Оказва се, че "рататуй" е типично провинциално френско ядене, което се превежда като "лошо ядене", "плюскане", но и като "рагу от патладжани и др. зеленчуци".
Това ястие допуска твърде много варианти и разновидности, включително и във вид на омлет, с различни добавки на шунка, кайма и други месни продукти.


РАТАТУЙ
=============
(патладжани с с домати, червени чушки и тиквички)
Продукти:
1 голям патладжан, обелен и нарязан на едри кубчета,
1 голяма тиквичка, обелена и нарязана на едри кубчета,
2 червени чушки, нарязани на ситни кубчета,
1 гл. лук, нарязан наситно,
2 с.л. зехтин
100 гр. постна шунка на малки кубчета,
2-3 домата, обелени и нарязани на кубчета,
босилек и риган, по възможност пресни,
чесън,
1 пакет бутертесто ( 2 листа)
1 яйце.

Приготвяне:
Патладжана, тиквичката, чушките и лука се заливат с вряла вода почти да ги покрие. Варят се около 5 мин. като периодически се разбъркват докато лукът омекне. Добавят се доматите и варенето продължава като се намалява огъня и не се слага капак на тенджерата.
Вари се още около 5 мин. или докато се изпари цялата течност.
Добавят се подправките, нарязаната шунка, поръсва се с черен пипер и се охлажда.
Листата бутертесто се разстилат върху плот, напудрен с брашно.
С остър нож се нарязват 24 правоъгълника и се слагат в тавичка.
Яйцето се разбива с 1 с.л. вода и с получената смес се намазват правоъгълниците. От част от корите се нарязват ивички, които се поставят накръст върху всеки правоъгълник. Пекат се около 15 мин. в загрята фурна до златисто. Изваждат се, оставят се да се поохладят, обръщат се и отново се запичат за 3 мин.
Върху чинията за сервиране се поставя един правоъгълник, върху него се изсипва от рататуя и се покрива с друг правоъгълник.


[hide]Лично на мене този рататуй като технология твърде много ми прилича на нашенското (балканско) имамбаялдъ. Имам предвид и съдържанието на зеленчуци, и приготвянето донякъде. За мене имамбаялдъто е къде-къде по-вкусно ядене.
Всъщност рататуя е май окепазено имамбаялдъ...
Ами, какво да ги правиш, французи, не разбират от вкусни балкански гозби... [/hide]

Тази рецепта е преведена от руски кулинарен сайт.
Коментарите са си мои.

Ако питаш пък мен, и двете не ги харесвам особено.

Как така не харесваш Имамбаялдъ?Нали знаеш как се превежда-"имамът припадна" т.е. толкова било вкусно че имамът се строполил в несвяст когато го опитал.. .Аз,го обожавам-стига да е сготвен както трябва. Предпочитам го приготвен по връткавия начин-

Този начин на сервиране е интересен..аз комбинации с бутертесто и патладжани много харесвам,макар да идва малко мазничко.. (говоря за бутертестото по принцип)Все пак предпочитам без шунка,по -вкусно е според мен,същото се отнася и за имамбаялдъто-направо е кощунство да му сложиш кайма или друго месо вътре.

Присъединявам се към мнението на Уфсътъ - патладжанкиъте и без туй са си тежичко ядене, а какво ще стане и като прибавим и шунчица, па била тя и постна. Какво всъщност означава постна шунка?
(И защо Рибата си е сменила козината!?)

Присъединявам се към тебе.
А снимката е направо супер!!!
Веднага предизвиква спонтанно и самопроизволно (като на кучето на Павлов) слюноотделяне...

Снимката за съжаление не е моя... Тази година още не съм правила,а досега не съм се сещала да си снимам произведенията,тази практика я придобих отскоро,забелязва се че е много по приятно рецептата да е илюстрирана..и покрай Бисквитка се запалих и аз със филмирането.
Ясене,не мога да кажа толкова крайно ..има толкова много вкусни рецепти с месо .На прима виста се сещам за Гръцка мусака (така наричам мусаката с патладжани),Мувади в патладжан,Пълнени с кайма (имаше някакво гръцко име но не се щам как беше),Агнешка баклава,модификацията ми на овчарски пай,Гръцката палачинкова торта,Пастел де меринджена,като добавиш малко нарязан на кубчета патладжан към сос Болонез става убиец...много още мога да изброявам.
Причината да не искам да слагам в рататуя,имамбаялдъто,пармиджанито от сини домати месо, е -защтото 1.Така са по- вкусни и 2.Ако слагаме винаги едини и същи продукти-къде е разнообразието.. .

А, бе я го остави този псевдовегетарианец. То, какво може да се очаква от канибал:grill:-вегетарианец

Аз пък все си мислех, че припаднал, защото му станало тежко от мазните патладжани.

Присъединявам се към въпроса на Канибала: Защо Лудото Рибе се е превърнало в Луда Уфсъ?

За патладжани и убивам.. .Ако ги отцедиш добре,не са чак толкова мазни.
Колкото до аватара-не обичам еднообразието,отегчавам се .Харесва ми да семням аватра според настроението си!
[hide]Сетете се къде отивам утре ..по новия ми аватар..[/hide]

Папуцаки?

[hide]Ако отиваш там - блазе ти! Но дори и да е по-близо - пак ти блазе - приятна почивка![/hide]

Ако ме питате мене туй Рататуй си е точно някакво такова, дето можеш да си сложиш туй-онуй в тенджерата - важното е да има и патладжан и все Рататуй ще се получи. Важното е как ще го сготвиш.
У нас патладжаните също са на особена почит. Мога да споделя с вас моята технология за диетично "пържене" на патладжани. Правя и правя баница с патлаждани и понеже си няма име - може да я кръстим Рататуй 4 , но т.к. си е чисто моя измислица, (е, възможно е и някой друг да е измислил нещо подобно), ще сложа рецептата при баниците, имам предвид, че няма нищо общо с международната кухня.

А ще го направиш ли?

За да няма повече объркване относно наименованията на манджи с патладжан, предлагам да се казват "Туй-онуй". Звучи почти като Рататуй, ама си е българско. И франсетата да не ми се правят на толкова отворени! Ratarouille! Ха!

Да, щом намеря време.