Според дамите, които ми я споделиха, това е дъ уан ен онли истински пататник, щото така го правели в Момчиловци

Нужни са само

Картофи
1-2 яйца
Джоджен
Сол

На около половин кило картофи се слага едно яйце, ако е цял килограм, значи двенки.

Настъргват се картофите, омесват се с яйцето и джоджена (чието количество е на вкус, на мен страшно ми хареса с повечко), солта и се слага сместа да се пържи в 1-1.5 лъжици олио на тих огън. Трябва да е станала тъмнозлатна коричката отдолу, преди да се обърне.

Принципно се употребява с кисело мляко, но и с биричка върви много добре

Бях изумена от вкуса, който добави джоджена, даже леекинко го усещах като някакво синьо сирене...странно, но ужасно вкусно

Жесток им е пататникът, наистина! Тия в Момчиловци въобще ги бива много, ама много в готвенето. И клинът им с ориз е убиец! А какви чевермета с мед въртят...

Потвърждавам, макар че вЧепатленията ми са от преди 10-тина години. Само се чудя, тоя клин, дет го споменава Антоновица, с какво се избиваше?

Бискито забърка този пататник, но както отбелязахме, трябва предварително да си го опитал, за да знаеш към какъв вкус да се стремиш, щото нашето се получи нещо не кой знае какво. Виж като му добавих кисело мляко и настърган кашкавал нещата се смениха, но пък избягах от оригинала.

Опитах се да го направя тази вечер, нищо не се получи
Никога не съм яла Пататник и може би затова не знам как точно трябва да изглежда. Моят наподобяваше на нещо като дебела палачинка, добре изпържена от двете си страни, леко глетава отвътре
Е, отиде в кофата
Някой може ли да опише как трябва да изглежда пататникът? Колко трябва да бъде дебел?

Не му се притеснявай, фалът не е само при теб. Когато Биски го приготви (ставаше за ядене, ама нищо особено) решихме, че човек трябва първо да го опита някъде и чак след това да го приготви. Така че, Момчиловци, пази се, идваме група гладни кулинари!!!

Идеята хич не е лоша -. ще видите тогава дали е "нищо особено"

Нищо не разбирате! Това е едно прекрасно нещо! И си е точно като дебела палачинка, леко глетава отвътре. Слонче, всъщност си направила точно каквото трябва.

Пробвайте първо да го направите с варени картофи, защото най-вероятно, макар всички картофи в България да са смолянски използвате някой друг модел.
Нататък е същото - яйца и джоджен или копър, който обича.
Но се пържи или по-скоро пече с много малко мазнина - най-добре е на тикла или сач, ама става и на по дебелшък тиган.
Иииии... от варени картофи трябва да ги правите по-малки търкалетата щото инак трудно се обръщат.

Аха, това е доста важно според мен. А с варени компири как ще стане, няма ли да залепне

Нещата залепват, когато повърхността на контакта не е достатъчно загрята.
Дали има мазнина или не е без значение.
Освен туй, когато станат готови се отлепват сами.

Ти правил ли си го у вас или си ял на място? Защото съм почти сигурен, че ако си го приготвиш сам, ще се включиш в групата на "неразбиращите".

И двете.

Ял съм го почти навсякъде из Родопите, където съм бил: Момчиловци, Доспат, Девин, Смолян.

Правил съм го и вкъщи - в кръгла тава за пица. Стана екстра!

А това, дето казва Йосифчо (Висарионович? ) за варените картофи - така едно време баба ми правеше испанска тортия.

А колко трябва да бъде дебело това чудо, никой не казва
Моят пататник беше с дебелина над два сантиметра и да си призная бая се озорих с обръщането.

Да, Алеко, но първо си опитал оригинала, а след това си го правил и затова ти се е получил. Гарантирам, че няма човек, на който да му се е получил в домашни условия, ако преди това не е опитал оригинала.

Пръст и 1/2, ама от моите, които са с размера на средностатистическо кебапче.

Гладно слонче, два сантиметра е може би мааалко по-дебело от небходимото, но пък не виждам какъв е проблема да стане и дебеличък По принцип пататникът се обръща на капак - като позлатее достатъчно долната част го хлъзгаш върху достатъчно широкия капак и след това го плясваш внимателно върху суровата част, това е. Да не си прекалила с мазнината? Аз нямах усещането да е глетаво като го ядох...
Тук му е мястото да си призная, че още не съм се пробвала да го правя... Но не мисля, че е сложно, наблюдавах внимателно като ми го правеха.

И аз като Алеко го пека с тава в средата на фурната, с дебелина около 1,5 - 2см и не го обръщам въобще. Отгоре трябва да е здраво зачервен, за да не са сурови картофите отвътре.

Сега, като ви чета отговорите, се окуражавам!
Все пак не съм претърпяла чаааак такъв провал, както си мислех! Пак ще се пробвам скоро. Куцо пиле имаш право, май наистина сложих повечко мазнина.
След втория опит ще докладвам за резултата. Нещо се амбицирах

Успех!

А, бе, щом при Биски не се получи, явно не е толкоз просто...

Може пък да се е получило, но ти да не си го оценил. Целият номер е в патата май - като родопските картофи нийде няма.

С този пататник и някои професионални готвачи не могат да се справят - в един ресторант във Велинград ни го поднесоха под формата на шницели, силно кремирани отвън и сурови отвътре. Е, може и картофите да са били виновни.

Да, ама аз съм гледала как се прави А Биски е слушала само куците ми обяснения

Пиле, твоята позната дава ли уроци?
И аз се амбицирах