Необходими продукти
кайма - свинска, телешка или смес 700 гр.
патладжани – 5 бр.
картофи – 7 бр.
тиквички – 7 бр.
домати – 3 бр.
лук – 1 глава
чесън – 4 скилидки
канела - 1/3 ч. л.
карамфил - 1/3 ч. л.
черен пипер
риган
бульон – пилешки 1 кубче
сос - бешамел готов 1 пакет
олио



Приготвяне
Обеленият и ситно нарязан лук се запържва заедно с чесъна до омекване, след което се добавя каймата. Сместа се запържва леко като разбърква постоянно, за да не се залепят парченцата кайма. Задушава се с доматите, като се добавят подправките - 1/3 ч. л. канела, 1/3 ч. л. карамфил, сол на вкус, черен пипер, риган. Оставя се да ври на слаб огън докато остане на мазнина.

Измитите и почистени зеленчуци се нарязват на кръгчета (0, 5 - 0, 7 см. за патладжаните и тиквичките, а за картофите 0, 3 - 0, 4 см) и се запържват докато порозовеят. Оставят се настрана, за да се отцеди олиото.

Ако трябва да приготвите сами бешамела (3 - 4 с. л. брашно и 1 л. прясно мляко, 1 яйце) запържете брашното с малко олио, като разбърквате непрекъснато. Добавете млякото и продължете да разбърквате докато се сгъсти (стане на крем), добавете пилешкия бульон, малко черен пипер, 1 скилидка чесън, бучка бяло сирене. След като поизстине, добавете разбитото яйце.

Отцедените от мазнината зеленчуци се нареждат в средно голяма тава - най - отдолу картофите, непосредствено върху тях патладжаните, плънката, която разстиламе равномерно, тиквичките и бешамела. Пече се в умерена фурна (180 градуса) за около 1, 5 часа.

Сервира се нарязано на парчета със стайна температура

--------------------------------------------------------------


Аз я направих с 500гр. кайма смес, изброените продукти са много в тази рецепта, аз я направих от зеленчуците всичко по 0.5кг, като изобщо и не съм си и помислял да пържа по описания метод...Всичко съм приготвил във фурната, тоест вместо да ги пържа, ги изпекох, кажи речи без почти никаква мазнина. Оттам нататък всичко по рецептата, както вече бях писал вместо бешамел, направих заливката с кисело мляко и яйца.

Мдааа мислq, че след като уточни че не си изпърйил зеленчуците според рецептата, трqбва да стане доста приqтно qстие, защото минала година мислq, майка ми направи таква мусака точно според рецептата и беше поне за моq вкус прекалено тейка и неприqтна... а и аз като теб си мислех, че би било по лекичко и приqтно със заливка qйца и кисело млqко-уuммм (^_^)

miyakissima, постарай се да пишеш малко по четливо. Кирилизаторът не може да свърши всичко.

Браво! Това е оригиналната гръцка мусака.
Преди много години у нас се правеше често, предимно през лятото.
Баба ми беше гъркиня...
Става наистина невъобразимо вкусна, но за съжаление, това пържене на всички зеленчуци поотделно, както и да се пазиш, вкарва твърде голямо количество мазнина, при това препържена, в мусаката.
Така, че едва ли ще има стомах, който да остане нераздразнен от такова ястие...
От друга страна, всеки компромис, който бихме направили, вече ни отдалечава от оригиналната идея и от вълшебния вкус.

Онзи ден реших и аз да спретна тази мусака, хем съм гъркофил напоследък, обаче не стана. Не стана, защото и аз не исках да пържа, а пък като се зачетох подробно в поста на viiipeer, частта където пише че е изпекъл всички стана страшно. Започнаха едни колебания всичко значи ли и картофите, ако ги запека във фурната ще стават ли за ядене, абе изобщо някакви такива особености.
Затова направих мусаката по български, но и с нарязани на кубчета патладжани, не че не стана хубава, но не беше гръцка.
Та ще моля за това уточнение - всичко изпечено във фурната включва ли и картофите на кръгчета?

Маце, аз я правих преди няколко седмици и сложих всичко на сурово. На тънко нарязаните шайби патладжан и картофи, единствено задуших малко плънката-каймата и доматите. След като поомекнаха във фурната сложих и сос бешамела(аз лично настъргвам и малко кашкавал отгоре) и не си играх нито с печене предварително нито с пържене. Малко по бавно става, но пък е лесно.
Всъщност сега прочетох рецептата и видях времето за приготвяне, със сурови зеленчуци е точно толкова.
Ако искаш да ти замирише съвсем на гръцко, задуши плънката със зехтин ама ти си го знаеш това.

Мацо, аз я правя без тиквички, пека само патладжана във фурната, пробвала съм и със суров, но не ми харесва. Картофите не пека - нареждам ги на дъното на тавата на тънки кръгчета, обикновено два реда да покрие добре дъното.

Забравих да кажа, че аз също не слагам тиквички.

Благодаря ви IPA, Миш. При следващото вдъхновение ще пробвам вариантите, пък дано докарам нещо прилично за ядене.

Утре живот и здраве сме на гръцка кръчма и ако има мусака, ще опитаме и ще кажем дали има тиквички.

Хехе Мистър, по-интересно ще е да ядеш еднаква мусака в различни кръчми.
Аз лично не съм попадала на такава.

Явно сезонът изтича, защото в кръчметата нямаше мусака. Навсякъде скара - месна и рибна, а манджи - почти йок. Така и не опитахме мусака.

Не съм съгласна, ама изобщо, с Бешамела! А това е най-вкусното на Гръцката мусака! Просто Бешамела по гръцка рецепта е нааааай-вкусното нещо на света! Със обикновена заливка от мляко и яйце става една коричка, а Бешамела е пухкав и дебел крем.
Май трябва да го пусна в Сосове и Дипове!
Забравих да кажа, че тая мусака е мнооого тежка, заради пържените тиквички и патладжани, после 2 дни те боли стомах.

Бешамелът при мен е задължителен. Но си го пише в рецептата и затова не съм го споменавала. И го правя с 1 л прясно мляко, за да ми се получи дебел слой заливката.

Shokolatina, би ли написала твоята рецепта, моля.