Тъй като е разгара на сезона на печените чушки, ето една лесна рецепта, която готвя много често в къщи.
Посвещавам я на всички веганци във форума (ще ме извиниш Алеко ) със специална помисъл за шефа.

За 3-4 порции:

1 кг чушки - печени, белени, напълно почистени от семките и нарязани на ивички.
300 г домати - обелени и почистени от семките, нарязани на кубчета.
2-3 скилидки чесън,
1 к.л. червен пипер
1/2 к.л. лют пипер
1/2 к.л. смлян кимион
1 с.л. лимонов сок (по желание)
пресен кориандър и магданоз
зехтин и сол

Счукания чесън, пиперите, кимиона, олиото и солта се кипват с малко вода 1-2 мин. Прибавят се чушките и доматите и се вари, а в последствие пържи, при непрекъснато бъркане, докато се изпари водата и остане на мазнина. Трябва да е намалял обемът около 1/2 при готовност на ястието. 1 мин преди края се прибавят ситно нарязаните магданоз и кориандър.

За любителите на по-сосни манджжи - може да се прибави малко повече вода отначало и готвенето да приключи при получаването на гъст сос.

Има и вариант с патладжан - към първоначалните продукти се слага 1-2 изпечени и обелени, нарязани на кубчета млади патладжана. (без семки)

Прекрасна гарнитуро-салата. Аз лично я предложих студена на един рожден ден, като салата и почти без сос и без патладжан. Хареса се много , а и на другия ден беше още по хубава. Доколкото знам от Кристи ако е топла става чудесна гарнитура.

Не знаех, че са по марокански, може би кориандърът придава специфичния марокански вкус. Правя същото, но без кориандъра, понеже нямам пресен. Естествено, правя го, когато имам излишни печени чушки, а това рядко се случва.

И кво сега? Не мога да ги ям, така ли?

Можеш, Алеко, как да не можеш, но като гарнитура към някоя пържола, стек или печено пиле и т.н. А и като салата с ракийка са се утрепали, както отбеляза Миш.


Мацо и кимион ли слагаш в чушките ти? Мисля, че ориенталския привкус идва от пресния кориандър (както ти много правилно отбеляза, но и от кимиона). Аз, докато бях в България, не бях чувала да се слага кимион на постни ястия.

Слагат гадовете .

За да заприлича поне малко на кИфтета, нали?

Ах, как обичам кИфтета с кимион!

И едно кило кимион да сложиш на зеленчука, пак няма да мине за кюфте. Аз правя кюфтета от говеждо месо, без хляб и яйца, като слагам вътре червен пипер, черен пипер и кимион и ... пресен кориандър. И ги пека на грил. Оставям ги малко алангле, за да са сочни. Стават много вкусни.

Кристи, трогната съм!
Специално купих червени чушки, изпекох ги и по-късно ще приготвя чудното ястие за любимия


Овесените кюфтета минават Но пресни кориандър и магданоз трудно мога да пробутам у дома, особено коризндър, който им мирише на смачкани буболечки

Kristi, слагам кимион, (аз съм известен кимионолюб), но пропускам лютите подправки, поради желанието и малкото маче да яде от храната. А пресен кориандър рядко виждам, но и имам спомени за странната миризма.
Алеко, всички тези постни манджи имат една основна цел - да не ни стане много тежко от пържолите ако ги ядем без гарнитурка.

Ама вие защо все си мислите за мен, че не обичам постни манджи? Ето например снощи ЗМ беше сготвила един чудесен зелен фасул, който си хапнах с кеф. Така че от време на време и аз ям постно, но не мога два дни подред да се лиша от животински протеин, по възможност расъл на кокал!

О, ти си за завиждане. Аз не мога не два дни подред, а две яденета подред. Тоест, ако ям постно на обяд, вечерята задължително трябва да е с месо. Или обратният вариант.
Странно защо наистина ни мислят само за месоядни като аз лично съм голям фен на всички видове салати и пресни и обработени.

Мацо, за теб не знам, но на Алеко му е излезнало име на заклет месоядец.
И да ме извиниш, Алеко, но и ти усилено спомагаш за налагането на туй мнение.
А за да ми е чиста съвестта - и аз съм от семейство хищници - не мога да мина без мръвка, било тя и рибешка.

Биски, с нетърпение отчаквам отзиви за ястието. Можеш да замениш кориандъра с магданоз или да го сложиш в началото и тогава не е толкова натрапчива миризмата му.

Когато за пръв път помирисах пресен кориандър, беше в големи количества (свекърва ми си приготвяше полуфабрикат, заедно с магданоз) и просто ми се зави свят - толкова силно омайващо миришеше. Наистина беше странно за българския ми нос. С течение на времето свикнах и сега е една от любимите ми треви - никога не оставам без него в хладилника.

Пресният кориандър много се ползва и от мексиканците. Слагат го по салати и ястия както ние магданоза. Не можахме да го залюбим.

Относно мръфките едва ли някой може да ме мине по приготвени количества. И аз ги обичам, но повечето имате представа как се справя Ипов с тях.

Kristi, направих го, но без зелените подправки много ми напомня муари-то на баба ми (което е хубаво, защото Шефът е фен на манджите на баба)

Ядохме го топло с хляб, студено с хляб и студено с макарони. Всякак е вкусно .
Кристи, още веднъж благодаря, че споделяш с нас прекрасните си рецепти!

Biski, oт все сърце се радвам, че ви хареса. За мен е удоволствие да споделям рецепти тук. А и моята кухня се обогатява от вашите.
Тъй като вчера готвих спанак с маслини и тyршия от лимони (пак по марокански) ще ви я пусна и нея. Но незнам дали се намират такива лимони в Б-я.
Ако ли не, тъй като е сезона на туршиите, и ако има желаещи, ще пусна и рецептата за туршия от лимони.

Kristi, пускай и за спанака с маслини, много интересна комбинация е.

И аз като Маца искам и спанака с маслини, и туршията.
[hide]Ако няма лимони, ще пратим тайни агенти да вкарат някое друго дръвче или клонче (но повече не се наемам да вкоренявам )[/hide]