Твърд шоколад

maximilian · **Сготвено на:** 23 Сеп, 2007 8:09 pm Нед

Вероятно трябва първо да се извиня за невежеството, но как се прави твърд шоколад? Трябва просто да пъхна течния в камерата или се изисква нещо повече?

Алеко · **Сготвено на:** 23 Сеп, 2007 11:22 pm Нед

Добре дошъл, Макс.

Зависи какво разбираш под "твърд". Да става за удар по главата на любимата, или само да не се топи в ръчичката, докато го поднасяш към устата?

Имаше преди време едно предаване на оня ингилизин, Блументал, където разправяше за различните температури, при които се обработва шоколада. Ама тъй като съм проЗд, не запомних нищо, въпреки че го гледах няколко пъти на повторение по различните програми.

biskvitka · **Сготвено на:** 24 Сеп, 2007 4:59 pm Пон

Здравей, maximilian,

вероятно питаш, как се прави шоколад на "блокче".

Ако е така, той не се прави от т.нар. течен шоколад (търговското му наименование е 'какаов крем' и той си е точно това), а от какаово и други масла, какао, захар и евентуално мляко, ядки и пр.

Свестни продукти няма да намериш, а ако все пак случайно ти се усмихне щастието да откриеш такива, те са толкова скъпи, че е по-изгодно да си купуваш готов шоколад. Пък и ще ти потрябват съдове, термометри, мраморен плот и форми за шоколада.

maximilian · **Сготвено на:** 24 Сеп, 2007 11:37 pm Пон

Алеко написа:

Добре дошъл, Макс.

Зависи какво разбираш под "твърд". Да става за удар по главата на любимата, или само да не се топи в ръчичката, докато го поднасяш към устата?

Имаше преди време едно предаване на оня ингилизин, Блументал, където разправяше за различните температури, при които се обработва шоколада. Ама тъй като съм проЗд, не запомних нищо, въпреки че го гледах няколко пъти на повторение по различните програми.

Ок, значи оставяме варианта с нетопенето в ръчичката. Ще ти бъда благодарен, ако споделиш каква е тайната.

Твърд шоколад

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?