Необходими продукти:
(Мерките са приблизителни и могат да варират в широки граници според вкуса)
Телешки джолан, с кост, нарязан на едри парчета - 4 килограма
Картофи - 1 кг
Кромид лук - 300 гр
Чесън - 15 скилидки
Моркови* - 3-4 моркова
Печурки* (или други гъби) - 500 гр
Вино - 600 мл
Дафинов лист - 2-3 листа
Черен пипер - 20 зърна
Червен пипер - 1 с.л.
Люти чушки ( или лют червен пипер) -2-3 броя (1/2 с.л.)
Бахар* - 5-6 зърна
Сол на вкус
(Отбелязаните със * продукти не с задължителни за класическата рецепта, но определено подобряват вкуса)

Начин на приготвяне:

Джоланът се измива и накисва в студена вода за 1 час. Поставя се в голям глинен съд, добавят се обелените картофи, обеления лук, гъбите, морковите, като всички продукти се слагат цели или нарязани на много едри парчета. Добавят се подправките и виното. Поставя се капакът на глинения съд и се запечатва с тесто от малко брашно и вода. Пече се във фурната 1 час на 200 градуса, а след това поне още 3 часа на бавен огън.

Ох, Лени. Сега пък трябва да търся телешки джолан.

И уж ми е голям гювеча, но май трябва да деля продуктите на 4.

Защо месото се накисва във вода за час.

Браво, Лени.
Страшна снимка, но и аз като IPA ще трябва да намаля продуктите 3-4 пъти.

Ами моят гювеч е много голям (специално за чомлека си го търсих, а сега ми трябва нормален за всичко друго... ), но не се запълва до горе. Правила съм и в по-малък съд при майка ми, пак става. Освен това джоланът е 4кг, защото костта много тежи. Може да се направи и с обезкостено месо, но не става толкова вкусно, а и би се наложило да се сложи и мазнина.
Ако намалявате рецептата, мисля, че с 1/2 от количествата в стандартен гювеч ще стане повече от чудесно .

Така излиза кръвта.

Абе, нещо много сухичко ми се види на снимката, така ли трябва да бъде наистина?

Предполагам, че е засъхнало само отгоре, което е неизбежно, но пък със сигурност "сухите" картофи, моркови и гъбки са поели пълноценно течностите.

Готин, направи го и ще видиш. Няма да съжаляваш! "Доволни ще останете!"

Подготвям се, Лени... Най-напред тактически, после и психически...
Освобождавам едно 20-литрово котле и заточвам една бичкия, за да нарежа джолана...
Обмислям вариант да сложа джолана цял, че после да го използвам, за да си направя дудук...