врътка за пържени кюфтета

миш маш · **Сготвено на:** 13 Мар, 2008 3:52 pm Чет

Всеки надявам се знае как да си направи каймата за пържени кюфтета.Но за да станат голееми и пухкави,трябва да разбиете жълтъците с малко бира,белтъците на сняг и тогава да ги прибавите към останалото.Ако пък и отлежи за поне 12 часа така приготвената кайма за да узрее,ефекта е невероятен.

Meg · **Сготвено на:** 13 Мар, 2008 4:00 pm Чет

Благодаря за съвета! Случайно да си пробвала какво се получава ако така приготвените кюфтета се пекат, а не се пържат? (Не обичам да пържа, това е всички

)

миш маш · **Сготвено на:** 13 Мар, 2008 9:00 pm Чет

Не ,не съм пробвала да ги пека,но ако махнеш хляба и вместо това сложиш картофено пюре и сложиш прясно мляко в тази смес можеш да я изпечеш като руло или във тава.Но няма да са кюфтета.Това е друга тема.

biskvitka · **Сготвено на:** 13 Мар, 2008 10:46 pm Чет

Пека кюфтета от кайма във форма за мъфини, като преди да ги мушна в нагорещената фурна, ги заливам с малко вряла вода (по принцип се използва бульон, ама нямам време да варя напоследък) - за да се пресече белтъкът на повърхността им и да останат сочни.
Остават и пухкави, ако не ги пека прекалено дълго.

миш маш · **Сготвено на:** 13 Мар, 2008 10:52 pm Чет

Biskvitka,ако пък ги направиш с по горната рецепта ще и и изглеждат като едни каймяни мъфини защото набухват.

biskvitka · **Сготвено на:** 13 Мар, 2008 10:57 pm Чет

Миш маш,
Понякога точно така ги правя, ако синът не ми разлее преди това бирата :lol:

Meg · **Сготвено на:** 14 Мар, 2008 11:20 am Пет

Благодаря, дами!

Чувесен съвет!! Определено щях да похабя няколко дози преди да ми хрумне, че трябва да се "запечатат".

ТеА75 · **Сготвено на:** 19 Апр, 2008 11:26 am Съб

миш маш написа:

...трябва да разбиете жълтъците с малко бира,белтъците на сняг и тогава да ги прибавите към останалото.....

някакви пропорции? колко яйца да разбия за 500г кайма? доста "тъп" въпрос, но за да ми станат белтъците на сняг трябва да са поне 3. сигурно ще се наложи да ги разбирам на ръка с вилица.

biskvitka · **Сготвено на:** 20 Апр, 2008 9:25 am Нед

ТеА75, във висока съдинка за пасатор и само с една бъркалка на миксера може да се разбие и само един белтък.

Слагам едно яйце на 400 г кайма (просто в магазините, в които пазарувам, готовата телешка е само по 400 и 1000 г)

gotin · **Сготвено на:** 20 Апр, 2008 3:56 pm Нед

biskvitka написа:

ТеА75, във висока съдинка за пасатор и само с една бъркалка на миксера може да се разбие и само един белтък.

Слагам едно яйце на 400 г кайма (просто в магазините, в които пазарувам, готовата телешка е само по 400 и 1000 г)

С накрайника за пасиране или с пасатор се разбива перфектно и един белтък. Добре е да се ръсне мъничко сол, респективно захар за сладки неща. Тогава белтъкът става на доста плътен сняг и по-лесно.

миш маш · **Сготвено на:** 20 Апр, 2008 4:32 pm Нед

Извинявам се за късното включване по темата.Аз също за 500 гр..кайма слагам 1 яйце,което ще рече 1жълтък с около 20 мл. бира, и 1 белтък.Но си мисля ,че спокойно може да се сложат и 2 яйца, ако ще е по лесно.Тогава кюфтетата ще станат още по "въздушни".Въпрос на вкус.

gotin · **Сготвено на:** 20 Апр, 2008 6:02 pm Нед

миш маш написа:

Извинявам се за късното включване по темата.Аз също за 500 гр..кайма слагам 1 яйце,което ще рече 1жълтък с около 20 мл. бира, и 1 белтък.Но си мисля ,че спокойно може да се сложат и 2 яйца, ако ще е по лесно.Тогава кюфтетата ще станат още по "въздушни".Въпрос на вкус.

Повечето яйца правят каймата по-сбита при пърженето, освен ако не се слагат белтъците предварително разбити.
За пухкава кайма е достатъчно да се сложи малко бира или газирана вода.
Моя позната слагаше в каймата задължително настърган домат и кюфтетата и ставаха много сочни.
Въпросите с кюфтетата сме ги дъвкали отдавна и многократно и стигнахме до извода, че хубави кюфтета стават от доста тлъстичка кайма, както за пържене, така и за печене.

IPA · **Сготвено на:** 20 Апр, 2008 6:09 pm Нед

gotin написа:

Повечето яйца правят каймата по-сбита при пърженето, освен ако не се слагат белтъците предварително разбити.

миш маш написа:

Но за да станат голееми и пухкави,трябва да разбиете жълтъците с малко бира,белтъците на сняг и тогава да ги прибавите към останалото.

врътка за пържени кюфтета

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?