570 г спанак, изчистен, без стъбла
5 с.л. масло
1/4 ч.ч. нарязан лук
2 ч.л. нарязан чесън
3 големи гъби горска печурка, сърнела или други ароматни, без пънчета, нарязани на резени
сол, пипер на вкус
1/4 ч.ч. брашно
4 ч.ч. прясно мляко
1/8 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
2 1/2 ч.ч. настърган пармезан
430 гр сирене рикота / извара
1 1/2 ч.ч. настъргани фонтина или провълоун / кашкавали
1 1/2 ч.ч. настъргана моцарела
450 гр кори за лазаня, сварени леко или според инструкцийте на опаковката

Загрейте фурната на 180 С.

Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Прибавете спанака и гответе 2 мин.
Прецедете го през фина цедка, натискайте с голяма лъжица да излезе колкото се може повече вода.
Нарежете го ситно.

В голям тиган разтопете 1 с л масло на средно силен котлон. Прибавете лука и чесъна, бъркайте 1 мин, добавете гъбите, сол, пипер и бъркайте, докато гъбите омекнат и се изпари водата им, около 5 мин. Преместете от котлона да изстинат.

За да направите сос бешамел, в голяма тенджера разтопете осталите 4 с л масло на средна топлина, прибавете брашното, бъркайте докато стане златисто, около 2 мин. С постоянно разбиване бавно прибавете млякото, продължете да разбърквате, докато се сгъсти. Подправете на вкус със сол, пипер, индийско орехче и 1 ч ч пармезан, бъркайте още около 2 мин, махнете от котлона.

В купа смесете сирената рикота, фонтина и моцарела. Прибавете 1/4 ч ч от сместа в бешамела.

По дъното на тавата за лазаня сложете с лъжица бешамел сос, да го покрие, около 1/2 ч ч .
После разстелете 1/4 от гъбената смес, като я поръсите с 1/4 от спанака.
Разстелете слой кори за лазаня отгоре.

Намажете нов слой от бешамел върху корите, отгоре гъби, спанак и смес от сирената.

Повторете слоевете сос, кори, спанак и сирена два пъти, завършвайки с кори за лазаня.

Най-отгоре разпределете 1 1/2 ч пармезан, покрийте с алуминиево фолио и печете, докато пастата стане готова и се появят мехурчета, около 30 мин.

Махнете фолиото и допечете, докато цветът стане златист, около 10 мин.

Нека постои 10 - 15 мин преди сервиране.


Аз ви съветвам да сложите повече гъби - поне 1 кг и да ги разпределите върху всеки слой на лазанята.
Не ползвайте готови кори за лазаня, които не се варят - на тях им трябва повече време за сготвяне, а тук гъбите и спанака са готови.
Студена бира или вино - по желание.

Рецептата е на Emeril Lagasse.
Източник: www.foodnetwork.com

"...недей да пълниш очи ми със сълзи,
не ме погубвай, не ме измъчвай,
заради една-а-а-а лазаня."

С тази рецепта ми направи сърцето на смачкан фас (както казва сенсея). Почувствах се не като ирландски протестантин, нападнат от ИРА, а като двете кули на 11 септември. Без да съм го опитвал мога да кажа: изискано, вкусно, просто нямам думи.

Тази лазаня силно впечатли и изтъкнати месоядци. Ако пък се сложат манатарки и аз оставам безмълвна.
Много често, след приготвянето на някое ястие в предаването си, Емерил казва " to die for ".

Това ястие с или без манатарки ще трябва да го опитам преди да умра.

Мога само (почти) безмълвно да се присъединя....

Къш от тука карнивор с месояд такъв.

Добре де, ще ти оставя едно ъгълче.

Не се карайте, ще ви направим по една тава за всеки, но да няма после мрънкане " ох, ще се пръсна ".

Да не забравиш какво си обещала... Аз много обичам да преяждам с разни вкусотийки.

Не се бъзикай, лазанята лесно ще спретна.

[hide]Само тоя ремонт да ми се махне от главата, че ни писна да не си спим в къщи. [/hide]

За мен, ако може, тавичката да е по-малка, моля. Може да съм карнивор ниеден, ама искам да си оставя място и за нещо друго, от което г-н М. няма да може да опита, защото ще се въргаля по пода с болки в стомаха от преяждане.

Какво значи това "карнивор", че гуглето много неща вади.

Няма да караме никого насила да яде, колкото може.

Не вади ли на първо място снимка на Алеко? В частния случай е екеивалент на Главния, в общия означава месоядец т.е. обратното на вегетарианец.

Благодаря са страхотната рецепта!
Записвам си я в графа "любими"

Тук и сега е моментът да отправя остра критика към авторката на темата, която само ни разлигави, докара ни до умопомрачение, щяхме да се избием с Шефа кой по-голяма порция да получи... и накрая - едно голямо НИЩО.

ИПАААААА, къде са обещаните тави с лазаня?????

Май, ще ходим при Даниелчето

daniela_jd, няма защо, надявам се да ти хареса.


Карнивора и антикарнивора, какво да правя като не сме имали сбирка, в Олив'с едва ли ще ме пуснат с тави.

Тъй де, оправдания все ще се намерят.