Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 15 Окт, 2019 8:01 pm Вто

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 9 мнения ] 
Message
Сготвено на: 22 Яну, 2006 12:40 pm Нед 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
Вчера излязох за вестници и пътьом ми хрумна да сготвя нещо ново за вечеря. Докато обикалях по сокаците измислих следната рецептичка, която снощи приготвих:

1 парче свинско контрафиле
4 печени чушки
1 шепа целина на кубчета (замразих си още от есента)
1 стрък (само бялото) праз
1 шепа пънчета от печурки
2 скилидки чесън
50 г овче сирене
2 щипки нарязан на ситно пресен лук
сол и черен пипер
8 парчета пушени свински гърди, нарязани на тънко, може и суров бекон
няколко капки зехтин

1. Месото се почиства от жили и тлъстинки и се разрязва на зиг-заг така, че да се получи едно голямо парче с приблизително троен размер. Намазва се със зехтин от двете страни, посолява се съвсем леко, поръсва се с черен пипер и с пресния лук и се завива плътно. Поставя се в хладилника за 20 минути. Ето как вървят разрезите:
Image

2. В малко подсолена вода се сваряват целината, чесънът, празът и пънчетата от гъбките. Водата се излива, а зеленчуците се пасират. Добавят се натрошеното, неизкиснато сирене, както и нарязаните на дребно печени чушки.

3. Месото се разтваря отново и се намазва с пълнежа. Завива се на руло, облепва се с резените пушени гърди и се увива стегнато в алуминиево фолио. Пече се в дълбока тавичка от йена-глас с капак на 200-220° С около 40-45 минути.

Image

4. Фолиото се отстранява, месото се връща в тавичката и се запича за няколко минути докато беконът хване коричка.

Image

Image


Сервирах го с печени картофки с мед (благодаря на Шареното пиле) и с печурките, чиито пънчета използвах за плънката. Те са задушени в масло и бяло вино, подправени със сол и копър, а накрая в соса сипах две лъжици настърган пармезан.

Image

Снимките са кофти, защото са правени с мобилен телефон. :oops:


 Profile  
 
Сготвено на: 22 Яну, 2006 1:58 pm Нед 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 30 Апр, 2005 10:03 pm Съб
Мнения: 303
Location: Варна
Quote:
Снимките са кофти, защото са правени с мобилен телефон.


Напротив...имаме очила и лупи. Мерсаж за рецептата. Но за гарнитура картофено пюре и домашна туршиика от печени червени камби и паниран карфиол. Всеки си има моментни предпочитания и трябва да се уважават. А картофките ще пробваме задължително довечера с биричка за разтоварване. :ligi:


 Profile  
 
Сготвено на: 22 Яну, 2006 2:33 pm Нед 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
Алеко, да илядиш - най-после схванах как се реже пустото филе, за да стане голяма плоскост! А и рецептичката си я бива...


 Profile  
 
Сготвено на: 22 Яну, 2006 2:54 pm Нед 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
Вчера излязох за вестници и пътьом ми хрумна да сготвя нещо ново за вечеря. Докато обикалях по сокаците измислих следната рецептичка, която снощи приготвих: .. Защо моя мъж не измисли :shock: но това е сигурно защото не обикаля за вестници :) Браво остана и контрафиле да взема :!:


 Profile  
 
Сготвено на: 22 Яну, 2006 5:44 pm Нед 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
vivagd написа:
...за гарнитура картофено пюре и домашна туршиика от печени червени камби и паниран карфиол...

И аз бих сложила по-проста гарнитура на това изискано творение 8)
vivagd написа:
А картофките ще пробваме задължително довечера с биричка за разтоварване. :ligi:

Даааа! :cheers: Само дето няма да е довечера :cry:


 Profile  
 
Сготвено на: 22 Яну, 2006 6:33 pm Нед 

Готвач

Offline
Готви от: 06 Дек, 2005 7:08 am Вто
Мнения: 738
Богаташииииииии 8) а фукарите - Руло Стефани и народна музика :lol:

За средната класа препоръчвам свински бюст - отваря се джоб между кокалака и месото или свинска плешка - парчелосва се като разтворена книга.

Един ентусиаст ми обясняваше веднъж как успял да промуши кренвирши през филето, нооооо... Алеко обра точките! Ашколсун!


 Profile  
 
Сготвено на: 23 Яну, 2006 3:53 pm Пон 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
marabu написа:
.. Защо моя мъж не измисли :shock: но това е сигурно защото не обикаля за вестници :)


Вероятно сте абонирани за някои периодични издания...

biskvitka написа:
vivagd написа:
...за гарнитура картофено пюре и домашна туршиика от печени червени камби и паниран карфиол...

И аз бих сложила по-проста гарнитура на това изискано творение 8)


Не знам какво сложно виждате в тази гарнитура. На мен и на домашния звяр комбинацията с леко сладнеещите компирчета много ни допадна. А гъбките бяха така - за разкош.


 Profile  
 
Сготвено на: 23 Яну, 2006 7:34 pm Пон 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
Алеко написа:
1 шепа целина на кубчета (замразих си още от есента)
В големите магазини (Хит, например) се продава прясна.


 Profile  
 
Сготвено на: 23 Яну, 2006 7:52 pm Пон 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
MR.LAZY написа:
Алеко написа:
1 шепа целина на кубчета (замразих си още от есента)
В големите магазини (Хит, например) се продава прясна.


Знам, но тъй като целинката ми хрумна в последния момент, не ми се излизаше и ходеше чак до Хит. За точно такива случаи си имам три-четири глави на кубчета във фризера.


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 9 мнения ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB