Брашно

biskvitka · **Сготвено на:** 29 Ное, 2007 7:44 pm Чет

Мацо, подозирам, че е грис.
А защо е кисел? Напоследък все попадам на брашно от покълнала пшеница, може и това да е било такова :roll:

Не мога да те посъветвам, какво брашно да купуваш - и на мен това ми е много сериозен проблем - каквото и да взема, тестото лепне и се разлива, не втасва и не държи форма :evil:

Не е от майстора - днес опекох едни питчици от чуждоземско брашно, много хубави станаха, хем не им дадох много време да втасват!

Маца · **Сготвено на:** 03 Дек, 2007 2:37 pm Пон

Биски, не било грис. Според свекървата това брашно било за разни козунаци и други такива екстри - синьо СОФМЕЛ - и в него било имало набухвател. Като успях да докопам етикета в магазина видях, че пише "аскорбинова киселина". Явно от там идва киселото. Но какво прави въпросната киселина в брашното ми е непонятно напълно за мен. И честно казано не съм сигурна, че въпросната киселина е толкова безвредна след като е в такова огромно количество. Както казах 1 чаена лъжичка от 3 супени лъжици брашно.

Meg · **Сготвено на:** 05 Дек, 2007 1:29 pm Сря

Мисля, че знам какъв е проблемът с брашното (една приятелка работи като технолог в мелница) - в последните години глутеново съдържание не е високо, което е причина за проблемите описани от Биски. При произвоството на хляб допълнително добавят глутен и други подобрители; това е една от причините да се вдига цената.
Но това не дава отговор на въпроса "Какво брашно"

Явно чевек трябва да се надява на по-добри реколти...

soonzi73 · **Сготвено на:** 03 Авг, 2010 6:55 pm Вто

Маца написа:

Преди няколко дена правих нещо с брашно, не помня вече какво, и реших да го пресея. От 50-те грама, които пресях в ситото остана около 1 чаена лъжичка с дребни, бели топченца, които бяха леко кисели на вкус. Направо се чудя с какво съм си застроила манджата например. Брашното е на Софмел стандартното. Вече не знам какво брашно да купувам.
И някой има ли представа какви са тези бели топченца?

Превод: Мацо, всичко в България се прави от химия, това са само част от съставките на брашното. Не виждаш ли, че от 1 кг нищо не излиза!!!

Брашно

Подобни теми

Кой търси в готварската книга?