1/4 ч ч ситно нарязан лук
1/4 ч ч нарязана зелена чушка
3 с л ситно нарязана целина / в оригинала дебелите стъбла на селъри
3 с л масло
1 голямо яйце
1 с л майонеза / сметана
1/2 ч л суха горчица / или течна в удвоено количество
1/2 ч л Worcestershire сос
3/4 ч л лют червен пипер - кайен
3/4 ч л сол
2 с л ситно нарязан арпаджик или пресен лук
около 1/2 ч ч галета
220 г изчистено рачешко месо
1 с л олио

На слаб котлон загрейте 1 с л масло в малка тенджера, добавете лука, чушката и целината и задушавайте с разбъркване докато зеленчуците омекнат - около 8 мин.

Разбийте заедно яйцето, майонезата, горчицата, Worcestershire соса, лютия пипер и сол в голяма купа, после разбъркайте като добавите арпаджика, задушените зеленчуци и 1/4 ч ч галета.


Внимателно прибавете и разбъркайте и рачешкото месо, след това оформете 4 кюфтета 6 -7 см диаметър. Оваляйте ги в останалата галета.

Загрейте олиото и останалото масло в тиган, като се сгорещи изпържете кюфтетата, като ги обърнете веднъж докато станат златисти - около 8 мин.

Добра компания са сос Тартар и лимонов сок.

Хубава новина е, че могат да се приготвят от рулцата - имитация на рачешко месо, ситно нарязани.

Чудесно мезе за бяло вино или бира.
Наздраве.



източник http://www.epicurious.com/

О, даааа!
Предполагам, че вървят с биррра и царевичен хляб?

Да, в южните щати много уважават царевицата - като питки, панировки, съставка....

За бирата е ясно.

[hide]Май обърках подфорума [/hide]

Не е честно да се пускат такива неща в мрежата! Има хора със слаби нерви, дет' не са пили бира днес, и могат да се гътнат само като прочетат рецептата!

Алеко, не се оплаквай, има и хора, които не могат да приготвят кюфтета, докато други не оздравят

[hide=@ IPA]съвсем си е на място рецептата, а това, че на нас с Алеко непрекъснато ни се привижда бира, си е наш проблем [/hide]

Други пък като чуем за раци и получаваме силно сърцебиене и слюноотделяне. Тези кюфтенца ще са прелест към едно розенце! Количеството продукти са предвидени за порцията на то4ица, нали Ипи?

А Антончо? Гладен ли да стои?

Антончо на раци не кълве - да ръфа прасе

Какъв човек! Не е ли чувал приказката, че когато няма риба и ракът е риба?

За да се чувства изобилието, предлагам ти да умножиш по две. А и розето, което споменаваш ....

Спокойно умножавай и по повече. Кюфтетата станаха превъзходни. Браво на Луизианците и техния представител в България. От мен да мине, браво и на Биски, която приготви тази рецепта като Никулденско ястие.

IPA!
Вместо лют пипер сложих от любимата ми смес Old Bay Seasoning, защото и детето яде от тях.

Не ги пържих, а ги изпекох във форма за мъфини, намазана с масло и обилно поръсена с галета. Отгоре също поръсих с галета и сложих бучици масло.
Станаха точно 6 броя.

Съжалявам, че не ги снимах, беше много тъмно.

Радвам се, че са ви харесали.
Но с Old Bay Seasoning са по бостънски. Разбира се, че подправките са на вкус.
Биски, това с формата за мъфини е много интересна идея.

Тези, които сами си ловят раци, могат да запазят черупката и после да я напълнят със сместа за кюфтета и запекат:

Не обичам пържени кюфтета, а да ги пържа ми е още по-нелюбимо Иначе си имаха много "кюфтест" вид

Надявам се луизианците да не се сърдят (в шкафа открих и пакетче с подправка специално за раци , но я оставих за друг път, евентуално някоя форумска среща )