Айде връщай се по-скоро, че нямдме търпение.
...Това лято така се бях развихрил да правя кьопоолу, че..

Ето един още по-мързелив начин за приготвяне на кьопоолу.
Патладжаните се обелват и нарязват на парчета колкото кибрит. Поставят се в тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие - те леко ще изплават в един момент. Слага се на котлона и... докато си сменят цвета на зеленикаво прозрачен и потънат. Оцеждат се в гевгир.
Всичкият материал се слага в купа, отгоре се налива олио, около кафяна чашка на килограм, 3-4 скилидки чесън, супена лъжица оцет и равна чаена лъжичка сол.
С пасатор се почва от нястото където са скилидките чесън - ще побелеят и като цяло кьопоолуто ще стане по-светло. После - газ до дупка - и го карате докато стане достатъчно гладко за вкуса ви.
Проверявате на сол и кисело - знаете, че оцетът подсилва ефекта на солта.
Виждате "процедурите" могат да се вършат с незащитени ръце - няма белене на врял патладжан, а това е задължително ако искате да стане светло кьопоолуто от печен патладжан. При варенето гарантирано изчезва горчивинатам която понякога не изчезва при печене.
През зимата полуфабрикатът е същият този сварен и оцеден патладжан съхраняван на дози във фризера.
Ако имате подръка печени пиперки - зелени( предпочитам) или червени, може да сложите една-две; по Варненско слагат и домати, някъде пък магданоз...
Това всъщност е една патладжанена майонеза, овкусена с чесън, но доста олекотена откъм олио. Пък който обича да му е по-гладко и по-мазничко - да слага допълнително.

Някой ще каже, че предпочита патладжанът да е опечен а не сварен. Честно да ви кажа, аз не успявам да разпозная, особено ако има печена пиперка или повече чесън.
По суперите има буркани стерилизиран патладжан - оцедете го и - с пасатора.
В армито беше изключително популярно "кьопоолуто" от оцедена консерва ГЮВЕЧ. Смилаха го малко едро-едро, но ставаше мечта.

Ще напомня само, че кьопоолуто е общо взето с неустановена рецептура. Дори в СБОРНИК-а рецепти за заведенията за обществено хранене са дадени три различни рецепти с две различни имена.