Всъщност най-важна е възрастта на агнето. Даже да си е истинско агне, дреболиите / без черния дроб им трябва към час за да се приготвят. Наистина тук са нарязани и мариновани, но пък са "опаковани" в черва.

Правила съм ги в тава, покрити с фолио, когато реша че са почти готови, слагам ги на решетка в тавата да се отцеди мазнината. Не съм ползвала вентилатор.

Ако позволите ,че се намесвам ...освен в Гърция кукуреж се приготвяше (или поне преди се приготвяше,когато аз съм бил дете )от родопските овчари (тия старите над 70 години)Само дето го нямаше ригана и лимоновият сок ,вместо тях имаше малко червен и черен пипер ,та мисълта ми е тука на Балканите остносно храната малко е спорно коя кухня точно какво е заимствала от своите съседи например мусаката имаме и в България има я и в Гърция (е малко по-различна технология),сърмите,пълнените зеленчуци,кебапите ...!Та възможно е и обратният процес за кукурежа гърците да са го взаимставли от нас,кулинарните граници май наистина са паднали доста отдавна ...!

Здравей zwork, в началото съм писала, че това ястие е традиционно за Балканите и Анадола.
Конкретната рецепта, която съм превела е от гръцката кухня. Което не значи, че не можа да се модифицира вкусово.