Имам няколко рецепти, макар че не си спомням, какво точно от тези неща съм правила, толкова отдавна беше. И количествата са други, предпочитам да си правя по малко оцет, че с един литър мога да изкарам и 8-10 месеца. А ето ги и самите рецепти:
ОЦЕТ С ТАРОС
150-200г ситно нарязани пресни листа се заливат с 1 л винен оцет. След 3-4 седмици е готов за консумация. По желание могат да се добавят дафинов лист, малки лукчета, карамфил, левущан, чубрица, лимонови кори.
БИЛКОВ ОЦЕТ
Тарос, копър, маточина, босилек, левущан и към тях кубчета хрян, дафинов лист, карамфил, плодове от хвойна и зърна от горчица.
ОЦЕТ С ЧЕСЪН
50 г смачкани скилидки чесън, малко карамфил, 5 г джинджифил на парченца, 1/2 дафинов лист се заливат с 1/2 л винен оцет. Шишето се затваря добре и се оставя 2 седмици на хладно. Използват се по 2-3 капки.
За прецеждане нищо не се споменава. Най-добре е да се прави в малки количества, ако не ти хареса, да не хвърляш много ( ).
ОЦЕТ С ЧЕСЪН И ЛЮТИ ЧУШКИ
На дъното на бурканче от бебешко пюре се слагат по 1 ч.л. сол и захар, отгоре се нареждат пърлени чушлета и се заливат с оцет догоре. Затварят се веднага. След 3 седмици чушките се изяждат, а оцетът се използва за салати.
Надявам се нещо от тези неща да ти свърши работа. А първизточникът е книгата 'На всяка манджа мерудия'.

Свекър ми така си маринова чушките ,обаче отгоре слага малко копър/магданоз + чесъна и вместо захар слага мед (ако не го види свекърва ми.. ).Тази година и аз сложих от тези чушки ,понеже са страхотни...супер значи ще мога да използвам оцета! Мерси ,много Биквитке!!Черпя те едно..

Всъщност това си е чиста проба туршия, но оцетът наистина става страхотен. Чесънът също е вкусен. Забравих да спомена, че дръжките на чушките се изрязват (аз го правя с ножица, за по-лесно) почти до края.
Сега си спомних, мисля, че правих оцет със сух тарос - 1 ч.л. в 200 мл оцет, с дафинов лист(малко или се слага по-късно) и бахар.

като чета за оцета и чесъна се сещам и эа лимон и чесън.В малко бурканче слагам 1/3 пасиран чесън;1/3 лимонов сок и щипка эахар.От това слагам в някои супи, а когато някой закашля, сипвам 2-3 супени лъжици мед ,2-3 с.л.водка или ракия и черпя болния.

Nata6ka, искам и аз да го направя. Би ли уточнила, моля те, дали става въпрос за 1/3 от бурканчето (200 мл?) или за някакви други мерки . Спомена и за супи - в кои супи слагаш от тази подправка?
Звучи ми много апетитно и здравословно (още повече, че чесънът ще заглуши миризмата на лимона).
Надявам се, че не те стреснах с моите въпроси...