкусно.
Панировката е много, много хубава , мисля, че може да се използва за много неща
Благодаря, Лудетина!

Съжалявам,но няма да стане..макар много да ми се иска .На който му се хапват,ще трябва да положи малко собствени усилия.

Кое няма да стане? Да направиш тази вкуснотия на събирането? Защо? Мързи ли те, що ли?

Бисквитке,мерси ,заслугата не моя обаче.. Панировката наистина е хубава,особенно ,ако се овкуси допълнително-универсална е. Какво стана с тези с киселия квас?
За патладжани ..ще ми интересно да пробвам,само си мисля -след като тиквичките бяха хрупкави,а те са доста по- крехки от патладжана..дали той няма да е суров? Патладжан с царевишно брашно обаче е трепач..
Знаеш ли като ги пържих на не толкова силен огън,не бяха толкова хрупкави,а и лимона ги омекотява допълнително,но ме хванха бесните-не мога да вися цяла вечност до печката.. Следващия път определено ще ги нарежа на по- тънко.

Алеко,като изключим ,че не обичам да готвя на непознато място..тогава стават най-големите резили.. ,просто най-вероятно няма да мога да дойда на сбирката..

Чакай, та още не сме решили кога ще правим срещата! А защо се притесняваш да готвиш на непознато място? То у дома всеки знае! Та ние няма да се състезаваме я! Само ще си хортуваме и ще си готвим и ще си хапваме и ще си пийваме и ... тези три неща...

За хрупкавите тиквички: Много повече ги харесвам, отколкото разкашканите.

Същия ден пекох хляб и новата порция квас още не беше вкиснала .

Иначе панировката, която измислих в неделя е чудна. Тогава панирах риба за малкото. Тестото се прави от ВКИСНАЛ квас (който по принцип не се използва за месене, щото от него хлябът не се надига и затова се изхвърля), с още малко брашно и много подправки: червен и черен пипер, малко доматено пюре, зеленийка (напр. кориандър или риган), сол.

С патладжаните няма да има проблем, ако ги посоля и оставя да се отцеди горчивият сок. И друг път съм ги панирала, много добре се изпържват отвътре. За сандвичи са супер!

Еее не ,край -ясно е че сама си го изпросих..който спомене патладжан в близките 2 седмици...
Предполагам си права-след като за бюреците се изпържва добре..просто тази панировка е малко по корава.. Ясно ще се пробва за да се стигне до истината!

[hide]П.С.Вие вече и риба ли ядете?Или панировката го заблуди.. [/hide]

Това не го разбрах
Не можеш или не трябва да ядеш патладжани?
Ние също в момента не купуваме, просто цената им все още ме смущава (Патладжанът не е като тиквичка, за да купиш само един брой ).

[hide]Изяде цели 20 грама, сигурно щеше да хапне и още, но горкото, попадна на костичка, а уж бях огледала внимателно филето [/hide]

И двете-едната причина вече си я посочила,а другата е от диетини съображения.. ..като стане дума за п...ни..и ставам като зомби. Не мога да спра да ям,и да ям...

[hide]Леле цели 20 грама..айде следващия път 30..и така докато му се услади,че да не можеш да дръпнеш чинията от ръчичките му.[/hide]