Наближава Великден. Може ли някой да даде хубава рецепта за козунак, моля? Намислил съм тази година да си направя, че купешките нещо ми писнаха.

Имам няколко изпробвани рецепти. Ще ми бъде по-лесно, ако кажеш, какви са твоите изисквания: брой яйца, допълнителни екстри, вид мазнина и всичко, за каквото се сетиш. Козунаците са много капризно нещо и при тях е много важно да се спазва рецептата и технологията.

Нямам изисквания относно броя на яйцата, само да има бадемки и стафидки! Като малък, когато баба ми правеше козунаци за цялата махала едва ли не, тайничко изчоплях тези вкуснотийки още от суровото тесто. Е, понякога ме хващаха и имаше шляп през пръстите, ама си заслужаваше.

И тази година наближава един от най светлите празници - Великден. А той, както всички знаем, е свързан с края на великденските пости и с приготвяне на Великденски козунак. Каква е вашата рецепта за козунак? Едно бързо проучване във форума показа, че при нас засега има само две рецепти за козунак: Великденски козунак (чешка рецепта) и Козунак за машина за хляб.

Явно гласът на Алеко е останал глас в пустиня.

[hide]Ако пускате рецепта за козунак, не го правете в тази тема, моля. И нека да бъде изпробвана, а не просто взета (преписана) отнякъде[/hide]

И аз се присъединявам към Алеко. Твърдо решена съм да направя козунаци (не един вид) така 4е давайте рецепти за новаците

Малко рецепти за козунак и от сайта.

Просветете те ме, ако обичате, кога се месят козунаците? В четвъртък или в събота? Знам, че се ядат чак на Великден, а ако си хапнем преди това..какво ?

Точно така - в пъкъла!

Баба ми ги месеше в събота.

А каква е тайната, за да стои козунакът "на конци"? Освен многото месене и многото мазнина, друга тънкост има ли? Моят мъж все ме критикува, че козунакът ми не става така на конци, както този, който е правела баба му!

А тази година купи ли си или ще си направиш?

Йосиф е написал няколко съвета за приготвяне на добър козунак. Дано са ти от полза.

Благодаря!
Правилно ли разбах, че ако използвам рецепта с повече яйца, шансът за конците се увеличава?
А за брашното? Тип 500 или 400 е за предпочитане? (Въпросът с глутена не ми е много ясен, освен, че го има в пшеницата)

Слагам 4 яйца на 1.200 кг брашно. Ако сложа повече, обривът на всички ни е в кърпа вързан. (И без това трябва да пазя с пушка десетте боядисани яйца, да не ги излапат още в първия ден )

За конците - тайната е в дългото втасване и неколкократно премесване.

Ако искаш козунакът да стане бързо, трябва да му осигуриш температура 23 С. Ако искаш да е красив, 18 С.

За мен и двете температури по това време на годината са непостижими, затова моят козунак ще втасва в хладилника.
Рецептата за него ще пусна, като се върнем от срещата.

Както писа Йосиф, белтъците са много важни.

И още нещо, Радост, каквото и да правиш, козунакът ти никога няма да може да се мери с този на бабата на любимия.
Мъжете са си такива

О, да! Това отдавна го зная! Никога няма да направя и като козунака на моята баба. Но тя го носеше да се пече в пещ с дърва. За качеството на едновремешните продукти изобщо няма да отварям дума.
Ех, ако поне малко го докарам да заприлича на козунака от детството...

Не се тюхкайте де! Вашите внуци някой ден така ще говорят в захлас за вашите козунаци и манджи. Така че бъдете спокойни.

Между другото, на "Граф Игнатиев", близо до реката, открай време си седи фурната, в която пекат на дърва. Можеш да си занесеш да ти опекат агне, гювеч, прасенце, козунак...

Тази година съм решил да пробвам рецептата на Ивелина от списанието.

Имам една идея, защо не направим изложба-дегустация на козунаци?
[hide]Подозирам, че ще участват само две-три модераторки [/hide]
Или поне тези, които имат възможност, да снимат произведенията си и да ги покажат тук.

Аз съм за изложбата!Ако моят не стане, поне да оплакна очи с чужди!

Не ми се вижда реалистична тази идея. Кой ли хубав козунак ще издържи толкова, че да бъде показан? Ако моят стане, няма да ви го нося за дегустация, а сами ще си го изпапкаме!

Алеко, страх те е, че моето козуначе с малко яйца ще бие твоя "правилен" във всички отношения козунак !

Поне снимка (с камерата на телефона) може да направиш.

Всички рецепти за козунак

Че как да не ме е страх! Нали имаш тапия!

Да, и аз стигнах до подобни изводи след многобройни експерименти. Белтък в тестото, а жълтъка за намазване. И втасване на по-хладничко за по-дълго време. Жалко, че интереса към темата е слаб, но все пак ето актуалната ми технология, ако случайно някой го интересува

https://drive.google.com/file/d/0BxPeAj1Z0O14TVh3QnpoNFlQN3c/view





не се сетих да го снимам от вътре

Здравейте любители на козунака.
Ако някой от вас има интерес, може да:

- Посети, разгледа и евентуално лайкне (хареса):
https://www.facebook.com/kozunaknakonci
Фейсбук страницата "Козунак на конци с хлебопекарна - лесна изпитана рецепта"

- Да се включи във
https://www.facebook.com/groups/kozunak/
Фейсбук групата "Козунак на конци - лесна и подробна рецепта"
и да сподели своя опит в замесването на козунаци.