Рецепта за върли хищници

800г телешка плешка, на тънконарязани и добре начукани парчета
2 в.ч. добро сухо червено вино
2 гл. лук на дебели резени
1 дафинов лист

За плънката:
300г едросмляна телешка кайма
100г бекон на малки кубчета
2 яйца
3 ск. счукан чесън
1 ч.ч. едра галета
2 с.л. ситно нарязан магданоз
сол, кимион, черен пипер, олио

В дълбок тиган се запържват каймата, беконът, чесънът и галетата. Когато променят цвета си, към сместта се прибавят яйцата и подправките и се загряват на силен котлон с бъркане ок.30сек.
С тази плънка се завиват на рулца парчетата телешко месо, завързват се с конец или се набучват с метално шишче. Запържват се във вряло олио за 4-5 минути и се нареждат в широка тенджера върху поставения на дъното лук. Заливат се с виното и малко вода, прибавя се дафиновият лист, щипка захар и сол и се задушават на слаб огън под капак ок.1 час. Ако течността намалее много, се долива гореща вода.
Поднасят се с розички от сурови моркови, като лукът и сосът се посипват върху брагиолите.

Като един от най-върлите хищници тук бързам да кажа колко много ми харесва туй!

Ти май си прекарала известно време на острова на рицарите, а?

Да, на пресекулки, не особено дълго време, но съдържателно - изядох всичко, което ми се мерна пред очите , наливах се с розе като френски селянин. По едно време придизвиках дефицит на скариди на острова

Подушвам, че сме от една порода!