Кулинарно-културологичен проект "Съветско суши"

MR.LAZY · **Сготвено на:** 05 Мар, 2008 12:50 pm Сря

Старо, но аз попаднах вчера на него. Гледайте и се майте!

миш маш · **Сготвено на:** 05 Мар, 2008 1:18 pm Сря

Браво.Доколкото виждам,"водораслите" са се превърнали на солени краставички и червено цвекло,а май и блинчики има.Советская страна голяма и може всичко. :lol:

Sonny · **Сготвено на:** 05 Мар, 2008 2:34 pm Сря

Добре изглежда, само дето саламът и кремвиршите не ми се връзват много.

biskvitka · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 10:26 am Чет

Sonny написа:

Добре изглежда, само дето саламът и кремвиршите не ми се връзват много.

След като имах лошия късмет да купя риба с чревни паразити, май вече ще правя само "съветско" суши :roll:

С кренвирши и салам.

IPA · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 11:54 am Чет

Хубаво, но не мога да разбера що му викат суши. :woodp:

Биски,

[hide]Аз ползвам само пушени риби.[/hide]

Маца · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 12:23 pm Чет

biskvitka написа:

Sonny написа:

Добре изглежда, само дето саламът и кремвиршите не ми се връзват много.

След като имах лошия късмет да купя риба с чревни паразити, май вече ще правя само "съветско" суши :roll:

С кренвирши и салам.

Идеите тук ми се струват много готини, смятам да си открадна няколко.

Биски,
[hide]И от къде кухи тази гадост и как ги различи?[/hide]

biskvitka · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 12:38 pm Чет

[hide=IPA]Пушенето не изтребва гадините докрай :evil:

[/hide]
[hide=Маца]От кварталния магазин, открих я случайно - докато чистих рибата, видях от едната страна на дроба спираловидни нишки, а от другата - капсули с неизлюпени гадини. На другата риба спираловидните се бяха замаскирали много хитро между червата, но ги излових само защото знаех какво да търся (колко ли съм пропуснала досега...).[/hide]
Затова всякакви риби ще консумирам само след термична обработка от поне 220 С, със съпровод от суров чесън, горчица и твърд алкохол :evil:

Напълно в стила на съветското "суши"

миш маш · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 1:16 pm Чет

А рибата замразена ли беше или прясна.Защото доколкото знам при замразяване умират гадовете ако има такива ?

biskvitka · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 2:06 pm Чет

Рибата беше замразена, скумрия (много я обичам :evil:

)

P.S. По-късно ще пусна една отделна тема за паразитите.

миш маш · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 2:22 pm Чет

Въиий,аз умирам за пресносолна скумрия която си правя сама и след 24 часа я консумирам,както и карпачо с риба.Сега какво да правя.?По всички книги пишеше, че при замразяване умират бактериите.

Алеко · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 2:49 pm Чет

миш маш написа:

Въиий,аз умирам за пресносолна скумрия която си правя сама и след 24 часа я консумирам,както и карпачо с риба.Сега какво да правя.?По всички книги пишеше, че при замразяване умират бактериите.

Ама тия не са обикновени гадинки.

Sonny · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 2:53 pm Чет

Quote:

След като имах лошия късмет да купя риба с чревни паразити, май вече ще правя само "съветско" суши :roll:

С кренвирши и салам.

Ауу, тъкмо съм решил да правя суши тая вечер.

PS. Прочетох другото ти изказване, не че е 100 процентова утеха, но аз правя сушито с филе от sushi-grade сьомга. Там по-лесно се вижда качеството на рибата.

IPA, ползвам и пушено понякога, но е твърде солено и доминира вкуса на сушито.

MR.LAZY · **Сготвено на:** 06 Мар, 2008 7:22 pm Чет

IPA написа:

Хубаво, но не мога да разбера що му викат суши. :woodp:

Това е майтапът, че няма нищо общо със суши.

Маца · **Сготвено на:** 07 Мар, 2008 12:19 pm Пет

Sonny,

[hide]какво е sushi-grade сьомга и от къде се закупува съответната?[/hide]

Sonny · **Сготвено на:** 07 Мар, 2008 2:46 pm Пет

Маца написа:

Sonny,
какво е sushi-grade сьомга и от къде се закупува съответната?

Няма определен държавен стандарт за сьомга и въобще риба, която да е класифицирана като суши-клас риба, но съм срещал следното:

Подходяща за ядене в сурово състояние е риба, която е била замразена на -20 градуса за 7 дни, ИЛИ бързозамразена (flash freezing е на инглийски) за 15 часа на -35 градуса.

В Елемаг твърдят, че филето сьомга без кожа, което продават (около 3.50лв за 100г) е суши-клас. Трябва да попитам на кое от двете неща е подложено или си имат друг, елемажки стандарт.

миш маш · **Сготвено на:** 07 Мар, 2008 3:00 pm Пет

Е пак си дойдохме на думата за замръзяването на рибата(или месото).Аз лично чакам темата за чревните паразити от Биски,защото съм плашлива.А пък обичам сурова риба.

biskvitka · **Сготвено на:** 07 Мар, 2008 4:20 pm Пет

Миш маш, ще се опитам да я пусна довечера, когато заспи хлапето, че сега ми се е запалила главата.
Положението не е супер гадно

.

Кулинарно-културологичен проект "Съветско суши"

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?