Наричат се така, тъй като за първи път са били направени от съдържателка на ресторант през 1964 година в Anchor Bar в Бъфало, Ню Йорк.
Историята разказва как тя изпържила крилца в много олио и после ги заляла със специален сос.
Крилцата станали хит в Бъфало, а после и в цялата страна.

Могат да се намерят стотици рецепти за пилешки крилца - пържени или печени, но всяка от тях със собствения си уникален сос.
Ще ви предложа рецепта за бъфало крилца и много важно е да знаете, че те се сервират с нарязано селъри и сос от синьо сирене.

олио за пържене
1 кг пилешки крилца
1 ч л сол
1 ч л прясно смлян черен пипер
2 с л масло
лют сос, ако нямате Franks Original Red Hot Cayenne Pepper Sauce
2 ч л бял винен оцет

Загрява се олиото в дълбока тенджера или фритюрник до 190 С.

На крилцата се отстранява крайната част и се разрязват на две части - "малко бутче" и "двоен кокъл". Подправят се със сол и пипер.

Загрейте фурната до 180 С.

Крилцата се слагат в тенджерата / фритюрника и се пържат, докато станат златисти. Според големината на съда, може да се пържат и на порций. Вадят се и се поставят в чиния, покрита с домакинска хартия да попие олиото. Преместват се в голяма купа.

В малка тенджера загрейте маслото на средна степен на котлона, прибавете лютия сос и оцета. Колко сос ще добавите, зависи от вашите предпочитания - започнете с малко количество и добавете още ако не е достатъчно люто.

Залейте крилцата в купата със соса и ги разбъркайте добре. Тук следва нещо различно от оригиналната рецепта - преместване на крилцата в тава / с постлано фолио на дъното/ и запичане във фурна за около 15 мин.

Идеално мезе за бира.



Източник
Има варианти на тази рецепта без пържене - крилцата се пекат на скара или във фурна.

Много вкусно - правих подобни ама с Табаско, но ги пекох

И аз ги предпочитам печени, пържени са по-жилави.

Станаха прекрасни, макар и без лют сос (Бискито използва люта паста). Единственият недостатък беше, че нямахме бира.

Надявам се, ако ме замервате с домати, да не са от най-безвкусните - заради ужасните отклонения от рецептата

Вместо да изпържа крилцата, ги сварих, така стават по-нежни и крехки, а и калориите са значително по-малко

Нямах лют сос, нито табаско, а лютите чушки в магазина бяха в огромни тарелки... Затова взех паста от люти чушки и я разредих с малко вода.
В останалото се постарах да се придържам към рецептата.

IPA, беше много вкусно, благодаря!

P.S. тази марината, както и соса са идеални за печена риба

Айде сега , да те замеряме с домати - при цената им в момента, ги предпочитам на салата.

И моите наблюдения за предлаганите в магазините люти сосове са, че само Табаското е от този вид, останалите са тип "чили" - с домати и какви ли не добавки. А в пастата от люти чушки имаше ли оцет, защото това е основния вкус - лютокисел.

Аз съм писала, че крилцата може и да не са пържени - просто така са най-популярни в Щатско.

Биски, крилцата си изглеждат много добре и най- важното е, че са ви харесали.

И другия път да пратиш Мистъра за бира.

Мисля, че в пастата няма оцет (надписите са на корейски ), но аз сложих и оцет в марината.

Ако бяхме взели бира, нямаше да има място за много крилца в тумбачетата ни Но следващия път непременно ще го пратя!

Браво - значи се е получило каквото трябва.

"За две бири винаги има място" - из изказването на виден американски професор.