Купих един, който ми горчи. Такъв ли трябва да е на вкус или в магазина не са го съхранявали правилно?

Истинския сусамов тахан е светъл и е с много приятен вкус - точно като че ли ядеш сусамово семе. Има един вкус, който леко наподобява нагарчане, но не точно. Може това да те обърква, ако е стар - мирише на гранясала мазнина. Употребява се по много малко - 1-2 супени лъжици в комбинация с патладжани, нахут и задължително с лимонов сок и добавка на малко зехтин. Така поне правят тези дето са го измислили. Продава се и друг тахан - слънчогледов - той е по-тъмен на цвят и даста по- евтин и вкуса му е по-тежък - мирише на кюспе. За подсилване на организма и за разни ставни заболявания съм чувала, че се бъркат равни части тахан мед и лимон и се хапва по 1с.л. 3пъти на ден. Туй е от мен по въпроса.

Мирише много приятно, на сусам. Май съм попрекалила с количествата , ама гледах да е точно по рецептата.

Значи ще си нагодиш количествата по твоя вкус и да не ти пука.

Става и на филийка; сполучливо. Вкъщи се оказахме с едно бурканче и изгаряхме от любопитство как е. Прилича малко на фъстъчено масло.

Но и нашето имаше малко по-силничък вкус, така че мажете на тънък филм.

Обаче: нещо му липсва. Нещо съвсем мъничко и не знам какво е. Идеи?

Мъничко захар или мед, защото доминира мазният привкус.
Аз бих опитал и със сол и черен пипер в соления вариант, но то е защото обичам повече солено отколкото сладко.
Последно: Филийка ръжен хляб, намазана със сусамов тахан, посолена, поръсена с много малко черен пипер, отгоре тънък резен домат.

Чехълче, защо не сложиш малко лимон? Става много приятно.

Имам предвид да е само върху филийка. Струва ми се че идеята с лимона някак си не се връзва с филийката.

Но благодаря за идеите. Ще се пробва. Обещавам в скоро време да публикувам рапорт "Върху употребата на сусамов тахан в сандвичостроенето".

Вие продължавайте да подсказвате

На мен в чист вид таханът не ми харесва (то е като да пиеш соев сос), но в дипове е доста приятен.
Пък после самите дипове си ги мажем на филии

Защо лимонът да не се връзва с филийката? Нямах предвид да поръсиш лимон върху самата филийка, а да го добавиш към тахана.

Това е един интересен въпрос на който ще потърся отговор по време на изследванията си.

И аз да си кажа за тахана. На мен страшно ми хареса. Мога да си го ям и така, но това е вероятно поради пристрастяване към сусамовото семе. А иначе, разбъркан с мед става невероятен, за мазане на филийки. Все едно че ядеш халва, ама не е твърда, а се маже.
Днес го пробвах и на хумус. Хареса ми, но не бях сложила чесън поради други, неядящи чесън граждани (майка ми в случая). Вероятно с чесън ще е доста по-добре. Пробвах тази рецепта, но без чесъна и ядките(щото нямах в къщи). Не знам защо, но ми се щеше да добавя и червен пипер и черен пипер в тази комбинация. Абе изобщо, таханът е страшна работа.

Маца, слагай смело червен пипер. В етнически ресторант винаги са ми сервирали хумуса така - полят със зехтин и поръсен с червен пипер, и поне мъъъничко чесън. С черен пипер не съм пробвала, но това не ти пречи ти да си пробваш.

Мерси IPA, още довечера ще произведа нова партида. Че ми остана и нахут и тахан, пък и чесън ще мога да ям на воля. А най-вече ще взема пасатора, че днес на обяд го произвеждах с мачкане на нахута с вилица, че пасатор има само свекървата в момента.

Такааа, ивинете за спама, но това с пасатора е много навременна реплика! Да разбирам ли, Маце, че спокойно може да се прави хумус с все люспите? Че досега от неясни тревоги се мъчих като добиче да претривам през цедка

Ми, аз от тук някъде се сдобих с тази свежа идея за пасатора. Иначе днес си ги намачках с вилица, заедно с люспите и да кажа, че хич не беше толкова трагично, даже не ги усещах. Ама може нечие по-финно и аристократично небце да не понесе факта, знам ли.

Пасаторът ми е пръв спасител за всичко с нахут, нищо че при предварителната обработка голяма част от люспите падат. Имаше един момент когато карах почти на бебешка храна и оттогава пасаторът си остана много употребявана вещ в кухнята за крем-супи, зеленчукови сосове, пюрета и пр. смеси, които трябва да дойдат що-годе хомогенни...

Относно вкуса на тахана, и на мен леко ми горчи, но със смления суров сусам положението е същото, така че приемам, че е по-скоро лично усещане, отколкото проблем с тахана.

Какво мога да го направя тахана освен на хумус? Преди месец закупих бурканче тахан с хумусни цели, но забравих да купя нахут Та сега си стои в хладилника и чака (ако не се е развалил вече...)
Та, ако все още става, в какво мога да го туря? Освен намазан на филийка с мед.

Пиле, моят тахан стоя в хладилника цяла година (предвидливо си го разделих с комшийката, която го яде с мед за подсилване) и нищо не му стана.

Освен в хумус, го слагам и в баба гануш, който правя с купени замразени печени патладжани.

Биски, видях я рецептата за баба гануш, ама нямам патладжани и не знам кога ще имам. Замразени пък хич не съм виждала... Засега си харесах соса от една рецепта на Точица, но всъщност ми беше интересно дали освен в сосове и дипове може да се слага? Като съставка за някаква манджа, примерно, нещо такова...

Може Пиле, може.

Остава да си избереш.

И да докладваш.

Вчера опитах такава Tahinоsalata, като в състава пише , че има чесън, лимонов сок, зехтин и сол. Лично на мен не ми хареса, но аз недолюбвам тахана, иначе някои я харесаха.

Миш, това си е традиционен сос тахини, но вкуса му много зависи от качеството на тахана. Предлага се като мезе и се загребва с пита бред.