Сръбски каймак

IPA · **Сготвено на:** 21 Авг, 2007 1:00 pm Вто

Това ми се струва, че е най-добро описание:

б. каймак м. и ср. каjмак м.

В сръбската кухня каймакът е специален хранителен продукт, който заема почетно място, макар че не се приготвя из всички краища (напр. в източна Сърбия няма такава традиция, там се приготвя урда - млечен продукт между вид суроватково сирене и кисело мляко). За каjмак горният гъст слой от несвареното мляко, който съдържа мазнина, се обира и наслоява в специален съд, леко се осолява и се оставя определено време да престои и леко да се втвърди. Приготвянето на каjмак изисква определена температура и влажност на въздуха. Цветът му е бяло-жълт, а самият продукт е много калоричен. С каjмак се правят погачи, заливки, но най-често се предлага в натурален вид като продукт за консумиране (намазване) с хляб или като част от предястията. В двуезичните речници като негов аналог най-често се сочи сметана, но на българския продукт сметана отговаря сръбският павлака. Думата каймак/каjмак има още значения в двата езика, някои от които си съвпадат, други употреби пък се различават. Общо и първично е значението ‘слой, който се образува на повърхността на млякото’, което в българския се е разширило и като ‘всеки гъст горен слой, който се образува на повърхността на ястие или напитка’. Колко се цени каймакът показва и преносната употреба в български: най-хубавата, най-добрата част от нещо, каймакът на обществото, което в сръбски е свързано с друга кулинарна асоциация: крем друштва (вж. Младенов 2000 и Игов 1983), или бълг. разг. обирам каймака ‘вземам най-хубавата част от нещо’.

От тук.

Cap.Morgan · **Сготвено на:** 21 Авг, 2007 1:42 pm Вто

Преди 2-3 години ми бяха донесли един голям буркан сръбски домашен каймак и беше страхотен на филийка си спомням

Изключително мазен и нахранващ.Бих ял пак ако някой приятел има път натам.

Алеко · **Сготвено на:** 21 Авг, 2007 2:09 pm Вто

Па сливи ли имахте в устата бе?! Миналият месец бях до Ниш.

IPA · **Сготвено на:** 21 Авг, 2007 3:24 pm Вто

Снощи го опитах за първи път, изключителен вкус, още не мога да се съсредоточа да пусна ресторанта в белия списък. :mrgreen:

Meg · **Сготвено на:** 29 Авг, 2007 9:56 am Сря

Сръбският каймак ме остави малко озадачена - очаквах нещо като катък, но по-мазно. Обаче най-бизкото, на което мога да определя това сръбско чуво е съвсем прясно масло разбито с много ситно раздробено сирене. И на цвят си изглеждаше точно така. И на вкус е доста тежко (все едно масалце с малко сиренце хапва човек) - 4 топки по 40 гр., които ни сервираха се оказа количество за 4 човека :shock:

Но определено беше много вкусничко тънко намазано върху тънките царевични хлебчета, които предлагат "при Миро"

Алеко · **Сготвено на:** 29 Авг, 2007 11:01 am Сря

Meg написа:

Сръбският каймак ме остави малко озадачена - очаквах нещо като катък, но по-мазно. Обаче най-бизкото, на което мога да определя това сръбско чуво е съвсем прясно масло разбито с много ситно раздробено сирене. И на цвят си изглеждаше точно така. И на вкус е доста тежко (все едно масалце с малко сиренце хапва човек) - 4 топки по 40 гр., които ни сервираха се оказа количество за 4 човека :shock:

Но определено беше много вкусничко тънко намазано върху тънките царевични хлебчета, които предлагат "при Миро"

И как се върза това с твоята диета?

Meg · **Сготвено на:** 29 Авг, 2007 1:44 pm Сря

Провокатор!

Ами върза се в графата "веднъж на високосна"

Малко глутен, малко смесване на несъвместими продукти, но днес съм на плодчета само, че да ми почине коремчето от снощните безобразия

Сръбски каймак

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?