Оки Биски, разбрано! Тогава ще продължа с рецептите.
Те май вече са за раздел "Рецептите на баба" . Даже мога и да ги пратя на някой, който ги иска и то всички.
И на теб ли ти е жал за тях . Те затова са и оцелели през всичките тия години, но при мен стана пренаселено и ми се налага да разкарам доста неща.

Да се похваля с последните си придобивки:

"Типични еврейско-испански ястия" на Ивет Анави

и "Голямата книга на подправките" на Мария Василева.

Книжката със сефарадските рецепти се оказа чудна, надмина всички мои очаквания, макар че откъси от нея се публикуват в един вестник и имах някаква приблизителна представа за нея. Освен изпитаните от много поколения рецепти, в нея има и интересни подробности относно бита на сефарадимите.

За сметка на това "Голямата книга на подправките" се оказа едно голямо разочарование. Книгата наистина е голяма, но за самите подправки е писано много малко - 50 от 280 страници , като информацията е оскъдна, не са посочени латинските наименования, а илюстрациите са на 16 страници в средата, в размазана цветна притурка. За сметка на това има огромно количества рецепти, които едва ли някога ще приготвя, толкова скучно са написани (или преписани).

Имах възможност да разгледам и другата книга за подправки на същото издателство, а именно, "Отглеждане и използване на подправки" на
Симеон Дочев, която се оказа подобна боза - оскъдна информация, вестникарска хартия, рисувани илюстрации от учебник по фитотерапия отпреди трийсетина години... Пълна скръб!
Но поне няма рецепти

Тия хора няма ли да се научат да пишат книги?

Тук май само аз се хваля

Не помня, дали се изфуках с невероятната Baking illustrated - рецепти за печива, събрани от списанието Cooks Illustrated. Ценното в тези рецепти е това, че се описват различни подходи и методи при приготвянето на сладкиши и хляб, като ми спестяват ценно време (все пак не винаги мога да правя един сладкиш или хляб, докато се получи това, което искам като вид, вкус и текстура) - там това са свършили вместо мен кулинарните маниаци

Нещо по-ново - The ultimate Book of Fish and Shellfish, предишното и издание е The new Fish Cooking Encyclopedia. Книгата се състои от две части - първата - "образователна" - със снимки и описания на различните риби и морски дарове, а втората - с рецепти. На всяка страница има снимки, не само на готовото ястие, но и при описанието на приготовлението.
Хартията е плътна, гланцова и бяла, самата книжка е тежка и представителна (512 стр.) и е много красива.
Рецептите са интересни, но поради недостъпността на част от продуктите, не всичко може да се приготви.

Вчера се сдобих с книгата на Огюст Ескофие - 2000 Favorite French Recipes. Рецептите са базови за френската кулинария и има различни варианти.
Няма нито една илюстрация тексът е 884 страници на тънка бяла хартия.
Другият минус са печатните грешки и не особено прекрасният превод (но не са фрапиращи).
В предговора Ескофие отбелязва, че тази книга е написана за обикновените домакини, в нея няма сложни техники и скъпи продукти (явно през 1934 черните трюфели от Перигор са били толкова разпространени, колкото у нас белите печурки).
На мен лично ми харесва и смятам, че има какво да науча от книгата .