Хрянът - типично българска подправка или не

миш маш · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 12:17 pm Чет

В темата Шкембе чорба MR.LAZY написа:

kristi написа:

И настърган хрян...

Не звучи като български вариант за шкембе-чорба. Просто хрянът не е много "известен" у нас.

Още когато бях малка, баща ми ме учеше да слагам настърган хрян на всякакви супи. Сега за шкембето не знам, но иначе си е съвсем известна в България подправка, при това вкусна и много полезна. Отделно, че лично аз не харесвам тази рецепта за шкембе чорба но това си е друга тема. Въпрос на вкус все пак.

IPA · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 1:42 pm Чет

Телешкото варено го свързвам с хрян от детските си години.

Май в софийско са феновете на шкембе с прясно мляко, а в пловдивско - с кисело, яйца и брашно. :mrgreen:

миш маш · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 6:05 pm Чет

IPA написа:

Май в софийско са феновете на шкембе с прясно мляко, а в пловдивско - с кисело, яйца и брашно. :mrgreen:

Не е до регион ИПА, и тук, и навсякъде има привърженици на прясното мляко.Може би защото аз не го понасям , и затова ,че когато едно време се е готвило шкембето то е било истинско и не е имало нужда толкова от доовкусяване.А сега с това бланшираното шкембе, което няма никакъв вкус, само прясно мляко не ми стига.Но пак казвам въпрос на предпочитания.

Куцо пиле · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 6:52 pm Чет

MR.LAZY написа:

Просто хрянът не е много "известен" у нас.

Шефе, на семейната ни вила близо до София хряна си растеше яко като киселеца и лапада, помня как го плюскаха скакалците. Мисълта ми е, че е достатъчно разпространен за да влиза в широка употреба. Недей казва, че е неизвестен само щото си градско чедо.

Извинете за спама, шкембе-чорбаджии.

MR.LAZY · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 6:58 pm Чет

То и бабите на село знаят за босилека, като за онази китка "дето с нея благославя попа". Това, че расте туки там, не означава, че е характерен за БГ кухнята.

Куцо пиле · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 7:02 pm Чет

Ми погледни какво са писали ИПА и Миш маш...

Освен това бабите варират регионално :mrgreen:

миш маш · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 7:21 pm Чет

Куцо пиле написа:

Освен това бабите варират регионално :mrgreen:

Освен с ИПА да сме от един край , ама не вярвам.Яде се хрян в България, наистина.А за босилека е прав Админа.И аз това съм го чувала.Но онзи е друг сорт. :lol:

IPA · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 7:34 pm Чет

И всички знаят, че на киселото зеле се слага хрян, за да го държи стегнато. :lol:

MR.LAZY · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 11:32 pm Чет

IPA написа:

И всички знаят, че на киселото зеле се слага хрян, за да го държи стегнато. :lol:

Много си права, слагат го "за да държи стегнато", а не като подправка рецептата за кисело зеле.

А, понеже обнчам да предоставям доказателства, вие си правете сами изводите:

рeцeпта хрян под 3 хиляди резултата

рецептa чубрица над 20 хиляди резултата

рецепта магданоз над 50 хиляди резултата

рецепта сол над 500 хиляди резултата

Я, кажете ми на колко бабите са готвили нещо с хрян (без киселото зеле, където е консервант)? И колко често? Повтарям, хрянът не е типично българска подправка. При руснаците - да.

миш маш · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 11:45 pm Чет

Не може да се сравнява хряна със чубрицата, магданоза , а още по малко със солта.Това е удар под пояса.Никой естествено не готви със хрян, но това не значи , че не е популярна притурка , заедно със оцет, евентуално и чесън , към супи, даже и горчица са си правили домашна навремето(подчертавам навремето ,което значи, че е доста позната ).В България.Аз лично не приемам сравнението.Даже бих си позволила , да кажа , че е по позната даже от розмарина да речем.

MR.LAZY · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 11:47 pm Чет

Защо да е удар по кръста? Сравнявам типични български подправки и доказвам, че хрянът НЕ Е такава. Че, то с каперси има повече рецепти.

миш маш · **Сготвено на:** 10 Юли, 2008 11:55 pm Чет

Съгласна съм , че с каперси може и да има повече рецепти, ама те български ли са? И в крайна сметка спора за какво е ? Дали е българска подправка хряна, дали е познат , популярен в България или колко рецепти има в нета с хрян.?

Куцо пиле · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 8:36 am Пет

Шефе, извивнявай, ама солта да я сравняваш с чубрица, хрян или квото и да било не е честно. А за рецептите с каперси не се учудвам - нали са актуални и модерни, както и чери-доматчетата, дето ИПА беше отбелязала, че май са най-използваните в България.
За жалост нямам живи баби да ги питам какво са готвили с хрян.

IPA · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 11:00 am Пет

Мога да се допълня - освен чери доматите също и царевица от консерва, просто няма салата или манджа дет не и се ръга царевица.

царевица рецепти - 69,500 Bulgarian pages for царевица рецепти, ми тя по-популярна от магданоза.

Не мисля, че хрянът се е обработвал термично - най-често се приготвя настърган, смесен с оцет като овкусител на ястия, както и за горчица, участва в туршии и салати.

Може и да държи зелето стегнато, ама всички го знаят, а и придава вкус на зелевата чорба.

MR.LAZY · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 12:05 pm Пет

миш маш написа:

Съгласна съм , че с каперси може и да има повече рецепти, ама те български ли са?

Именно, че не са български, а толкова познат, колкото и хряна.

миш маш написа:

И в крайна сметка спора за какво е ? Дали е българска подправка хряна, дали е познат , популярен в България или колко рецепти има в нета с хрян.?

Колко рецепти има в нета е приблизителен ориентир за това колко се ползва. Това, че ти, ИПА и КП го познавате, не означава, че е разпространен в България. Но явно няма смисъл да ви убеждавам, след като фактите не могат да го направят.

Маца · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 1:23 pm Пет

MR.LAZY написа:

миш маш написа:

Съгласна съм , че с каперси може и да има повече рецепти, ама те български ли са?

Именно, че не са български, а толкова познат, колкото и хряна.

миш маш написа:

И в крайна сметка спора за какво е ? Дали е българска подправка хряна, дали е познат , популярен в България или колко рецепти има в нета с хрян.?

Колко рецепти има в нета е приблизителен ориентир за това колко се ползва. Това, че ти, ИПА и КП го познавате, не означава, че е разпространен в България. Но явно няма смисъл да ви убеждавам, след като фактите не могат да го направят.

Съжалявам дами, но аз ще се подмажа на шефа. Според мен хрянът не е чак толкова употребявана подправка. Не съдя от собствения си опит (най-малкото защото е минимален в това отношение). Аз лично изобщо не бях чувала за шкембе с хрян, даже ми звучи леко странно. Освен, че не е много популярен той е и твърде специфичен, което още повече намалява употребата му. И (маз-маз) наистина смятам, че е показателно количеството рецепти в нета за разпространението му.

Лени · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 1:36 pm Пет

Що не търсите рецепти с горчица? :mrgreen:

Все пак там хрянът е основна съставка. Ей че глупав спор се е заформил....

Куцо пиле · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 2:11 pm Пет

Маца написа:

И (маз-маз) ...

Лени, ако не си чешем езиците много сериозни ще станем

Аз предлагам да се направи национално проучване доколко хрянът сам или като съставка на горчица/прибавка на кисело зеле присъства в българската кухня и толкоз. Гугъл изобщо не ми е критерий в конкретния случай.

Маца · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 2:16 pm Пет

Куцо пиле написа:

Маца написа:

И (маз-маз) ...

Лени, ако не си чешем езиците много сериозни ще станем

Аз предлагам да се направи национално проучване доколко хрянът сам или като съставка на горчица/прибавка на кисело зеле присъства в българската кухня и толкоз. Гугъл изобщо не ми е критерий в конкретния случай.

Аз съм за, най- обичам проучванията, направо съм луда по тях, само кажете от къде да почна и ще изръшкам страната.

(а може и българите в изконните български твърдини, земи и прочие, а на финал и всички българи в чужбина :lol:

).

Куцо пиле · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 2:23 pm Пет

Вярно! Как не се сетих, че това ти е краста на теб, Мацо :mrgreen:

Давай!

Маца · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 2:42 pm Пет

Куцо пиле написа:

Вярно! Как не се сетих, че това ти е краста на теб, Мацо :mrgreen:

Давай!

Като за начало може с една анкетка от тук да стартираме, пък после ще минем в национален (а после и в международен) мащаб.

миш маш · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 3:21 pm Пет

Маца, компания искаш ли за пътуването, все пак трябва да има представители и от двете страни на спора. :roll:

Маца · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 3:28 pm Пет

миш маш написа:

Маца, компания искаш ли за пътуването, все пак трябва да има представители и от двете страни на спора. :roll:

Става, става. Ама аз мога да съм и от другата страна на спора. Въпросът е само от коя страна е вилицата.

миш маш · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 3:42 pm Пет

А Шефа , ще ни командирова ли? Ако е така викам да почнем от странство. :lol:

Куцо пиле · **Сготвено на:** 11 Юли, 2008 3:52 pm Пет

Тъй, тъй, в сряда пътувам за Влашко, ще разузная как стоят там нещата, хем че ще съм на бивша българска територия :lol:

Хрянът - типично българска подправка или не

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?