Отивате в магазин за насипно кафе (препоръчително да бъде снабдяван от Балкам) и си купувате:

50% Индонезия ELB
30% Индия Чери (Мадагаскар)
15% Колумбия
15% Рио Минас

Така хем ще пооблагородите аромата и вкуса на любимата ви черна течност, хем няма да се загуби силата му!

На друго място вече писах, че не съм фен на южноамериканските кафета. От изброените бих се съгласил на мадагаскарското и бих допълнил етиопска арабика.


Много вкусни са и блендовете на Пол Нюман. Продават се в големите супери, а на "Парчевич", между "Асен" и "Борис" има и фирмено дюкянче.

Значи тази смес е препоръчителна за кафемашина (за шварц),за кубинска/италианска кафеварка или за еспресо машина?

Няма значка, тази смес е за Любители на Нова Бразилия т.е. тези, които обичат кафето да им е горчиво. Просто е облагородена леко и не ми е от любимите, но беше най-продаваната от всички смеси.

Аз пак съм малко назад с материала..и затова ще питам..под "нова бразилия" нямаш предвид онази гадост, която продават в магазините и върви в пакет с реклама с танцуващи "огнени" хора.. ..това кафе е просто отвратително.На вкус тази смес надявам се няма да се доближава до него .

Точно за това кафе става въпрос и затова съм посочил, че е за любителите на това кафе, вкусът е приблизителен (по-добър, но все пак съдържа голям % индонезийска робуста). Все пак ако искаш сссилно кафе и не толкова гадно, смени индонезийската робуста с Индия Чери, Мадагаскар или Индонезийско, но преработено по мокър способ (на някои места се среща като ELB 4W). Можеш да смениш и с виетнамска робуста, не е никак лоша и няма нищо общо с виетнамското кафе, което се продаваше преди 15 години в БГ.

...
50% Индонезия ELB
30% Индия Чери (Мадагаскар)
15% Колумбия
15% Рио Минас
...

Сместа е супер, работил съм с много близко подобие плюс малко Лаваца за аромат.

Не знам дали да кажа, но ще кажа - малките разфасовки и готовите мляни кафета 100-250 грама по суперите рязко се различават като качество от същите разфасовки на същите марки но от килограм или повече, даже нямат нищо общо, което е обяснимо - големите разфасовки се купуват от заведенията и ако кафето е лошо - веднага се сменя доставчика. Там също има една хитрина търговска - пакетите са прорязани, та ако го вземете за в къщи най-вероятно ще се влоши, защото няма как да го изхарчите за ден-два. Та ако вземете килограм на зърна - прехвърлете си го в по-малки здрави пакетчета...

Мен споменатото по-горе 100 грама вакуумирано, мляно за еспресо-машина или кубинска кафеварка, ми иде на вкус като мляни задни гуми от ТИР.
Същото кафе, но килограмовата торба на зърна, е превъзходно на вкус и добра основа на разни смеси - плътно, сладни леко, а не киселее, и даже голо-голо има добър аромат.
Но наистина добавете посочените от МR.LAZY, защото кафето трябва, освен плътно и сладко, да е силно, да има добър каймак и цвят и да оставя маааааалко утайка на дъното на чашката, която обаче да е пухкава, а не да стои като мляна мозайка.

А, и, както казва един бележит местен кафеджия, кафето става от кафе - 6 грама на 60 грамова чаша.

Всъщност това не трик. Кафето трябва да се съхранява в опаковка, която "диша". Иначе има вероятност да ферментира. Съвременните опаковки имат специален вентил, а по-простите се цепват, както казва Йосиф.

Всъщност арабиката, която придава аромата на кафето, е "виновна" за киселия му вкус. Познавачите твърдят, че хубавото кафе трябва да киселее. Горчивият вкус ппък се получава при прегарянето на кафето (такова, какво сме свикнали да пием в БГ). Това се прави по чисто технологични причини.

Ако искаш да спечелиш клиенти и кафето ти не струва 25 стотинки, спокойно може да сложиш 10 грама кафе на 60 мл вода.

Малко лирично отклонение. По времето на бай Тошо в българия се внасяха анголски, виетнамски и други кафета, които 99,99% бяха от сорта Робуста. С настъпването на демокрацията на българския пазар започнаха да се продават всякакви боклуци пак основно робуста, която е евтина и с високо съдържание на кофеин. По времето на Богомил Нонев на пазара се наложи ливанска фирма с марката "Нова Бразилия", чието съдържание отново (каква изненада) 100% индонезийска робуста ELB (Екстра Лардж Бийн). Преди няколко години фирмата и марката бяха закупени от Крафт (Якобс), които запазиха марката (а като че ли и съдържанието). От малката ретроспекция се вижда, че на българина му е бил наложен вкуса към силното и горчиво кафе. Което пък породи куриоза кафето да се пие с 2-3-4 и повече лъжички захар. Като бивш кафепродавач съм попадал на хора, които го пият с 7 лъжички .

Имам колежка която поне 5 бучки слага
Колега админ, понеже и аз пия силни кафета имам въпрос -тази смес за какво минимално количество е и може ли като за начало да пробвам с 100гр за да опитам как е на вкус,въпреки че в магазините се мръщят като трябва да бъркат такива смеси в малки грамажи

Теоретично след като е в %-ти, трябва да става за всички грамажи, но имайки предвид, че стандартното отклонение на кантарите е 5 грама (минималната грешка) и че ако ти го мелят в магазина, ще получиш в сместа част от предишната смес,, ще е най-добре да пробваш с 250 грама, ако и да се сърдят продавачките.

Да прав си така и ще направя

Това не прави ли 110%.

Кой да ти смята Язък че с проценти работя и да не го видя

Дълго време пиех следната смеска:
100 гр. Колумбия
100 гр. Индия Чери
100 гр. Уганда
Пробвайте и това, аз също обичам силни
и горчиви кафета, но все пак ароматни

Когато се занимавах с търговия на кафе, тази рецепта я бяхме кръстили 16-та (най такъв и беше поредния номер в списъка), само дето колумбията беше 50/50 Колумбия и Рио Минас за по-евтинко. revit_fan, твоят вариант е по-добрия.

Пропуснах да споделя защо "дълло време" пиех.
Миризмата на прясно смляно кафе е много силна.
Есента си купих пак "смеската" към обяд и я оставих в
колата, да не мирише в офиса. Беше доста топъл ден,
прибирайки се в софийското задръстване, от миризмата на кафето,
и изгорелите газове на автомобилите се получи някакъв
уникален коктейл. Толкова зле не съм се чуствал никога ,
виеше ми се свят - бе едвам гледах направо.
Тогава си казах стига и минах на пакетирано кафе.
Да чукам на дърво - нямам подобен проблем.
@MR.LAZY благодаря за признанието