Сушени лимони, черен лайм, луми, омани, амани - това са някои от имената на тази интересна подправка.

Целите плодове се кипват в подсолена вода, след което се изсушават, докато кората покафенее и плодът се втвърди.

Обикновено се използват цели плодове - предимно в яхнии, но стрити на прах, се използват в ястия с ориз.

Сушените лимони се слагат в ястия, на които трябва да се придаде лимонов аромат, но не трябва да са прекалено кисели. След като ястието стане готово, подправката се изважда и извърля, защото има леко горчив вкус.

Най-често се употребяват в йеменската и кувейтската кухня, както и в някои арабски страни.