пфу, натутках се да пусна моята рецепта за домашен оцет - тя не е моя, но го правим от няколко години и става много бистър, кисел, с аромат на ябълки и .......... свърши вече, макар че беше мнооооого


ЯБЪЛКОВ ОЦЕТ

Ябълките си измиват добре с течаща вода, почистват се от повредените, гнилите и червивите части, без да се отстранява сърцевината и без да се белят. Настъргват се на едро ренде и се поставят в голям съд с широко гърло. След това се заливат с топла, предварително преварена вода, докато се покрият напълно. 0.5л. вода на 0.4кг. ябълкова каша. На всеки литър вода се прибавя по 100гр. захар, а за ускоряване на ферментацията - по 10гр. мая за хляб и 20 гр. сух черен хляб. Съдът се оставя на тъмно място. За провеждане на първата фаза на ферментацията температурата в помещението трябва да е 25-30*С. Кашата се разбърква 2-3 пъти дневно с дървена лопатка. След 9-10 дни кашата се прецежда през марля. После към всеки литър получен сок се слага по 100гр. захар и се бърка до пълното разтваряне на захарта. За провеждане втората фаза на ферментацията гърлото на съдовете/съда се покрива и завързва с марля и се оставят на топло място. Оцетът става за около 60 дни. Най-подходящи са ябълки Петровки, защото температурата на сезона е подходяща.


Това е по оригиналната рецепта от книгата "Полезни съвети и рецепти за всички" на Петър Миладинов - Държавно издателство Техника - София, 1984год. За количества - умножаваме. Много е важно да е топло, защото на есен сложихме една много голяма доза, но застудя и все още не е станал, та чакаме да се стопли..

ако някой реши да прави - да слага сега, докато е още топло.

А, бе, то хубаво, ама ябълките са много скъпи. Два кинта за кило + захарта и ... май по-добре да си купя готов оцет.

В който я има ябълки, я не...

в купения и ябълки - шегувате се

Явно ще трябва да изчакам някой да се смили над мен и да ми прати домашен ябълков оцет .

стига бе - купи си 8г ябълки - има и хубави за леФче, кво ще чакаш някой да ти праща и си осигуряваш оцета за зимата (само няма да го пробвашда е вкиснало )