За корите: 300 гр брашно, 2 яйца, 2 ч.л. олио, 2-3 капки оцет, сол

За плънката: 3 големи глави лук, 3 моркова, 3 връзки пресен лук или един стрък праз, 350 гр печурки, 6 с.л. олио, 2 ч.л. мащерка, 2 ч.л. брашно, 200 гр квасена сметана, 250 гр настърган кашкавал (най-добре Гауда)

За соса: 370 гр доматена консерва пасирана (Крами или Домат), 1/2 вр.магданоз

1.Старият лук и морковите се нарязват на кубчета. Празът (пресния лук) се нарязва на ситно, смесват се и се запържват леко в сгорещеното олио, след което се добавят останалите зелкенчуци и подправки. Задушават се за 15 мин. Поръсват се с брашното, добавя се 4/5 от сметаната и се варят без капак на слаб огън не пове4е от 2 мин. Готовата вече плънка се оставя да поизстине.

2.След това се правят корите като се смесват продуктите и се добавя хладка вода до получаването на средно меко тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да престои 20 мин След това се разточва на лист с дебелина 2-3 мм, изрязват се кори с формата на тавата и леко се изсушават във слабозагрята фурна или на слънце. Този тип кори не се варят. Готови кори за лазаня се приготват според упътването. В големите магазини се продават 'Къпани' или 'Печени кори за баница, от които също става хубава лазаня, но с кръгла форма.

3.Голяма стъклена огнеупорна тава се намазва с олио. Корите се нареждат на дъното, намазват се с плънка, насипват се със сирене и така докато продуктите свършат. Последната кора се намазва със сметанаи се наръсва със сирене. Доматения сос се смесва със ситно нарязания магданоз и се полива около лазанята. Пече се в педварително загрята до 170 градуса фурна за 30 минути. През първите 15 минути се покрива с алуминиево фолио.

Източник: Списание "Бурда"

О-о-о, вкусно звучи. Какви са тези "къпани и печени кори"? Нещо правят ли се предварително или направо да ги редя в тавата? А няма ли да стане с по-дебелите готови кори за баница?

Vegetarianec, направих я лазанята - с кръгли печени кори и пресен лук, а не праз. Вкусно!!! И верно имаше въпрос "Ти пиле ли си сложила или телешка кайма?". Прибавих и малко кимион - така заблудата е пълна Браво на теб!

Браво на г-жа Бурда и нейния екип

Направих лазанята и пожъна страхотех успех!
За корите измислих един хитър начин да не се изкривяват: измерих дъното на тавата и от хартия изрязах шаблон, колкото четвърт тава. Така на един ред лазаня се получиха четири правоъгълни кори, а не една голяма и безформена.
И увеличих количеството продукти с около 50%, за да стигне за всички.
Благодаря за хубавата рецепта, Vegetarianec!

Малко да избутам темата нагоре

Много е вкусна и днес пак я направих

На първата снимка - осемте порции в неразрязан вид.

Сосът ми е от 1/2 кг пресни и не особено вкусни домати + 1 с.л. дом. пюре и шепа босилек (научих моите хора да ядат босилек, сега не поглеждат към магданоза ). Добре се получи

А така!
Като не можем да намажем стомахче, поне очички да изплакнем!

Това ще да е била титанична битка! Браво, Биски, добре си се справила!

Днес Биски пак направи тази лазаня, но този път свари корите, както го правят Италианците. В резултат корите бяха леко жилави и не успяха да попият от сока. Не че стана лошо, просто с неварени кори ми харесва повече. Не ставам за италЯнец, туй-то.

Варят се корите от прясно тесто, а сухите (тези от магазина) се ползват директно !!!

Точно това казвам, че ми харесва повече с пресни неварени кори.

Мисля, че пресните кори винаги се варят Горната рецепта е по-скоро изключение .

Италианците си месят тестото за корите за лазаня в момента и задължително ги бланшират.
Макар, че въпросното "бланширане" си е направо варене...
Но ги варят до степен малко преди степента "алденте", т.е., относително недоварени, за да може да не се разварят по време на печенето.
Продават се принципно два вида кори - вече бланширани и дълбоко замразени, и изсушени, точно като макарони или юфка, но на големи листове, нещо което е на практика паста на листове.
Но никак, ама никак не е трудно човек сам да си измеси една шепа тесто за една тавичка лазаня, стига да не го мързи.
На практика, месенето не е по-дълго от варенето на сушените кори.

Тестото се замесва за 3 до 5 минути, но преди да се разточи, трябва да престои около 20 минути, за да не залепне и не се накъса.
Иначе си прав, никак не е трудно.