Това е много вкусно, сочно и мързеливо ястие.

Синът ми ги хареса повече от пелмените (сигурно, защото в едно такова хинкалче каймата е колкото за едно кюфте )

400 г брашно
1 яйце
щипка сол
хладка вода

Замесва се тесто, умерено твърдо (като се разточва не трябва да се връща на изходна позиция); оформя се на топка и се увива във фолио. Оставя се на хладно (но не в хладилника) да престои около 20 мин.

През това време се приготвя плънката от:

400 г агнешка / телешка (моята беше телешка) кайма
1 голяма глава лук, нарязан наситно или настърган
черен пипер
някои добавят и копър и магданоз, други категорично ги отричат - аз не слагам заради зеленомразците вкъщи).

Тестото се разточва на кора, дебела около 2-3 мм.

Изрязват се кръгове с голям диаметър (10-12 см) (изрязвам с кутия от крем за лице, но може да се използват и консервни кутии от онези с пръстенчето за отваряне), в средата на всеки се слага прилично количество плънка (1 препълнена ч.л.) и се събират краищата на кръгчето на вързопче.

Хинкалите се варят като пелмени в кипяща подсолена вода. Готови са, когато изплуват.

Поднасят се със зелени подправки (магданоз и кориандър) - ако нямате зеленомразци вкъщи!

Консумират се с ръце.

Внимание! Много са сочни и вероятността да се изпръскате е доста голяма.

Забележка: ако тестото е по-твърдо, хинкали-те стават с отчетливи ръбчета, като розички, но полепват по зъбите; с по-меко тесто са по-вкусни.

Значи и аз ще ги харесам! Кога пак ще правиш, че да ви дойда на гости?

Колкото до оклепването - аз и със суров твърд като камък морков също мога да се оплескам.

Леле , Биски ..това е точно по -мой вкус..страхотно изглежда..

Къде го наметри трова "хладно , но не хладилник" ? Вкъщи навсякъде е топло , но не печка..

Страхотна рецепта!!
Хем бързо, хем лесно!
И знам кой ще пирува в къщи с тези хинкали и ще ме обича още повече ("любовта на мъжа минава през стомаха")