Ето го и обещания фоторепортаж.
За 7-8 порции
Най-напред се приготвя плънката. 500 г готова кайма (смес свинско и телешко) се размесва с 1 глава настърган лук и 1 средно голям настърган на най-ситното ренде морков. Сместа се подправя с джинджифил, черен и бял пипер и малко мащерка (ама наистина малко, защото иначе ароматът и ще се натрапва). Каймата се покрива с фолио и се оставя в хладилника да отлежи.
Замесва се тесто.
В дълбок съд се сипва 1 ч.ч. хладка вода, добавят се 1 яйце, 1/2 ч.л. сол, 1 ч.л. олио, 2-3 капки оцет, 1 връзка ситно нарязан копър. Към течната смес се пресява брашно, така, че да се получи твърдо тесто. Тестото се покрива с кърпа и се оставя да отпочине на стайна температура 20 мин.
След това от него се оформят 'фитилчета' (или кренвиршчета), които се нарязват на парченца. От тях се оформят топченца, колкото малък орех, които се овалват в брашно. Топченцата се сплескват на питка, а питките се изтеглят на малки кръгли кори.

Върху всяка кора се слага по 1/2 ч.л. плънка.

Питката се прегъва наполовина и краищата и се защипват.

За да не се разтворят при варенето пелмените, се прави бордюрче. Едното ръбче на пелмена (там, където е защипано) се подгъва и се защипва силно (за по-ясен релеф). Така се защипва до края. В края остава нещо като опашчица, то се подгъва назад.


Оформените пелмени се нареждат върху тава или дъска, поръсена с брашно.
Варят се в подсолена кипяща вода. Изваждат се с решетеста лъжица малко след като изплуват.

Поднасят се веднага със сметана, горчица, доматено пюре, масло, хрян, оцет или майонеза.
Ако ще се замразяват, се нареждат върху дъска, която се слага в камерата или фризера, докато се втвърдят достатъчно, така че да не слепват. Слагат се в плик и се съхраняват доста време. Варят се без да се размразяват.

Нямама думи.. изглежда страхотно.! Сигурна съм ,че ще са забележително вкусни..с този копър в тестото.. с джинджифил и мащерка..
Браво на теб,удържа на обещаието си !И чакането определено си заслужаваше!8)
Тоолкова ме яд ,че снощи правих лазаня и сега ще трябва да чакам да минат 2-3 дена,за да пробвам тези страхотни пелмени!! Незнам как ще издържа ,истинско мъчение ..

Ако имаш време, можеш да ги направиш и днес, да си свариш една порция за проба, а останалите да ги замразиш (още по-вкусни стават). А ако имаш фризер, направо вземи двойна доза от продуктите.
Пелмените са ме спасявали много пъти, когато нямам вдъхновение или ме изненадат гости.

Идеята ти много ми допада!Остава само да уточним,колко порциии горе долу излизат от тази доза?И значи , замразяват се сурови..и после както са замразени директно във врялата вода,да?

Редактирах рецептата, защото с половината тесто направих вареники с картофи и пържени гъби.
Порциите може да са 7, 8, дори и 10 - зависи от апетита и възможностите на похапващите .
Замразените се варят по същия начин, както и пресните. За тези, които се притесняват, да не би плънката да не е добре сварена, препоръчвам китайския метод на варене: след като изплуват пелмените, се долива студена вода, за да се удължи варенето. Това се прави 2-3 пъти.

Мерси!Ще се похваля по някое време!

Боже,откриха ми се снимките!

Бисквитка,имай малко милост! Руснаците няма да си познаят пелмените със сигурност! В света има много видове варено тесто с плънка,но само един вариант (с плънка от чисто месо ,тесто от брашно,яйце и вода и специален начин на нагъване) се наричат "пелмени". Останалите си имат други названия.
Пелмените нито са с такъв състав,нито се нагъват по този начин!

JOY,
Пелмените имат китайски произход; ние сме ги възприели чрез руската кухня, с опростяването на технологията и бедната плънка.
Веднага бързам да си призная, че плънката за моите пелмени не е руска (то никъде не беше и споменато, че е такава), а китайска, от нея си спестих само скаридите. Толкова ли е лошо, че съм по-близо до първоизточника?
В 'руските' пелмени (нямам представа кои имаш предвид - сибирски, уралски или някои други) СЪЩО СЕ СЛАГА ЛУК.
Относно нагъването - това е класическият начин, по който се правят ръчните пелмени, доказан от поколения пелменоядци (за да не изпадне плънката при варене). Машинните определено не изглеждат по този начин, но не всеки има или е длъжен да има машина или преса вкъщи.
Ще се радвам да споделиш как ги нагъваш ти, а също и каква плънка използваш.
За финал се извинявам на всички оскърбени правоверни консуматори. Но ще продължа да ги правя по начина, по който са ми вкусни.

Аз не съм виден познавач на руската кухня и затова не мога да си кажа "компетеното " мнение по въпроса "какъв е произхода?".Обаче съм опитвала различни видове варени теста с плънка (равиоли,тортелини,шуей цзяо,цзяо цзъ,бао цзъ,варенки и пелмените ,които приготвя свекърва ми), и тези които бисквитка прпоръчва като плънка наистина се доближават до китайските (цзяо цзъ) ,но там освен изброените продукти има и скариди и зеле и са без мащерката .
Горното го казах само за протокола,аз самата видоизменям рецепти докато ги докарам точно по мой вкус пък били и те традициони..

И така най-накрая успях да ги направя.И определено са едни от най-вкусните "варени неща" ,които съм яла!(аз ще си ги наричам "Пелмените на биквитка" пък без значение пелмени ли са или нещо друго).Този копър в тестото е много идеен !Много карсиви се получиха ,ама си поиграх доста докато им докарам идеалната форма.Направих цяпата доза ,но половината замразих,защото само аз и мъжът ми обичам подобни изделия..което ме подсеща ,че и от него получаваш заслужени овации. Много ,много ти благодаря,че сподели рецептата си с нас!

п.с. Поли ,знаем за любовта ти към руската кухня,обаче всяка готвачка видоизменя повечето рецепти според собствения си и на семейството вкус (предполагам ,че и ти го правиш).В карайна сметка не е ли по важно да ни се услади ястието, от колкото да е приготвено точно по традиционния начин?

Намерих подробно описание на процеса на правене на пелмени ето тук.