Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 20 Сеп, 2018 9:10 pm Чет

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 24 мнения ] 
Message
Сготвено на: 01 Юни, 2006 11:45 am Чет 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 03 Юни, 2004 4:24 pm Чет
Мнения: 1472
Location: София
И тъй. Успях, направих ги същите като в "Егур, Егур"! Това е благодарение на рецептата на Юлиян Дюлгяров (главния готвач на ресторанта), публикувана в един брой на "Бон Апети" :). Ето я и нея:

Кайгана

Необходими продукти:

2 връзки магданоз, нарязан наситно
2 яйца
1 с.л. сирене (настъргано)
1 ск. чесън, нарязан наситно
1 с.л. брашно
бял пипер
сол

Начин на приготвяне:
В купа изсипваме магданоза, последователно добавяме яйцата. Разбъркваме и подправяме с чесъна, пипера, сиренето и сол на вкус (зависи колко е солено сиренето). Прибавяме брашно и се бърка до получаването на еднородна смес. Оформят се шницели и се пържат в загрят тиган с незалепващео покритие на умерен огън. Сервират се с подлучено кисело мляко (има и рецепта за него, но вярвам, всеки знае как да си смеси кисело мляко с чесън и копър ;)).


Сега аз използвах връзки на око (т.е. магданозът ми не беше купен, а домашен) приблизитело 4 1/2.Накълцах ги в робота.. :oops: ,като внимавах да не го направи на пюре.Сиренето го намачках, защото исках да се усеща.И удвоих количеството, нали съм любителка на сиренето.. :) Използвах 5 яйца и 5 с.л. брашно.Хубаво се измесва до получаване на еднородна смес. Аз бърках с дървена лъжица и на консистенция ми се получи, като смес за "нормални" кюфтета, само малко по-рошаво :) .Гребвах от сместа с лъцижа и поставях в тигана, отгоре леко натисках, за да се получи като шницел. :) Това е !

Приятен апетит! :)


 Profile  
 
Сготвено на: 01 Юни, 2006 4:19 pm Чет 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
Ще ги направя, щом свърши домашният арест.
[hide]САМО ЗА МЕН!!! :twisted: , щото имаше разни коментари от зеленомразци. И ще наблъскам в тях кимион и др. омразни някому подправки :P [/hide]


 Profile  
 
Сготвено на: 05 Юни, 2006 1:02 pm Пон 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
biskvitka написа:
И ще наблъскам в тях кимион :P

Кимион, да, да живее кимионът :mexwave:


 Profile  
 
Сготвено на: 06 Юни, 2006 10:46 pm Вто 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
Днес ги направих и много ни харесаха. Благодаря, Лудетина :kiss:!

Явно връзките, които купих, са били доста големи, защото сместа стана суха. За всеки случай добавих и малко кашкавал, за по-сериозна спойка.
А може и да съм сгрешила при нарязването - не можах да се стърпя и накълцах магданоза с ножа, който Големият Шеф наточи като самурайски меч :claq: . С робота следващия път ;)

Снимки, ако са станали, ще има утре.


 Profile  
 
Сготвено на: 07 Юни, 2006 10:49 am Сря 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
Дори за един магданозомразец като мен кюфтетата бяха превъзходни. Направо не съм очаквал да са толкова вкусни. И естествено бяха без кимион! Въпреки заканите :P.


 Profile  
 
Сготвено на: 07 Юни, 2006 7:06 pm Сря 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 03 Юни, 2004 4:24 pm Чет
Мнения: 1472
Location: София
Браво, много се радвам! :) Особено за "зелено-мразеца".. :mrgreen:


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юни, 2006 5:51 pm Пет 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 12 Мар, 2006 9:26 pm Нед
Мнения: 31
Много интересно. В моя град-Луковит (а може и да е само в нашето семейство,незнам) от край време кайганата е нещо подобно на тутманика, най-общо казано запечено тесто със сирене и яйце, само че доста по-меко, с хрупкава коричка и много вкусно. Още баба ми ни правеше като деца. Темата ме подсеща да накарам майчето ми да ми спретне това за закуска като си отида.


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юни, 2006 6:37 pm Пет 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
Здравей, ross!

Ще се радвам, ако споделиш рецептата на майка ти :)

Относно значението на думата "кайгана" - на турски е омлет със зелении.
Май във всеки регион си има различно значение :roll:


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юни, 2006 7:42 pm Пет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
ross написа:
накарам майчето ми да ми спретне това за закуска като си отида.

Някои наистина са късметлии... Искаме рецепта, искаме рецепта :knife:


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юни, 2006 9:43 pm Пет 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
Quote:
...от край време кайганата е нещо подобно на тутманика, най-общо казано запечено тесто със сирене и яйце, само че доста по-меко, с хрупкава коричка и много вкусно.
Всъщност кайгана e типично турска рецепта и представлява палачинка, та и аз се зачудих на заглавието, защото руските сайтове и Гугъл мълчат за арменския произход на кайганата.


 Profile  
 
Сготвено на: 17 Юни, 2006 10:38 pm Съб 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 03 Юни, 2004 4:24 pm Чет
Мнения: 1472
Location: София
Младежи и девойки, въобще не претендирам за оригиналност на името нито за достоверност..за рекламации и адмирации се обръщайте към Хилда Казасян ! :mrgreen:
Аз съм само вестоносец! :lol:


 Profile  
 
Сготвено на: 20 Юни, 2006 6:35 pm Вто 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
to4ica написа:
biskvitka написа:
И ще наблъскам в тях кимион :P

Кимион, да, да живее кимионът :mexwave:

Определено, много им върви кимионът.

Този път нарязах магданоза с робота, сместа стана по-фина и по-сочна. Отново добавих кашкавал. Сега, дори и с кимион (или може би заради неговото елегантно присъствие :P ), станаха още по-вкусни 8)


 Profile  
 
Сготвено на: 21 Юни, 2006 7:33 pm Сря 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
biskvitka написа:
заради неговото елегантно присъствие :P ), станаха още по-вкусни 8)

:claq: браво, Бисквит! LAZY, ти какво ще кажеш? Научи ли се Хасан да яде баница? :P


 Profile  
 
Сготвено на: 26 Юли, 2006 8:48 pm Сря 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 12 Мар, 2006 9:26 pm Нед
Мнения: 31
Ето рецептата за луковитската кайгана. Сори, че се мотках.


 Profile  
 
Сготвено на: 09 Юли, 2008 6:09 pm Сря 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 21 Май, 2006 8:42 pm Нед
Мнения: 45
Много вкусни кюфтенца се получиха. :) Бях малко резервирана към рецептата, а отдавна й бях "метнала мерака" да я правя. Днес й дойде редът!


 Profile  
 
Сготвено на: 14 Юли, 2008 1:44 pm Пон 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 19 Юни, 2007 12:08 am Вто
Мнения: 1062
Моите кюфтета от магданоз станаха страхотни. Даже и мъжа ми, който е отявлен месоядец, в първият момент помисли ,че има и малко кайма.Поръчано ми е и за друг път да ги направя. :) И една идея ми даде, която смятам да осъществя само за него.Върху киселото мляко ,малко препържено олио със червен пипер няколко идейки, така нямало да му бъде толкова постно.


 Profile  
 
Сготвено на: 14 Юли, 2008 2:58 pm Пон 
User avatar
Шеф (Chef)

Offline
Готви от: 04 Яну, 2005 9:41 pm Вто
Мнения: 2213
миш маш написа:
Върху киселото мляко ,малко препържено олио със червен пипер няколко идейки, така нямало да му бъде толкова постно.


Скромен човека, можеше да си поиска препържено масълце . :mrgreen:

Много добра идея за предимно месоядните. :)


 Profile  
 
Сготвено на: 14 Юли, 2008 4:10 pm Пон 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 19 Юни, 2007 12:08 am Вто
Мнения: 1062
Не ,че не се е сетил за масълце, но когато го сипиш върху киселото мляко така или иначе то ще изстине , затова за тази цел е по добре олио , за зехтин не съм убедена , че е подходящо в случая..Така си яде и постните лозови сърмички. :mrgreen:


 Profile  
 
Сготвено на: 15 Юли, 2008 10:51 am Вто 
User avatar
Шеф (Chef)

Offline
Готви от: 21 Фев, 2007 1:12 pm Сря
Мнения: 1760
Location: София
Освен суши Мацов не яде и магданозени кюфтенца, така че, много моля, следващият път като ги залееш с олио, викни, аз ще дотичам. :lol:


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юли, 2008 1:22 pm Сря 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 11 Дек, 2006 1:14 pm Пон
Мнения: 36
neli.mag , благодаря ти че си събудила рецепта от преди две години защото едва ли щях да я видя :) ,както и на ludetina че я е постнала. Страхотни станаха и направо ме е яд ,че имах само една връзка магданоз.Сега мисля да изненадам една мадама ,която много обича магданоз :P


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юли, 2008 2:13 pm Сря 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 19 Юни, 2007 12:08 am Вто
Мнения: 1062
Тъй, тъй, ако мога да цитирам Куцо Пиле.Аз току що нахраних 10 на гладни строителни работника които не ядат постно, с магданозените кюфтета, само, че с идеята за препържено олио с червен пипер отгоре върху киселото мляко с чесън и имам поръчка отново за другата седмица.Голям риск си беше, но успях. :)


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юли, 2008 2:40 pm Сря 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
Cap.Morgan написа:
Сега мисля да изненадам една мадама ,която много обича магданоз :P
Само внимавайте, че магданозът, казват, имал афродизиачно действие :P.


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юли, 2008 4:04 pm Сря 
User avatar
Шеф (Chef)

Offline
Готви от: 21 Фев, 2007 1:12 pm Сря
Мнения: 1760
Location: София
MR.LAZY написа:
Cap.Morgan написа:
Сега мисля да изненадам една мадама ,която много обича магданоз :P
Само внимавайте, че магданозът, казват, имал афродизиачно действие :P.


Че какво лошо има, ще има 10 готови строителни работника. :lol: Или си имал предвид да не би да сложи по-малко? :lol:


 Profile  
 
Сготвено на: 16 Юли, 2008 7:45 pm Сря 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 11 Дек, 2006 1:14 pm Пон
Мнения: 36
MR.LAZY написа:
Cap.Morgan написа:
Сега мисля да изненадам една мадама ,която много обича магданоз :P
Само внимавайте, че магданозът, казват, имал афродизиачно действие :P.


Не знаех .Значи.... повечко да сложа тогава :)


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 24 мнения ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB