ptomoff написа:
В повечето рецепти за колбаси съм срещал селитра, за повишаване на трайността на съответния колбас. Да, става дума за тази селитра, която се използва за торене и за бомби
.
Та въпросът ми е: не се ли развалят тези колбаси при по-продължително съхранение?
Селитрата обикновено се слага, за да се запази яркочервения цвят на месото, а не да стане кафеникав. В случая червеният пипер дава прекрасен цвят. И вкус, разбира се.
Няма много общо към трайността.
Тези колбаси колкото повече изсъхват, толкова по-трайни стават, но за всяко нещо си има предел, разбира се.
Вход
Регистрация
Галерия
FAQ
