Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 20 Сеп, 2018 9:10 pm Чет

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 7 мнения ] 
Message
Сготвено на: 30 Мар, 2005 3:17 pm Сря 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
Понеже наближава сезонът на агнешкото, ви предлагам следната вкуснотия. (Рецептата е на видната кулинарка Ивелина Иванова).

Необходими продукти:
600 г много ситно скълцано агнешко месо от бута
1 вр. пресен лук
80 г ориз, сварен в 100 мл вода
6 с.л. зехтин
1 бр. яйце
1 с.л. джоджен, нарязан на ситно
1 ч.л. черен пипер
50-60 бр. млади листа от липа (лоза, хрян)
за соса:
200 г кисело мляко с по-висока масленост
2 бр. яйца
1 ч.л. препечено брашно
сол
Начин на приготвяне:
1. В мазнината се задушава лукът с 1 с.л. вода, като изври водата се прибавя месото, ориза и пипера. Посолява се на вкус. Отстранява се от огъня и се прибавя разбитото яйце и джоджена.
2. Съединяват се липовите листа 2 по 2 и се завиват с месото. Лъскавата страна трябва да остане навън. Ако се използват листа от хрян или лоза - предварително се бланшират.
3. Сармите се подреждат в тенджера, притискат се с чиния, заливат се с бульон и се варят на тих огън.
4. За соса, яйцата се разбиват с брашното на водна баня докато се посгъстят, прибавя се млякото и се отделя от огъня. Сармите се заливат със соса и се поднасят с пресен джоджен.


 Profile  
 
Сготвено на: 30 Мар, 2005 4:31 pm Сря 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
Алеко написа:
Съединяват се липовите листа 2 по 2 и се завиват с месото.

Това не го разбрах :oops:. Аз като правя липови сарми, използвам само по един лист (те са най-удобни за сарми, не са толкова изрязани като лозовите, нито толкова крехки като лапада). А и листата остават отвън, а плънката - вътре.
Може ли да го обясниш още веднъж, като за мен? (Моля...)


 Profile  
 
Сготвено на: 31 Мар, 2005 1:10 pm Чет 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
Става дума за малки листа. Тогава ги съединяваш по две.


 Profile  
 
Сготвено на: 07 Дек, 2005 4:52 pm Сря 

Готвач

Offline
Готви от: 06 Дек, 2005 7:08 am Вто
Мнения: 738
Дядо ми виеше сърми с липов лист. Години след това пробвах и - провал. Като размислих се сетих, че ме пращаше да бера липов лист от клеците покрай дървото - новопокаралите фини и нежни листенца.
Та за да не страдате - берете липов лист от летораслите.


 Profile  
 
Сготвено на: 08 Дек, 2005 12:29 am Чет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
Туй чудо не мирише ли на чай, когато ме боли гърло? Правила съм с лапад, цвекло, дори киселец (страхотно е заради киселинката, но е голяма врътня), но с липов лист не съм се престрашила.


 Profile  
 
Сготвено на: 08 Дек, 2005 12:36 pm Чет 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
На чай миришат цветовете. Листата вероятно имат много слаб аромат. Но дори и да е така, сигурно би станала интересна комбинация на аромати и вкусове.

Напролет задължително ще го пробвам.


 Profile  
 
Сготвено на: 10 Дек, 2005 2:35 am Съб 

Готвач

Offline
Готви от: 06 Дек, 2005 7:08 am Вто
Мнения: 738
Липовите листа нямат свой аромат, е, на свежо, освен.
Липовият цвят съдържа фарнезол - той дава аромата на чая. Има го и в цвета на розата - много различен и незабравим. Не случайно някакъв френЦки ликьор, ако се не лъжа БЕНЕДИКТИН се ароматизира с липов цвят - те поповете са знаели какво да правят.


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 7 мнения ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB