Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 16 Дек, 2017 9:57 am Съб

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 17 мнения ] 
Message
Сготвено на: 02 Юни, 2006 11:03 am Пет 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
Реших снощи да изненадам ЗМ и измислих следното:

Взех една връзка зелени аспержи, 300 г гъбички, три стръка пресен лук, един стрък пресен чесън, една опаковка сплескани спагети (не помня как се казваха :-[ ), половин буца (българско, от 125 г) масло, чаша и половина бяло вино (останалото в бутилката го изпих), 100-тина г пармезан (български, вакуумирано парче, което настъргах на едричко) и една малка кофичка заквасена сметана.

Накълцах лука и чесъна и ги задуших в малко зехтин. Добавих почистените и нарязани на четири гъбки, подправих със сол и черен пипер и сложих и една щипка сух босилек (нямах пресен). Изгасих с бялото вино.

В това време почистих аспержите и ги нарязах на три. Кипнах ги в подсолена вода за 10-тина минути, след това ги изцедих и задуших в масло за още 2-3 минутки. Прибавих ги към гъбено-лучено-чесновата смес. Сложих сметаната и малко от водичката, в която вряха аспержите. Това сосче го излях върху сварените ал денте спагети, изсипани преди това в тавичка и поръсих с настърган пармезан. Запекох на 200 градуса докато пармезанът се зачерви.

Ха да ви е сладко!


 Profile  
 
Сготвено на: 02 Юни, 2006 11:47 am Пет 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
Алеко написа:
...една опаковка сплескани спагети ...

400 или 500 g?


 Profile  
 
Сготвено на: 02 Юни, 2006 2:15 pm Пет 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
Кой да помни такива подробности?!


 Profile  
 
Сготвено на: 02 Юни, 2006 6:15 pm Пет 

Дегустатор

Offline
Готви от: 06 Май, 2006 9:26 am Съб
Мнения: 329
За аспержите по Discovery даваха, че ако се сварят аромата отива във водата и за това трябва да се обработват в мазнина тогава се запазва.


 Profile  
 
Сготвено на: 03 Юни, 2006 11:26 am Съб 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
Ми аз затова ползвах водата от варенето им.


 Profile  
 
Сготвено на: 03 Юни, 2006 11:51 am Съб 

Дегустатор

Offline
Готви от: 06 Май, 2006 9:26 am Съб
Мнения: 329
Алеко написа:
Ми аз затова ползвах водата от варенето им.

Идеята е точно обратното за да останат ароматни да не се ползва вода!


 Profile  
 
Сготвено на: 07 Юни, 2006 4:53 pm Сря 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
Честно казано аспержите нямат кой знае какъв аромат, да не кажем никакъв.


 Profile  
 
Сготвено на: 07 Юни, 2006 6:08 pm Сря 

Дегустатор

Offline
Готви от: 06 Май, 2006 9:26 am Съб
Мнения: 329
MR.LAZY написа:
Честно казано аспержите нямат кой знае какъв аромат, да не кажем никакъв.

Ми да се съберем да тестваме варянтите.


 Profile  
 
Сготвено на: 08 Юни, 2006 11:23 am Чет 
User avatar
Шеф (Chef)

Offline
Готви от: 04 Яну, 2005 9:41 pm Вто
Мнения: 2213
Може и да се варят.
Специалистите препоръчват във водата освен сол да се добави и лъжичка захар.

;)


 Profile  
 
Сготвено на: 08 Юни, 2006 3:27 pm Чет 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
IPA написа:
Може и да се варят.
А, бе, ял съм (май се повтарям :oops:) в немечко в един много класен ресторант варени аспержи (бели) със сос Оландез и имаха вкус на варен праз. :puke2:


 Profile  
 
Сготвено на: 08 Юни, 2006 4:41 pm Чет 
User avatar
Шеф (Chef)

Offline
Готви от: 04 Яну, 2005 9:41 pm Вто
Мнения: 2213
Мистър,

Във Франция варения праз наричат "аспержите на бедните".

:P


 Profile  
 
Сготвено на: 08 Юни, 2006 11:09 pm Чет 

Дегустатор

Offline
Готви от: 06 Май, 2006 9:26 am Съб
Мнения: 329
Имах предвид, че всички варят аспержите, а така ароматът отива във водата и като ги опиташ са доста водни и не толкова ароматни и за това показаха, че ако се обаботят в мазнина запазват много повече от аромата си. Както например, ако се обработват в мазнина броколи не стават добре. С опит доказваха кое е по-добре за обработка.. За това казах да се съберем да тестваме двата варианта и да се убедим в резултата ....Да се правим на експерти :)


 Profile  
 
Сготвено на: 09 Юни, 2006 9:30 am Пет 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
За да не бъдат воднисти, аспержите трябва много хубаво да се изцедят след сваряване и после да се пръжнат в зехтинец. Подробности можете да прочетете в бр. 12 на списанието, който се очаква да излезе в началото на идната седмица.


 Profile  
 
Сготвено на: 02 Ное, 2006 2:50 pm Чет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
Kabal написа:
Както например, ако се обработват в мазнина броколи не стават добре.

Вече не съм съгласна с това. И аз си мислех, че броколите са варят, най-добре на пара, но синът ми прави напоследък едни оризови спагети с пилешко и броколи, като само запържва леко - облизваме си пръстите.


 Profile  
 
Сготвено на: 02 Ное, 2006 4:15 pm Чет 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
to4ica написа:
Kabal написа:
Както например, ако се обработват в мазнина броколи не стават добре.

Вече не съм съгласна с това. И аз си мислех, че броколите са варят, най-добре на пара, но синът ми прави напоследък едни оризови спагети с пилешко и броколи, като само запържва леко - облизваме си пръстите.


Я, я, дай моля подробности, че и ние да си оближем пръстите!


 Profile  
 
Сготвено на: 02 Ное, 2006 4:20 pm Чет 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
И аз искам, но ако може, в нова тема, :plz:


 Profile  
 
Сготвено на: 03 Ное, 2006 11:19 pm Пет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
Ето я - много простичко нещо.


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 17 мнения ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB