Тази вечер съм решил да направя следното:

От

замразени скариди (1/2 кг в МЕТРО за 7,00 лв)
скилидка-две чесън
естрагон
бяло вино
няколко вида сирене
малко доматено пюре
заквасена сметана

ще забъркам сосче, с което после ще полеем фузилките. Смятам първо леко да запържа ситно нарязан чесън, да добавя естрагона да си пусне ароматеца, да пусна после скаридките в тиганя и да ги запържа и тях. След това ще ги изгася с бяло вино, ще добавя една лъжичка доматено пюре и натрошените сирена и накрая за разкош ще сложа 2-3 лъжици заквасена сметана. Да видим какво ще стане, ще докладвам, ако болната Мамба не ме е удушила.

Мале....изпивам 2-3 бирички с това ....имам много работа...забравих до къде бях стигнала.Ами то вечер не се работи,ами се твори,хапва и пиива!Дано това сосче с чесънче помогне в лекуването.

Равалихте работа с тази бира Вино Вино и Вино

Мдааа, същото, каквото е в соса!

Марабу..и за рулцата ли ще кажеш,че не стават с биричка?
Има кой да ме подкрепи.Значи стават.Даже и с боза може.Все едно,че са зеленчукови банички.Страхотни са

Е това с рулцата -- туш

Много добре!Браво! Но малко не ми върви доматения сок,аз слагам магданоз и лимонче и ако няма заквасена сметана-става и с течна!

Не сложих естрагон, но пък накрая поръсих с копър.

Миш, имам усещането, че ще наготвиш целия форум, което само ме кара да мисля как да се преместя да живея в Пловдив:)
Страхотна снимка:)

Мацо, викам да си я вземем в София, та повече хора да можем да ядем.

Миш, чудесна снимка!
Но бих искал да чуя твоето мнение за някои детайли на подобни рецепти.
Нямам нищо против кулинарните възможности на Алеко, но чесън и скариди???
Всъщност, въпросът ми е - защо в подобни рецепти не се оставя да доминира вълшебният аромат на море и се прави опит да се убие с чесън?
Аз много обичам аромата на пресен (т.е., непържен) чесън и това не е причината да негодувам.
Причината е, че страшно обичам всякакви морски продукти, обичам прекрасния аромат на море и считам, че е кулинарно убийство този аромат да се покрива с друг, много по-силно доминиращ...
Същото негодувание изпитвам при рецепти с охлюви, при които също се убива естественият аромат на охлювите с чеснови сосове.
Ти какво мислиш по този въпрос?
Извинявайте, всъщност въпросът ми не е само и единствено към Миш.
За мене ще бъде огромно удоволствие да чуя мнението на много повече хора от форума.

Ще се опитам да отговоря. Признавам си,че не съм кой знае какъв специалист точно в приготвянето на морски дарове, въпреки че много ги обичам. Няма да отрека ,че и аз най-много харесвам да са по натурални, и най-вече да са много.
Но и това омръзва, затова хората измислят някакви манджи с тях.
Първите две неща , които сготвих със скариди, бяха мокека и скариди саганаки. И в двете рецепти към скаридите имаше чесън. Той по никакъв начин не отнема от морският вкус, а само го обогатява. И ако приемеш, че една или две скилидки чесън за скаридите, са това което дава едно кубче бульон за твоите ястия, предполагам, че ще разбереш най-точно!

На мен пък морските дарове много добре ми вървят с чесън. Никога не слагам толкова, че неговият аромат да доминира, а само колкото да подчертае вкуса на скаридите в случая.

Благодаря ви за отговорите!
Съгласен съм с мненията и на двамата, все пак, въпрос е и на личен вкус, но за мене остава въпросът недостатъчно изяснен.
Миш, съгласен съм, че съвсем лек нюанс, като полъх, би могъл да освежи прнципно, но ароматите на морските дарове и на чесъна са много специфични, силни, характерни и коренно противоположни... За мене слагането на чесън на морски дарове е като да сложа на сутляш... Всъщност, не съм пробвал, може и да е интересно...
Все едно да сложиш от любимия си парфюм и след това да се пръснеш с още по-любимия на съпруга си...
Звучи ми малко като некъпана от месец циганка, силно парфюмирана с евтин парфюм...
Разбирам, ако се сложи, както се прави при салати - само леко се натърква купата със скилидка чесън, и това е напълно достатъчно за цялата салата.
Пак казвам - не ме разбирайте погрешно, аз съм голям фен на чесъна и го консумирам в драстично големи количества, например с шкембе-чорба, но ароматът му ми е твърде антагонистичен с морски дарове.
Сигурно не съм прав, след като целият свят подправя морски дарове с чесън, макар че, честно казано, не съм виждал японска или китайска рецепта с чесново ароматизиране, а те много употребяват морска храна.
Все още се надявам, че някой ще ми натрие носа с адекватно мнение...

Не знаеш какво изпускаш... Сега ме мързи да я превеждам, но по-нататък ще постна една от най-любимите ми рецепти за скариди - gamberi aragonati

Eто ти един линк засега - http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Shrimp-with-Garlic-and-Toasted-Bread-Crumbs-105896 - слага се и лимон и се прави на тиган вместо във фурна, става още по-добре.

Виж, Sylt, благодаря ти за прекрасната рецепта, със сигурност е разкошна, но това изобщо не е отговор на въпроса ми.
Още повече, че в рецептата чесънът присъства като ЕДНА, дори и голяма, скилидка на 1,5 фунта, т.е., ЕДИН КИЛОГРАМ скариди...
Всъщност, то и една ч.л. катран стига да окепази бъчва мед...
Шегувам се, не съм такъв максималист и ни най-малко конформист, но въпросът беше за полярността на ароматите, а не за употребата им като нюанс и подправка.
Така, че - много те уважавам, рецептата ти наистина е разкошна, но не ми даваш отговор на въпроса...
Всъщност, понеже явно не разбирате смисъла на въпроса ми - според тебе, би ли трябвало да потиснем аромата на синьото сирене с употребата на чесън?
Говорим за полярни и много остри аромати, които принципно "се бият" и от тази "битка" никой не печели...
Надявам се сега да съм по-ясен.

Да кажа и аз своето мнение...

Човек може да приготви дадено ястие по учебник, всичко да бъде перфектно от гледна точка на технологията, но ако този, за когото ястието е приготвено, не харесва една или друга съставка или комбинация от съставки, няма смисъл от цялото това старание.

Така че, Готин, щом не харесваш морски дарове с чесън, не ги яж така. Никой няма да те замерва с домати (в момента са скъпи, вносни и не осбобено вкусни; когато се появят градинските, жертвоготовно ще поема ударите вместо теб!).

Иначе и аз съм фен на чесъна в морските дарове.

biskvitka добре го е казала, аз само ще добавя - обожавам скариди и чесън, скариди без чесън, само чесън и т.н. В повечето рецепти с морски дарове, като тази която постнах, чесънът е подправка, не основен вкус. Той не се "бие" с вкуса на скаридите, а създава нов вкус - букет от вкусове - на скариди, зехтин, чесън, лимон, магданоз... Всичко е въпрос на вкус, аз смятам че чесън и морски дарове си отиват много добре, въпреки че обожавам скариди и без чесън. Лично аз в тази рецепта слагам 4 скилидки чесън на 1/2кг скариди.
Примерът със синьото сирене не съм сигурен че е уместен, въпреки че сега се сещам че съм правил паста със синьо сирене като задушавах малко чесън в зехтина преди да сложа сиренето и беше много вкусно. Още веднъж - не потискаме вкуса на сиренето или скаридите, а създаваме нов.
Вярно че в японската кухня не се използва чесън при приготвянето на морски дарове, но в тяхната кухня принципно рядко се използва чесън. Тя е изолиран случай, при тях идеята, за това как трябва да се развива вкуса на едно ястие, е по-различна от останалите кухни. Иначе в останалите далекоизточни кухни често се използва чесън при приготвянето на морски дарове.

Аз пък искам да кажа, че като пише една скилидка чесън изобщо не е ясен размерът. Наскоро гледах Жак Пепен, който показа скилидка слонски чесън, приблизително с големината на малка ябълка:)
И за да съм съвсем по темата - аз също харесвам морските дарове с чесън, особено ме впечатлява рецептата на Sylt и се чудя дали да не се втурна сега за скариди. И за да дам възможност на всички, които искат да си начешат езиците ще кажа, че морските дарове в техния натурален вкус, без каквито и да било подправки и "гъдели" не ме впечатляват особено. С рибите въпросът стои по друг начин, обаче:)

Благодаря на всички за мненията.
Явно не сте се постарали да разберете какво и защо питам...
Въпросът не е локално-вкусов, а строго принципен. Не ми се иска да го повтарям за n-ти пореден път, след като не искате да го разберете...
Въпросът ни най-малко не е дали скаридите са вкусни с чесън или не, защото това е въпрос на личен вкус.
Въпросът е какво ще спечели един изключително специфичен аромат на море, ако бъде туширан с чеснов аромат... но не като нюанс, а с много силен чеснов аромат.
Аз мога да си ям сутляша с чесън, защото това ми харесва, но дали това правилно от кулинарно-дегустаторско-гурманска гледна точка е съвършено друго.
Sylt, примерът със синьото сирене е напълно адекватен, защото има два мощни и специфични аромата, които не бива да се бият, защото нито единият, нито другият ще спечели, а крайният резултат със сигурност ще бъде небогоугоден... Меко казано.
Съжалявам, че никой не поиска да разбере истинския смисъл на въпроса ми.. .

Готин, всички го разбрахме въпросът ти. Само че за да отговорим адекватно, ще трябва да се заровим в химията. Вероятно когато се разградят до молекулярният си състав, тези два продукта" не се бият", а напротив, образуваното съединение е още по- привлекателно.. Знаеш, че нищо случайно няма в природата. Ако ми остане време аз ще се опитам, ама не обещавам. Този отговор ли чакаш? И защо непрекъснато повтаряш силен чеснов аромат. Не можеш да ме убедиш, че на един килограм, даже и половин, скариди-една-две скилидки чесън, това е силен чеснов аромат.

След като, например, италианците, французите, тайландците и китайците, доказани гурмани, консумират морски дарове в комбинация с чесън, може би следва че това е "правилно" от кулинарна гледна точка? Това ли искаш да чуеш?
Задаваш си въпроса неправилно. Вкусът на море не бива "туширан" от чесновия, а се създава нов вкус. Морският вкус нито "печели", нито губи от чесъна. Ако следваме твоята логика, не би трябвало да съсипваш строго специфичния и доминиращ вкус на любимото ти шкембе със строго специфичния доминиращ вкус на чесъна. На теория може и да е така, но практиката показва друго. В тоя смисъл казах че примера ти със синьото сирене и чесън не е уместен. Това не е математика. От едното не следва другото.
Да, и престани да повтаряш "силен чеснов аромат". Никой не говори за това.
Трудно ми е в момента да се сетя за комбинация от вкусове, категорично отхвърлени от гурмани, освен риба съчетана със сирене, но морски дарове с чесън със сигурност не е от тях.

Повтарям го, защото на няколко пъти казах, че не става дума за лек чеснов нюанс, а за силен чеснов аромат, но така или иначе никой не забеляза този детайл. Или не поиска да го забележи...
Благодаря на тебе и на Миш за обясненията.

Мисля, че вече нещата се поизясниха и съм ви много благодарен за усилията.