Аз от години правя бялото месо само по 2 начина - няма значение, дали е мариновано или не (имам предвид за сочността, не за вкуса). Първи начин - сотирано. Нарязано на малки хапки, осолени и напиперено и запържено в малко силно сгорещено олио, около 2-3 мин, докато леко се зачервят хапките.
Втори начин - на горещ грил тиган, филетата разденели на две, леко намазани с олио, сол и пипер, и запечени, докато цвета се промени до средата на филето от едната страна и още толкова от другата - не повече от 4 мин общо. Пи същия начин процедирам и с пуешкото бяло месо. Резултата е неповторимо сочен.

Оспамихте темата !

Вчера направих това пиле за съучениците на Бирочерпеца (имахме час по здравословно хранене ), децата много го харесаха. Само че го направих без алкохол; алкохолният вариант е по-крехък обаче...

А за да не става месото сухо, се посолява точно преди да се приготви, с много малко сол. После се досолява.
Солта извлича соковете от клетките (принципа на осмотичното налягане).