Това нещо е неразделна част от рецептите за безглутенови тестени изделия в съчетание със сода бикарбонат. На практика бакпулвера би свършил същата работа. Традиционно въпросният cream of tartar е остатъчен продукт (по стените на бъчвите) при производството на вино. Но явно в днешно време се синтезира по химичен път и слава Богу не е разпространен в БГ. Аз успешно го замествам с лимонов сок
А причината в рецептите да не се дава просто бакпулвер, е че при някои производители той съдържа пшенично брашно и отива цялото пазене от глутена...
Вход
Регистрация
Галерия
FAQ
