Чимен = ??? Има ли синоним тази подправка или това си и е наименованието.

Дали не е "сминдух"?
Аз имам от тези зърна (обаче смлени).

които според създателите на сайта,принадлежат на растение , което у дома наричаме сминдух.

У нас тази подправка е известна с името чимен.
Не е сминдух, но като растение е много близо до него.
В някои крайща на България е позната като "крива мерудия", но аз имам силното съмнение, че става дума точно за сминдух, а не за чимен.
Чименът няма нито синоними, нито може да бъде заместен с друга подправка, уникален е като аромат.
Досега от твърде много години нищо не е изместило тази подправка от смесите за кайзероване.
У нас българските арменци много ползват тази подправка, турци и гърци също, по арабския свят също е твърде известна и употребявана.
У нас, кой знае защо, не е много популярна, твърде много хора изобщо не знаят за нея.
Показаните на долната снимка семена нямат нищо общо със семената на чимена.
Семената на чимена са по-малки от дребна леща, но по-големи от тези, на сусама, с белезникаво-бежов цвят са.
Поради изключително силния и пикантен аромат, чименът се използва в много малко количество.
Ароматът му е толкова наситен и силен, че при арменците (а те го ползват в доста концентриран вид ) е прието след като си ял чименова паста същия и на другия ден да не ходиш на гости, защото ароматът се излъчва и през кожата.
За тези, които проявяват интерес - почти няма магазинче за подправки, в което да не можете да купите пликче чимен.
За съжаление, последната доставка по магазините за подправки в София не е добре смляна, много едра е, а трябва да бъде много фин прах.
Този, който си купи ще трябва да си я досмели допълнително.

Преди около месец си купих от любимото ми магазинче за подправки на пазара в "Младост" и беше идеално смлян..като брашно.Предната доставка обаче наистина беше едричка.. .Зърната са доста твърди ,в какво ги мелиш ,в случай ,че консистенцията не те задоволява?

Много правилен въпрос!
Засега имам запас от добре смлян чимен, но за тази цел имам стара ел.мелничка за кафе, която не се употребява за нищо друго, освен за това. В нея най-много може да се смели черен пипер, но нищо друго.

Като каза стара мелничка за кафе,се сетих ,че имам нужда от мелничка за черен пипер.Преди време имаше едни унгарски или чешки не се сещам точно,доста грозновати,но мелят страхотно..бабата на съпругът ми имаше такава.Случайино някой да ги е виждал,където и да е в София.. ?Или да ми препоръчате някоя .Имам от прозрачните,но те мелят просто ужасно,имах и от дървените-те са на същия принцип,т.е. ако искаш да си си поставиш желаното клоичество .. рискуваш да те заболи ръката от въртене.
Ако не намеря никъде ще бъда принудена да си купя от онези стари ,ръчни мелнички за кафе..те също мелят много добре,но са още по грозни!

След големи борби с Интернет и Гугъла, много полезни и безполезни разговори в крайна сметка се оказа следното.
Ситно смлените изсушени стъбла и листа на сминдуха се наричат сминдух.
А смлените на прах семена на това растение, Trigonella foenum-graecum (сминдух) се наричат чимен.

Благодаря ти,много за труда и ценната информация...малко съм вманиачена на тема подправки... сега мога да спя спокойно.Или почти..все още не съм намерила "сумак".. като се сетя и . (много хубава иконка..изобразява идеално състоянието ми).
Kriss ми пусна мухата..

У варненско чимен-ът е известен като ПОЙ - кафяви зрънца като мозайка, точно това растение от бобовите, дето го е написал gotin-ия. А се използва в смесите за кайзероване и в саламите защото не си сменя вкуса при обработка( варене, пушене) а с него се постига( поне на мен ми ухае на целина) този вълшебен аромат.

Зърна чимен се слагат /направо върху чинията, с която се затискат/ при варене на зелевите сарми с месо-става божествено...

Ето какво има аз като чимен:



Два пъти съм взимала от две съвсем различни места, но и двете изглеждат така (с изключение на етикета). Ползвам го за какво ли не: за оцветяване на ориз и елда, по малко ръсвам на други зеленчуци когато куркумата не пасва като вкус, снощи го ръснаш и върху едно пиленце със сметана и домашните бяха много доволни - ще взема да пусна рецептата, че е манджа за 30 мин. само)

Meg,

сега прочетох мнението ти и веднага поръсих пилето с ориз, което приготвям за обяд. Леле, как благоухае! Чакаме и другото пиле
[hide] Цената на чимена ме потресе - при арабите и китайците подправките са значително по-евтини, отколкото в кварталните ни дюкяни [/hide]

Понеже жена ми е по растенията и вчера купих чимен, най-накрая мистерията е разкрита, кое какво е. В България казват сминдух на Това, а чимен е Това. В този сайт също може да видите още много подправки.

Явно, понеже са от едно семейство и ароматите им са твърде сходни.
Затова доста хора се бъркат.
Но явно чименът си е чимен, а сминдухът - сминдух, нищо че си приличат по аромат.
Ако използваш за кайзероване смлени семена от сминдух изобщо няма да се получи този аромат, но ако сложиш на варен боб вместо сминдух, мъничко чимен, ефекгът ще е същия.

Чименът е арменска подправка.
Няма нищо общо със сминдуха или която и да е българска
подправка.Много е ароматен,използва се предимно за месо.
Изключително силен вкус има и не бива да се прекалява инъче ястието придобива интересен аромат.
В снимката която виждам по-горе (Чимен за пастърма)
съдаржанието му е не повече от 5%.

Да бе, а риганът е италианска подправка...
Тия неща като ги пишете, дали после си им вярвате?
Пък и откакто живеем в "глобалното село" се чудя, откъде им хрумват на хората идеи, че има много тайни и неизвестни подправки????

Лени, това е грубо и е нарушение на Правилата на форума!

Всичко е абсолютно вярно и коректно, с изключение на твърдението, че чименът е "арменска подправка".
Просто арменците го употребяват много отдавна и много често, но не вярвам те да са го изобретили...
Моето първо запознанство с тази подправка е чрез мои приятели-арменци преди твърде много години, но това съвсем не означава, че подправката е "арменска".
Всъщност, точно толкова е арменска, колкото куркумата (турмерик) е арабска, джинджифилът е китайски или уасабито е японско.
Може да се говори за национална принадлежност на дадена подправка само ако въпросната подправка вирее единствено на територията на дадена страна и никъде другаде.
А при чимена ситуацията не е такава.

Да, наистина ставаше въпрос за националната принадлежност на чимена.
Просто мое недоглеждане, когато се изказах по въпроса.

Към Лени: Не всички живеем голямото село.
И се гордеем с това.
Не съм голям експерт в готвенето ,но поназнайвам това - онова.

Че къде е ставало дума за голямото село???
А от глобалното село безспорно си част - и повярвай ми, можеш, ако не да се гордееш, то поне да си доволен.
Може би, подобно на моите думи, си пропуснал по-горе в дискусията информацията, която касае чимена и сминдуха.

Ето тукповече на английски за тригонела фенум-грекум (Trigonella foenum-graecum) - както е официалното име на това растение, като в превод от древно-гръцки това в най-общи линии значи "гръцко сено".

Така е, семената на тригонела фенум грекум е точно известният ни чимен, семената са бежово-кафеникави, много твърди и са с формата на тетраедър или пирамида със стени - равностранни триъгълници. Затова се казва и тригонела...