Аз използвам много оцет, с него изплаквам пластмасовите съдове, за да не миришат. Когато синът ми беше бебе, това беше единствения начин да не вонят шишетата му на препарати.
Макар че за тази цел си купувам евтин фалшив оцет .

Лично аз ползвам много рядко оцет - само за краставици и печени чушки. А, да, и за боите на великденските яйца. Иначе за всички други салати стискаме лимон.

Не се притеснявай, оцетът не се вкисва никога, защото още в началото, при производството му се вкисва, това е целта и това е технологията на производството му.
Ако не се вкисне, значи ще е всичко друго, но не и оцет..
След това, колкото и да го държиш, по-вкиснал няма да стане, а и да стане, това означава, че ще му се вдигне градусът на киселинноста, а това е желателно.
Друго, което може да стане, това е да хване гъба, ако не е стабилизиран.
Но оцетът е органично вещество, затова аз не го стабилизирам чрез загряване до 80°, за да не се изгубят ценните му органични качества.
Само много добре, няколко пъти го прецеждам през няколко слоя марля, а накрая и между марлята слагам тампон от памук за по-добра филтрация.
Ако няма остатъчни органични утайки в оцета, той си остава кристално бистър години.
Аз съм държал 4 години оцет в пластмасови бутилки и до края си беше абсолютно бистър.