Уроците не се ли дават само в автентична обстановка? Да се върнем към същността и заглавието на темата - какво ни пречи да идем до Момчиловци по агнешко време, тъкмо ще се научим и да въртим чевермета?

Ох!

Ох, я! И аз искам в Момчиловци, много! А там е и бабата-първоизточник на този пататник
Биски, моята любима приятелка, която ми сготви П казва, че хич я няма в кулинарията, но със сигурност ще падне от кеф, като й кажа идеята ти за уроци:)
Хм, между другото от същата тази баба-първоизточник ми биде изпратен тиквен клин...думи няма...

И рецепта ли няма?

И рецепта няма, за съжаление Поне засега. За рецептата трябва да се обади внучка на мама, мама на баба...уж водя настъпателна кампания за тази рецепта, но напоследък я занемарих.

Някъде по-нагоре в темата мернах предложение картофите да са сварени преди това. Тогава ще се получи, но ще бъде по-скоро огретен.
Тази рецепта не съм я правила, но преди години, силно въодушевена от един страхотен пататник, пробван в Родопите - реших да експериментирам.
Само си спомням, че резултатът хич не беше задоволителен и рецептата не влезе в менюто. Казах си, че може би причината е в мен, но втори път така и не пробвах.

Все повече се убеждавам, че тайната на добрия пататник е в картофите...

Също и в тигана и печката, както и в задпечковото устройство

Кое е задпечковото устройство?

Всъщност по-правилно би било да се каже "предпечково".

Виноват

здравейте!

брат'чедите евреи правят едни подобни нещица от картофи.
викат им "латкес" и се правят за Ханука.
та те ме светнаха на един тарикатлък - картофите, след като се настържат на рендето, трЕбва да се изстискат хубаво с помощта на тензух или кърпа.
с тази технология при мен се получава пататника, но аз не му слагам яйца.

Без яйце не е ли по-трудничко да остане цял пататника?

И аз това се чудя. Но иначе идеята с изтискването е много добра. Ето и друго предназначение за неизползваните пелени на Бироразливача!

Ми да!!! Как не съм се сетила!
И при пицата с тиквички - също трябва да се изцеди, /при това - много! /за да не става глетаво тестото!

Това с тензуха наистина е хитър номер - писна ми да мия разни ситни цедки. А защо не слагаш яйце? В латкес също се слага.

ми щот' не е латкес

едни помаци, дето готвеха пататници на Арапя, не им слагаха яйца (ма то може да е от "икономия")
така го ядох за сефте и така си ми харесва, инак ми напомня на исп.тортийя.
пък и по-хрупкав става.



ето един линк от dir-a, където има две рецепти за ПАТАТНИК

аз правя подобна на втората, като добавям малко брашно и заменям лука с чесън.
брашното го добавям, щото част от нишестето на картофите излиза при изстискването, а то е основно за "хрупкавостта".
понеже съм мардА, хакам цялата работа в една тепсия с олио (по-добре е с масло, казват ) и го пека на ~200°С.
да ме прощава Yosif, ама пататник без мазнина, не е пататник.
даже произведението се маже с масло, след като се извади от фурната, но на мен ми изглежда много тежко така.
върви с катък или кисело мляко, за предпочитане овчо