Печен джолан по кипърски с патладжан и тиквички във винен сос.

Това е рецепта на Веско от предаването "Перфектната вечеря".

Списък на необходимите продукти за 4 порции:
телешки джолан; 6-7 малки глави лук; 2-3 патладжана; 3 тиквички; 1 глава чесън; 2 домата; олио; сол; 1 ч. ч. бяло вино; 1 ч. ч. зехтин

Начин на приготвяне:
1. Патладжаните и тиквичките се нарязват по дължина на филийки с дебелина около 1 пръст.

2. Месото се шпикова със скилидки чесън. След това се посолява леко.

3. Шпикованото месо се поставя в тава заедно с обелените глави лук.

4. Филийките патладжан се запържват в тиган със сгорещено олио и с тях се покриват парчетата месо.

5. Върху патладжана плътно се подреждат филийки сурови тиквички. Посолява се леко.

6. Доматите се нарязват на кръгчета, подреждат се върху тиквичките и се поръсват с малко сол.

7. Накрая продуктите се заливат с бялото вино, зехтина и 1/2 ч. ч. вода.

8. Тавата се покрива с фолио и се слага във фурна. Ястието се пече при температура 200 градуса до готовност.

Джоланът беше с кокъл. В месарницата Веско помоли да му го нарежат на дебели филии.
Патладжаните не бяха едри - по това време на годината са по-дребни.
Доматите бяха големи и много добре изглеждащи нарязани.

Мисля, че това ястие може да се приготви и с агнешко месо.