От всички практични съвети за работа с машини за хляб, най-добрият, който намерих в нета-а и благодарение на който не се наложи да прилагам онези за коригиране на грешки, нито пък някога съм вадила "тухли четворки" беше следния:

Спомнете си за самозалепващите се лисчета. Като ги пипнете лепкат, но нищо не остава по пръста Ви. Същото трябва да е и с тестото преди първото втасване. Ако е твърде лепкаво и по пръста Ви останат следи, добавяте малко брашно - по една с.л. докато спре да оставя следи. Ако е твърде сухо и не лепне, добавяте с.л. вода. След всяко добавяне се изчаква малко машината да направи няколко оборота, за да се види има ли действително нужда от още.

Аз тези проверки и корекции ги правя някъде в средата или към края на първото замесване. Рецептите от книжката ползвам само за ориентир и гледам горе-долу общото тегло на продуктите да е съпоставимо със съответните опции за грамаж. Вместо суха мая ползвам прясна, размита във водата и съответно размествам последователността на добавяне на продуктите.

Този съвет обаче изключва отложения старт, тъй като там идеята е да не сте до машината, когато процесът започне. За тази програма вече сухата мая си е задължителна.

Интересно ми е какво количество прясна мая ползваш за да заместиш сухата и от кой производител!

Привет

На пакетчетата прясна мая от 42 гр. е указано, че едно пакетче е за 2 кг. брашно. Когато използвам смес от бяло брашно (тип 500) и пълнозърнесто брашно (обикновено 50:50), слагам 1/8 от пакетчето (размита в част от водата), защото не позлвам повече от 500 гр. брашно. Ако обаче правя хляб само от пълнозърнести брашна (както е напоследък) слагам 1/4 от пакетчето на същото количество брашно по простата причина, че на бактериите им е по-трудно да стигнат до захарите в пълнозърнестите брашна. Такъв хляб бухва значително по-трудно (тя и програмата за него е близо 4 часа!!) и пак става доста плътен. Но досега глетив или пък прекалено бухнал не ми е ставал .
Маята е или френската Le Safre (правена в Русе) или една българска (не се сещам за името сега), но стига да не е изтекъл срока и да е правилно съхранявана (и да няма наранявания по опаковката!), мисля че няма да е проблем.
Веднъж съм се пробвала със суха мая на Д-р Йоткер и никак не стана добре Но мисля че просто партидата не беше годна.
Още не съм посмяла да се доверя на таймера... мисля, че ще ми трябват доста опити докато налучкам пропорциите за 100% пълнозърнест хляб и отложен старт, а пък заради здравето на съпруга ми друг хлям вече на правя в тази машина.

Здравей Меги, благодаря за отговора.Това което не знаех е, че

което много ме учуди, че правят там мая все още и то на тази френска марка..

От тази мая нищо не става Ползвам суха мая Le Safre, но след като казваш че прясната под тази марка я правят в русе няма да ме учуди ако и сухата я правят там
С отложения старт не те съветвам да правиш експерименти...

Ами нали съм си малко "повредена" и не купувам нищо преди старателно да съм изчела всичко написано по опаквките На опаковката на Le Safre пише, че е произведена в Русе Пък може и само да е пакетирана там, ама не ми звучи много логично...

Нещо не мога да схвана,за което моля за извинение,но нали става дума за машина все пак?Моята като й настроя програмата-край,не я отварям,не я пипам изобщо-само сипвам водата и брашното(готова смес за хляб),и като изписка алармата изваждам хлебчето

Именно понеже става дума за машина А тя няма как да "знае" какво и колко старо ти е брашното, колко качествена се е оказала маята, какво друго си добавила за по-така и пр. Затова са я направили да се отваря по всяко време, и има сигнал към края на първото заместване, за да те "извести", че ако искаш нещо да променях, тогава е моментът. Ако правиш само един вид хляб и винаги имах късмет с маята, няма нужда от пипане. Но ако непрекъснато експериментираш в името на разнообразието, тогава искаш да си сигурна че ще има какво да се яде

Може би е така при теб,но аз няма нужда да слагам мая и да се притеснявам дали ще се получи,защото използвам готова смес за хляб,която се нуждае само от вода-около 350-360мл!Има много видове-пълнозърнест, "типов",със слънчогледови ядки, "циапата",селски и др.Пък и програмата на повечето видове е към 3ч. и през това време върша нещо друго.Машината ми е автоматична(не знам дали има други,неавтоматични),но времето за приготвяне е зададено и не може да се прекъсва.И все пак като правих мой вид смесих сухите съставки,според указанията на производителя,има ред на маята,млякото и пр.Но нито меся,нито се бъркам,ако се следва рецептата резултатите ще са налице!Успех на всички!

Shokolatina, а не ти ли писва от еднообразната форма?
Машината може да замеси тестото, но хлябът може да се пече и във фурната. Или на котлона в тиган

Ха!Не съм се сещала,но хляба става чуден просто,не искам да оплескам нещо!Ама аз точно за това си я взех-за да не занимавам!

А ако нямаше машини за хляб?
С извинение към заинтересуваните, ама какъв е проблема с месенето? Гимнастика на нежните ръчици (моите са особено нежни, поради липса на мазнини баш в тая зона, ръчичната). Освен гимнастика се отдава енергия, най-добре отрицателна енергия, вместо да глождиш околните, например.
Знам, че това звучи сякаш меся бясно ежедневно Не го правя, но ми е кеф когато меся. Апропо, месенето не винаги е въпрос на часове, само да кажа.

Аз също използвам готовите смески и като сложа водата и смеската, забравям за машината. Даже с готовите брaшна използвам кратка програма - за 2 часа хлябът е готов. Само че за да се получи добър резултат, трябва и концепцията на машината да е перфектна. Първата мшина, която купих, я върнах в магазина - хлябът изобщо не се изпичаше отгоре. Сега си купих "Ривиера и бар", по съвета на една приятелка и след ровене във форумите, и съм толкова доволна, че от 3 мес. не съм купувала хляб и няма да купувам скоро. Правя и козунаци за закуска, като я програмирам за да са готови сутринта. Единственият недостатък е, че сега ядем повече хляб (толкова е хубав) и се отразява на линията.