1 кг замразен спанак
магданоз,
пресен кориандър
целина листа
3 ск. чесън
1 с.л. червен пипер
1 щипка лют пипер
4 с.л. зехтин (аз слагам малко повече, защото спанака обича повече мазнина)
1/2 лимон конфи
1 шепа маслини (всички видове, без черни)
лимонов сок, сол



Измийте и нарежете на ситно зелените съставки. Сварете ги с чесъна (небелен), малко сол и с много малко вода Когато се сварят, извадете и изчистете чесъна.Сложете го намачкан в дълбок тиган, заедно с пиперите, олиото и спанака.
Пържете до пълното изпаряване на водата. Сложете лимоновия сок (на вкус), маслините и лимона конфи нарязан на четвъртинки. (В Мароко се използва само кората). Оставете още няколко мин. на огъня, при непрекъснато бъркане. Сервира се студено, но може и топло. На кой както му харесва.

Благодаря ти, Kristi.

Ше трябва да си сменя ника на "питанка" или нещо от сорта,ама какво е туй чудо лимон конфи?

Дима Т. това са консервирани лимони, които много се използват в мароканската кухня, но само като подправка. Използват се само корите, но аз слагам и вътрешността, ако искам да е по-кисело.
Обещах да дам рецептата, но трябва да намерите нетретирани с пестициди лимони. А може и да потърсите в арабските и еврейските бакалници готови.
.

А,такива едни затворени в буркани лимони съм мяркала из арабските магазинчета.Даже се продават и сушени.Следващият път няма да ги подминавам,а ще поразпитам за какво иде реч.Благодарско!

Дима Т, сушени няма да станат. Аз даже за пръв път чувам за такива лимони. Може би се използват по-скоро за десерти. За да готвиш ти трябват обезателно от тези в бурканите. И опитай ги на сол, преди да ги употребиш, защото някои са много солени и можеш да си пресолиш яденето без да искаш.

Kristi,сушните изглеждат зле-твърди и с кафяво-зелен цвят.Попитах за какво ги ползват и ми отвърнаха общо,че ги ползват за готвене.Не задълбах с въпросите,но като имаме предвид,че там лимоните са в изобилие,сигурно мисията на сушените е достатъчно важна.Нищо,това е само повод да понаучим нещо повече по въпроса.А ако си купя конфи,ще имам предвид препоръките ти,макар че имам случка с готов непроверен продукт и развалена ,благодарение на това почти сготвена вкусна манджа,като оттогава винаги опитвам всичко.