с малко предистория
През 1889 г. Маргарита Савойска, съпругата на италианския крал Умберто Първи, пожелала да опита неаполитанска пица, по това време храна само за бедните. Затова в двора извикали Рафаело Еспозито, собственик на най-добрата неаполитанска пицария, и той поднесъл на кралицата три пици: две традиционни и една импровизирана в чест на този случай. Тази пица Еспозито гарнирал с червени домати, зелен магданоз и бяла моцарела, което съответствало на цветовете на италианския национален флаг. Историята разказва, че именно тази пица се харесала най-много на кралицата. По-късно предприемчевият Еспозито нарекъл своята "патриотично" гарнирана пица "Маргарита" в чест на кралицата.


Продукти:
за тестото:
350 гр. брашно
7 гр. суха мая
1 ч. л. захар
щипка сол
1 с. л. зехтин
250 мл топла вода
за плънката:
400 гр. консервирани белени домати, нарязани
2 скилидки чесън, пресовани
2 с. л. сух босилек или пресен, ситно нарязан
1 с. л. зехтин
2 с. л. доматено пюре
100 гр. моцарела, нарязана на филийки
4 с. л. настърган пармезан
сол и черен пипер на вкус
магданоз
Приготвяне:
За тестото: Смесете сухата мая и захарта и 4 с. л. вода. Оставете на топло за около 15 мин да шупне. Пресейте брашното заедно със солта, сложете в голяма купа, направете дупка в средата. Там изсипете зехтина, маята и останалата вода и замесете тестото. След това сложете тестото върху посипана с брашно повърхност и месете 4-5 мин. Върнете в купата, покрийте с кърпа и оставете да втаса (да увеличи обема си приблизително 2 пъти) на топло. Месете тестото още около 2 мин, разтеглете го с ръце и го разстелете в тавичка (или специална форма за печене на пица), с пръсти го разтеглете по краищата, за да бъде равно. Тестото трябва да бъде не по-дебело от 6 мм, защото ще се надуе при печенето.
За плънката: В тенджера сложете нарязаните консервирани домати, чесъна, магданоза, зехтина и солта. Варете около 20 мин, докато сосът се сгъсти. Добавете доматеното пюре и леко охладете. Намажете със доматения сос тестото за пицата, наредете отгоре парчетата моцарела и поръсете с настъргания пармезан и печете в загрята фурна при 200 градуса около 20 мин. Поднася се гореща.


Да ви е сладко!

Още малко история за пица Маргерита

Чудесна пица сторед моите вегетарянски възгледи. А като нямам време да си приготвя ми носят нещо подобно от неткелнер

И според мен това е най-вкусната пица! Обаче злодеите по нашите пицарии не слагат моцарела, а недозрял кашкавал

В едно меню направо си признават: "изкиснато бяло сирене"

Пак е по-добре от оня киселак, но поне да я кръстят с някакво друго име. Например както в старите времена - "гарнирана пита"

Като не знаете къде да ходите, че да похапнете хубава пица, не се оплаквайте!

Ами ти къде ходиш?

Те тук! Няма по-вкусна пица в София по мое мнение.

Ами ето място за среща...

Е, аз откога опявам!

Идеята за събиране ми допада

Здравей, Hirurga. Не искам да те разстройвам, но тези теми са от 2005 г. и определено срещите, предложени тук са минали:) Горе, в дясно над всеки пост има ден, дата и час:)